Президент Федерации рестораторов и отельеров России, деканом факультета гостеприимства РАНХиГС при президенте РФ Игорь Бухаров оценил влияние пандемии коронавируса на сферу питания. В интервью Общественной службе новостей он отметил, что локдаун, введенный в России в 2020 году, помог развитию цифровизации отрасли.
«Когда объявили локдаун, нужно было решить вопрос о том, чтобы предприятие продолжало работать. К сожалению, рестораторы провалились в вопросе организации доставки еды: удалось компенсировать всего 8-10% от оборота, что был до локдауна. Данная экономическая модель не работала», — сказал Бухаров.
Эксперт отметил, что не все концепции ресторанов предусматривают возможность доставки.
«Однако существуют концепции, которые невозможно доставлять, как пиццу или суши. В ресторанах авторской кухни продается не только еда, но и атмосфера. Некоторые доставляли клиентам нужные ингредиенты и предлагали готовить блюдо у себя дома в режиме онлайн вместе с шеф-поваром. Пандемия резко двинула цифровизацию вперед», — отметил Бухаров.
Кроме того, Бухаров отметил важность оперативности доставки и свежести идей по продвижению услуги.
«Рестораторы столкнулись с крахом идей. Для того, чтобы заниматься доставкой, нужно не только приобрести дополнительное оборудование, но и заниматься продвижением. Кроме того, влияет и скорость доставки. Никому не понравится долго ждать заказ или кушать остывшую еду. Лучше выбрать пиццерию недалеко от дома, которая работает оперативно. У нас сегодня доставка едет быстрее, чем скорая помощь. Сегодня выбор очень большой», — сказал Бухаров.
Ранее Общественная служба новостей составила топ востребованных в пандемию онлайн-проектов на все случаи жизни.
По поручению президента Владимира Путина генеральный штаб ВС РФ начал подготовку к проведению учений с ракетными соединениями Южного военного округа и сил ВМФ. Об этом сообщает Минобороны. Будет проведены мероприятия по…
Врач-косметолог Елена Щелокова рассказала россиянам о причинах и способах борьбы со вторым подбородном. Об этом сообщает Lenta.ru. По словам эксперта, второй подбородок может быть вызван не только возрастными изменениями, но и…
Президент Федерации лыжных гонок России (ФЛГР) Елена Вяльбе заявила о катастрофической ситуации, которая сложилась в США. Таким мнением она поделилась в разговоре с РИА Новости. «Лет двадцать с лишним назад…
Жители дома на Алтуфьевском шоссе в Москве пожаловались на соседа, который запер в квартире около 20 кошек. Как сообщает Telegram-канал SHOT, животные несколько дней сидят без еды и имеют проблемы…
Завершился отчетный концерт проекта «Новая фабрика звезд» на телеканале НТВ. Дима Билан занял почетное место члена жюри и оценивал выступления молодых исполнителей, пишет «ВокругТВ». Он раскритиковал пение Габриеля Александрова и…
Певица Люся Чеботина заняла третье место в популярном вокальном шоу «Маска». На протяжении всего сезона артистка умело вводила в заблуждение членов жюри, выступая на сцене в костюме Бабочки. Однако один…