Экономист Толкачев объяснил расхождение цен на мясо и колбасные изделия

Рост стоимости мясного сырья в России не вызвал пропорционального удорожания колбасных изделий. Причины этого расхождения журналистам KP.RU разъяснил экономист Сергей Толкачев. Его цитирует KP.ru.

По сведениям Росстата, с января по 26 октября потребительские цены в среднем увеличились на 6,24 процента. Свинина за тот же отрезок времени стала дороже на 3,8 процента, говядина — на 11,3 процента, курятина — на 16,1 процента. В противоположность этому вареная колбаса снизилась в цене на 0,1 процента, а полукопченая и варено-копченая — на 0,02 процента.

Столь малое удешевление колбасной продукции Толкачев охарактеризовал как статистические колебания. Он подчеркнул, что мясное сырье формирует лишь часть себестоимости такого товара. При изготовлении применяют воду, специи, крахмал, белковые добавки и прочие ингредиенты, вследствие чего подорожание мяса не транслируется на конечную цену продукта в полном объеме.

Дополнительными обстоятельствами эксперт назвал соперничество между производителями и давление торговых сетей, устраивающих акции и продвигающих товары собственных марок. Ради сохранения покупателей компании готовы урезать прибыль и не переносить все возросшие издержки на потребителя.

Помимо этого, изготовители могут менять рецептуру, замещая долю дорогого сырья более доступными компонентами, заключил собеседник.

Ранее стало известно, что в России существенно вырос спрос на тыквы. По данным торговой сети X5, в этом сентябре покупатели приобретали данный овощ на 66% чаще, чем за аналогичный период 2025 года.

Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.