Президент Федерации рестораторов и отельеров России, деканом факультета гостеприимства РАНХиГС при президенте РФ Игорь Бухаров оценил влияние пандемии коронавируса на сферу питания. В интервью Общественной службе новостей он отметил, что локдаун, введенный в России в 2020 году, помог развитию цифровизации отрасли.
«Когда объявили локдаун, нужно было решить вопрос о том, чтобы предприятие продолжало работать. К сожалению, рестораторы провалились в вопросе организации доставки еды: удалось компенсировать всего 8-10% от оборота, что был до локдауна. Данная экономическая модель не работала», — сказал Бухаров.
Эксперт отметил, что не все концепции ресторанов предусматривают возможность доставки.
«Однако существуют концепции, которые невозможно доставлять, как пиццу или суши. В ресторанах авторской кухни продается не только еда, но и атмосфера. Некоторые доставляли клиентам нужные ингредиенты и предлагали готовить блюдо у себя дома в режиме онлайн вместе с шеф-поваром. Пандемия резко двинула цифровизацию вперед», — отметил Бухаров.
Кроме того, Бухаров отметил важность оперативности доставки и свежести идей по продвижению услуги.
«Рестораторы столкнулись с крахом идей. Для того, чтобы заниматься доставкой, нужно не только приобрести дополнительное оборудование, но и заниматься продвижением. Кроме того, влияет и скорость доставки. Никому не понравится долго ждать заказ или кушать остывшую еду. Лучше выбрать пиццерию недалеко от дома, которая работает оперативно. У нас сегодня доставка едет быстрее, чем скорая помощь. Сегодня выбор очень большой», — сказал Бухаров.
Ранее Общественная служба новостей составила топ востребованных в пандемию онлайн-проектов на все случаи жизни.
С 1 августа 2026 года сотрудники Госавтоинспекции усилят контроль за наличием необходимых документов у автомобилистов. Водителей могут попросить предъявить заполненный бланк европротокола — документа, который позволяет оформить дорожно-транспортное происшествие без…
Военные пенсии в России могут быть увеличены на 4% с 1 октября 2026 года. Такой параметр предусмотрен законом о федеральном бюджете на 2026–2028 годы, сообщил РИА Новости член комиссии Общественной…
Певица Алла Пугачёва получила перелом ноги и тазобедренного сустава, из‑за чего она была вынуждена пользоваться тростью на протяжении длительного времени. Информацию об этом распространило издание VOICE. Травма, по словам самой…
Аварийная ситуация во Владивостоке лишила холодного водоснабжения более 22 тыс. человек. Прокуратура Приморского края незамедлительно начала проверку по данному факту. Информацию об этом распространило ТАСС со ссылкой на пресс-службу надзорного…
Каждый пятый работающий россиянин сталкивался со стрессом на рабочем месте ежедневно, показало исследование компании FORMA, с результатами которого ознакомилась «Газета.Ru». Уточняется, что почти половина опрошенных испытывали стресс несколько раз в…
Министерство внутренних дел России выпустило предупреждение для граждан, пострадавших от действий мошенников. Ведомство настоятельно рекомендует немедленно заблокировать банковскую карту, сменить все пароли и обратиться в полицию. Информация об этом содержится…