Экономист Ильяшенко: Россия окончательно стала кофейной страной

Россия окончательно перешла из разряда «чайных» держав в «кофейные». Этот переход, подтвержденный статистическими данными, стал неоспоримым фактом, считает кандидат экономических наук Светлана Ильяшенко.

Переломный момент, по словам эксперта, наступил в 2016 году, передает ТАСС. Именно тогда объем импорта кофе впервые в истории превысил показатель ввоза чая — разница составила 4%.

Ильяшенко отметила, что в начале 2000-х годов потребление кофе на душу населения едва достигало 200 граммов. К 2021 году этот показатель вырос более чем в десять раз, достигнув 2,1 килограмма.

Рост, как подчеркнула экономист, связан с целым комплексом причин, где экономические факторы тесно переплелись с изменениями потребительского поведения.

Кофейная культура прошла эволюцию. На смену растворимому продукту из банки пришел интерес к зерновому кофе, а затем — к отборным сортам. Этот процесс, по мнению эксперта, сопровождался активной урбанизацией. У горожан сформировался запрос на новый социальный ритуал.

Кофе занял нишу утреннего и делового напитка, которая исторически принадлежала чаю. Решающим катализатором изменений стала широкая экспансия сетевых заведений. Они сделали качественный зерновой кофе доступным в каждом городе и закрепили привычку к его регулярному потреблению.

Наибольший вклад в кофейную культуру в последние годы внес формат «кофе с собой». Ильяшенко привела данные по Москве: за 2025 год количество точек продажи кофе навынос выросло на 5%.

При этом число классических кофеен сократилось на 12%. Крупные продуктовые ретейлеры, по словам эксперта, начали использовать напиток как инструмент привлечения покупателей и увеличения среднего чека.

Ранее врач Мясников рассказал, что 15 лет борется с мифом о вреде кофе.

Также сообщалось, какие съедобные дикоросы – самые полезные. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.