Президент Федерации рестораторов и отельеров России, деканом факультета гостеприимства РАНХиГС при президенте РФ Игорь Бухаров оценил влияние пандемии коронавируса на сферу питания. В интервью Общественной службе новостей он отметил, что локдаун, введенный в России в 2020 году, помог развитию цифровизации отрасли.
«Когда объявили локдаун, нужно было решить вопрос о том, чтобы предприятие продолжало работать. К сожалению, рестораторы провалились в вопросе организации доставки еды: удалось компенсировать всего 8-10% от оборота, что был до локдауна. Данная экономическая модель не работала», — сказал Бухаров.
Эксперт отметил, что не все концепции ресторанов предусматривают возможность доставки.
«Однако существуют концепции, которые невозможно доставлять, как пиццу или суши. В ресторанах авторской кухни продается не только еда, но и атмосфера. Некоторые доставляли клиентам нужные ингредиенты и предлагали готовить блюдо у себя дома в режиме онлайн вместе с шеф-поваром. Пандемия резко двинула цифровизацию вперед», — отметил Бухаров.
Кроме того, Бухаров отметил важность оперативности доставки и свежести идей по продвижению услуги.
«Рестораторы столкнулись с крахом идей. Для того, чтобы заниматься доставкой, нужно не только приобрести дополнительное оборудование, но и заниматься продвижением. Кроме того, влияет и скорость доставки. Никому не понравится долго ждать заказ или кушать остывшую еду. Лучше выбрать пиццерию недалеко от дома, которая работает оперативно. У нас сегодня доставка едет быстрее, чем скорая помощь. Сегодня выбор очень большой», — сказал Бухаров.
Ранее Общественная служба новостей составила топ востребованных в пандемию онлайн-проектов на все случаи жизни.
Как удалось узнать телеканалу «Общественное», в Киеве демонтировали советскую наградную звезду со стелы «Киев – город-герой», расположенной на въезде в украинскую столицу. Об этом в среду, 10 июня, сообщает РИА…
Польша не будет передавать Украине вооружение, которое закупит за счёт средств европейской программы SAFE. Об этом, как сообщает «Царьград», заявил министр национальной обороны Польши Владислав Косиняк-Камыш. Глава польского оборонного ведомства…
Россияне пострадали из-за украинского миллиардера. Об этом сообщает издание Mash. Инцидент произошёл в Турции на популярном курорте в Белеке. Туда прибыл украинский миллиардер, руководитель мясоперерабатывающий фабрики «Алан» Вячеслав Капустин из…
Министерство экономического развития Российской Федерации опубликовало данные о годовой инфляции за период со 2 по 8 июня. Показатель остановился на отметке 5,5%. Об этом в среду, 10 июня, сообщает ТАСС.…
Президент США Дональд Трамп заявил о намерении возобновить удары по Ирану. По его словам, Вашингтон считает себя вправе ответить после инцидента с американским вертолётом. Трамп заявил, что США собираются атаковать…
Нападающий грозненского «Ахмата» и национальной сборной России по футболу Георгий Мелкадзе выступил с категоричным заявлением. В интервью Legalbet он указал на превосходство Москвы над Нью-Йорком. Футболист использовал фразу «шансов нет»,…