Президент Федерации рестораторов и отельеров России, деканом факультета гостеприимства РАНХиГС при президенте РФ Игорь Бухаров оценил влияние пандемии коронавируса на сферу питания. В интервью Общественной службе новостей он отметил, что локдаун, введенный в России в 2020 году, помог развитию цифровизации отрасли.
«Когда объявили локдаун, нужно было решить вопрос о том, чтобы предприятие продолжало работать. К сожалению, рестораторы провалились в вопросе организации доставки еды: удалось компенсировать всего 8-10% от оборота, что был до локдауна. Данная экономическая модель не работала», — сказал Бухаров.
Эксперт отметил, что не все концепции ресторанов предусматривают возможность доставки.
«Однако существуют концепции, которые невозможно доставлять, как пиццу или суши. В ресторанах авторской кухни продается не только еда, но и атмосфера. Некоторые доставляли клиентам нужные ингредиенты и предлагали готовить блюдо у себя дома в режиме онлайн вместе с шеф-поваром. Пандемия резко двинула цифровизацию вперед», — отметил Бухаров.
Кроме того, Бухаров отметил важность оперативности доставки и свежести идей по продвижению услуги.
«Рестораторы столкнулись с крахом идей. Для того, чтобы заниматься доставкой, нужно не только приобрести дополнительное оборудование, но и заниматься продвижением. Кроме того, влияет и скорость доставки. Никому не понравится долго ждать заказ или кушать остывшую еду. Лучше выбрать пиццерию недалеко от дома, которая работает оперативно. У нас сегодня доставка едет быстрее, чем скорая помощь. Сегодня выбор очень большой», — сказал Бухаров.
Ранее Общественная служба новостей составила топ востребованных в пандемию онлайн-проектов на все случаи жизни.
Литва планирует в начале 2027 года отменить действующий запрет на размещение ядерного оружия на территории страны. Об этом сообщает LRT со ссылкой на спикера Сейма Юозаса Олекаса. По его словам,…
Командование Вооруженных сил Украины совершает откровенное преступление, фактически «обнуляя» собственный народ и халатно бросая людей в волчанском котле. Такое мнение в комментарии ТАСС высказал депутат Законодательного собрания Запорожской области Степан…
Российский режиссер Руслан Витрянюк снова посетил фестиваль Burning Man, но на этот раз впервые смог увидеть происходящее своими глазами. Ранее он приезжал на мероприятие, когда практически не видел, сообщает Telegram-канал…
Всероссийская прививочная кампания против гриппа стартовала 2 сентября. Оптимальным периодом для вакцинации считаются сентябрь и октябрь, поскольку после прививки организму требуется примерно две-три недели для формирования иммунитета до сезонного подъёма…
Полиция Кузбасса опровергла сообщения о том, что участковый избил мужчину и его сестру во время задержания в Таштагольском округе. Об этом сообщили в региональном управлении МВД. Ранее в местных СМИ…
Знаменитая балерина Анастасия Волочкова впервые призналась, что ни за что не хотела бы возобновить отношения с бизнесменом Сулейманом Керимовым. Об этом звезда заявила в беседе с Общественной службой новостей. По…