Президент Федерации рестораторов и отельеров России, деканом факультета гостеприимства РАНХиГС при президенте РФ Игорь Бухаров оценил влияние пандемии коронавируса на сферу питания. В интервью Общественной службе новостей он отметил, что локдаун, введенный в России в 2020 году, помог развитию цифровизации отрасли.
«Когда объявили локдаун, нужно было решить вопрос о том, чтобы предприятие продолжало работать. К сожалению, рестораторы провалились в вопросе организации доставки еды: удалось компенсировать всего 8-10% от оборота, что был до локдауна. Данная экономическая модель не работала», — сказал Бухаров.
Эксперт отметил, что не все концепции ресторанов предусматривают возможность доставки.
«Однако существуют концепции, которые невозможно доставлять, как пиццу или суши. В ресторанах авторской кухни продается не только еда, но и атмосфера. Некоторые доставляли клиентам нужные ингредиенты и предлагали готовить блюдо у себя дома в режиме онлайн вместе с шеф-поваром. Пандемия резко двинула цифровизацию вперед», — отметил Бухаров.
Кроме того, Бухаров отметил важность оперативности доставки и свежести идей по продвижению услуги.
«Рестораторы столкнулись с крахом идей. Для того, чтобы заниматься доставкой, нужно не только приобрести дополнительное оборудование, но и заниматься продвижением. Кроме того, влияет и скорость доставки. Никому не понравится долго ждать заказ или кушать остывшую еду. Лучше выбрать пиццерию недалеко от дома, которая работает оперативно. У нас сегодня доставка едет быстрее, чем скорая помощь. Сегодня выбор очень большой», — сказал Бухаров.
Ранее Общественная служба новостей составила топ востребованных в пандемию онлайн-проектов на все случаи жизни.
Военно-политический аналитик Дарко Тодоровски сообщил об утрате доверия арабских монархий к гарантиям безопасности со стороны США, передает ИА RuNews24.ru. По его словам, страны Ближнего Востока разочаровались в партнерстве с Вашингтоном, который в регионе защищает исключительно интересы Израиля. В сложившемся…
Врач-микробиолог Вера Сережина сообщила о сохранении высокой угрозы распространения туберкулеза в России, передает РИАМО. По ее словам, даже наличие прививки не гарантирует полную защиту, так как часть вакцинированных людей может стать скрытыми носителями инфекции. Помимо этого,…
В Санкт-Петербурге местный житель попытался избавиться от птиц, которые вили гнезда у его окна, однако в итоге попал не по ним, а по зданию детского сада. После происшествия мужчину арестовали.…
В Индонезии умер британский турист, которого незадолго до этого задержали из-за просроченного вида на жительство. Как сообщает издание Indonesia Expat, мужчину нашли без признаков жизни в ванной комнате тюрьмы города…
В 2026 году Всероссийский конкурс «Моя страна – моя Россия» Президентской платформы «Россия – страна возможностей» и грантовый конкурс Росмолодёжи усиливают сотрудничество, создавая дополнительные возможности для поддержки инициатив молодых россиян.…
В американском городе Мемфис обнаружили останки трех маленьких детей. Об этом сообщает People. Страшную находку сделал местный житель, который гулял с собакой в лесистой местности. Во время прогулки мужчина заметил…