Президент Федерации рестораторов и отельеров России, деканом факультета гостеприимства РАНХиГС при президенте РФ Игорь Бухаров оценил влияние пандемии коронавируса на сферу питания. В интервью Общественной службе новостей он отметил, что локдаун, введенный в России в 2020 году, помог развитию цифровизации отрасли.
«Когда объявили локдаун, нужно было решить вопрос о том, чтобы предприятие продолжало работать. К сожалению, рестораторы провалились в вопросе организации доставки еды: удалось компенсировать всего 8-10% от оборота, что был до локдауна. Данная экономическая модель не работала», — сказал Бухаров.
Эксперт отметил, что не все концепции ресторанов предусматривают возможность доставки.
«Однако существуют концепции, которые невозможно доставлять, как пиццу или суши. В ресторанах авторской кухни продается не только еда, но и атмосфера. Некоторые доставляли клиентам нужные ингредиенты и предлагали готовить блюдо у себя дома в режиме онлайн вместе с шеф-поваром. Пандемия резко двинула цифровизацию вперед», — отметил Бухаров.
Кроме того, Бухаров отметил важность оперативности доставки и свежести идей по продвижению услуги.
«Рестораторы столкнулись с крахом идей. Для того, чтобы заниматься доставкой, нужно не только приобрести дополнительное оборудование, но и заниматься продвижением. Кроме того, влияет и скорость доставки. Никому не понравится долго ждать заказ или кушать остывшую еду. Лучше выбрать пиццерию недалеко от дома, которая работает оперативно. У нас сегодня доставка едет быстрее, чем скорая помощь. Сегодня выбор очень большой», — сказал Бухаров.
Ранее Общественная служба новостей составила топ востребованных в пандемию онлайн-проектов на все случаи жизни.
Сахарный диабет выступает одним из наиболее весомых факторов риска, способствующих тяжелому течению гриппа и ряда иных респираторных инфекций. Об этом журналистам сообщила Наталья Мокрышева, занимающая должность директора НМИЦ эндокринологии имени…
Вице-премьер Италии Маттео Сальвини после переизбрания на должность лидера партии «Лига» вновь высказался против оказания помощи Украине. Информацию об этом распространило агентство ANSA. По данным источника, политик заявил, что отправлять…
Бывший глава Сербии Александр Вучич констатировал, что возглавляемая им политическая коалиция потерпела неудачу на выборах в парламент. Об этом он сообщил после оглашения предварительных итогов голосования. Так пишет РИА Новости.…
Кирилл Дмитриев, занимающий пост спецпредставителя президента РФ по инвестиционно-экономическому сотрудничеству с зарубежными странами и возглавляющий РФПИ, выразил согласие с тезисом о различной мотивации основателя SpaceX Илона Маска и Владимира Зеленского.…
Выступая на митинге в штате Мичиган, президент США Дональд Трамп столкнулся с прерыванием своей речи и сразу же обозначил причину инцидента. Об этом пишет РИА Новости. По данным источника, американский…
Протоиерей Андрей Коринчук, настоятель общин канонической Украинской православной церкви (УПЦ) в селах Даров и Солотвин Волынской области, погиб на фронте. Об этом сообщил украинский Союз православных журналистов (СПЖ) в воскресенье.…