Президент Федерации рестораторов и отельеров России, деканом факультета гостеприимства РАНХиГС при президенте РФ Игорь Бухаров оценил влияние пандемии коронавируса на сферу питания. В интервью Общественной службе новостей он отметил, что локдаун, введенный в России в 2020 году, помог развитию цифровизации отрасли.
«Когда объявили локдаун, нужно было решить вопрос о том, чтобы предприятие продолжало работать. К сожалению, рестораторы провалились в вопросе организации доставки еды: удалось компенсировать всего 8-10% от оборота, что был до локдауна. Данная экономическая модель не работала», — сказал Бухаров.
Эксперт отметил, что не все концепции ресторанов предусматривают возможность доставки.
«Однако существуют концепции, которые невозможно доставлять, как пиццу или суши. В ресторанах авторской кухни продается не только еда, но и атмосфера. Некоторые доставляли клиентам нужные ингредиенты и предлагали готовить блюдо у себя дома в режиме онлайн вместе с шеф-поваром. Пандемия резко двинула цифровизацию вперед», — отметил Бухаров.
Кроме того, Бухаров отметил важность оперативности доставки и свежести идей по продвижению услуги.
«Рестораторы столкнулись с крахом идей. Для того, чтобы заниматься доставкой, нужно не только приобрести дополнительное оборудование, но и заниматься продвижением. Кроме того, влияет и скорость доставки. Никому не понравится долго ждать заказ или кушать остывшую еду. Лучше выбрать пиццерию недалеко от дома, которая работает оперативно. У нас сегодня доставка едет быстрее, чем скорая помощь. Сегодня выбор очень большой», — сказал Бухаров.
Ранее Общественная служба новостей составила топ востребованных в пандемию онлайн-проектов на все случаи жизни.
В Кривом Роге в одном из районных территориальных центров комплектования умер мобилизованный мужчина. Об этом сообщило издание «Страна». По опубликованным данным, о случившемся стало известно после обращения его супруги. По…
В США произошла трагедия с участием туриста и его сына. Как сообщает Daily Mail, мужчина смертельно ранил ребенка в туалете аэропорта, после чего сам был найден без признаков жизни рядом…
Пресс-секретарь президента России Дмитрий Песков резко высказался о планах Финляндии изменить правила, связанные с ядерным оружием. По его словам, такие шаги следует расценивать как прямую конфронтацию. Это заявление прозвучало после…
Центр командования США заявил о прибытии на Ближний Восток третьего авианосца «Джордж Буш». Об этом в четверг, 23 апреля, сообщает РИА Новости. В ведомстве уточнили, что авианосец класса «Нимиц» находится…
Глава МИД Венгрии, уходящий со своего поста после выборов, Петер Сийярто в интервью Telex заявил, что не жалеет о налаживании отношений с РФ. Об этом в четверг, 23 апреля, сообщает…
Пресс-служба министерства транспорта и дорожной инфраструктуры Московской области сообщила об изменении штрафов за неоплату платной парковки с 28 апреля, передает издание «Вести Подмосковья». По новым правилам, должностным лицам за нарушение придется заплатить пять тысяч рублей, а для организаций сумма…