Эксперт Генералова рассказала, как выбрать хорошую рыбу к новогоднему столу

С приближением праздников многие задумываются о том, как выбрать свежую и вкусную рыбу для новогоднего стола. Руководитель отдела контроля качества торговой сети «Пятерочка» Елена Генералова дала «Газете.Ru» несколько рекомендаций по выбору и хранению этого продукта.

По словам эксперта, при покупке важно обратить внимание на упаковку — она должна быть целой, без повреждений. Следует проверить срок годности и убедиться, что рыба сохраняет упругость при нажатии и не разваливается. Красная рыба не должна иметь сероватого оттенка, а сельдь — следов «ржавчины» или прогорклого масла.

Особое внимание Генералова советует уделить срокам хранения. Свежую или малосольную рыбу с небольшим сроком годности лучше покупать непосредственно перед праздником. Для тех, кто предпочитает закупаться впрок, подойдут рыбные консервы. Главное — проверить, чтобы банка не имела вмятин. Такие продукты могут храниться до двух-трёх лет.

Хранить рыбу следует в холодильнике при температуре около 0°C. Свежую продукцию лучше сразу завернуть в пищевую плёнку, положив внутрь лёд для сохранения свежести. Открытую упаковку или уже поданную на стол закуску долго хранить не стоит — рыба быстро окисляется на воздухе, теряя вкус и полезные свойства.

Ранее председатель Рыбного союза Александр Панин посоветовал заменить на Новый год палтуса на терпугу. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.