Президент Федерации рестораторов и отельеров России, деканом факультета гостеприимства РАНХиГС при президенте РФ Игорь Бухаров оценил влияние пандемии коронавируса на сферу питания. В интервью Общественной службе новостей он отметил, что локдаун, введенный в России в 2020 году, помог развитию цифровизации отрасли.
«Когда объявили локдаун, нужно было решить вопрос о том, чтобы предприятие продолжало работать. К сожалению, рестораторы провалились в вопросе организации доставки еды: удалось компенсировать всего 8-10% от оборота, что был до локдауна. Данная экономическая модель не работала», — сказал Бухаров.
Эксперт отметил, что не все концепции ресторанов предусматривают возможность доставки.
«Однако существуют концепции, которые невозможно доставлять, как пиццу или суши. В ресторанах авторской кухни продается не только еда, но и атмосфера. Некоторые доставляли клиентам нужные ингредиенты и предлагали готовить блюдо у себя дома в режиме онлайн вместе с шеф-поваром. Пандемия резко двинула цифровизацию вперед», — отметил Бухаров.
Кроме того, Бухаров отметил важность оперативности доставки и свежести идей по продвижению услуги.
«Рестораторы столкнулись с крахом идей. Для того, чтобы заниматься доставкой, нужно не только приобрести дополнительное оборудование, но и заниматься продвижением. Кроме того, влияет и скорость доставки. Никому не понравится долго ждать заказ или кушать остывшую еду. Лучше выбрать пиццерию недалеко от дома, которая работает оперативно. У нас сегодня доставка едет быстрее, чем скорая помощь. Сегодня выбор очень большой», — сказал Бухаров.
Ранее Общественная служба новостей составила топ востребованных в пандемию онлайн-проектов на все случаи жизни.
Психолог Дарья Суханова в беседе с Life.ru назвала привычки, способные незаметно испортить настроение и отношения с окружающими в самом начале дня. Специалист указала на конкретные действия, которые провоцируют стресс и…
Председатель Коалиции здоровья БРИКС, врач-терапевт Елена Шураева объяснила, какие факторы привели к росту инфекционных заболеваний. По ее словам, ситуация сложилась под влиянием нескольких процессов, начавшихся еще в период пандемии коронавируса.…
Член комитета Госдумы по обороне Андрей Колесник заявил, что атака вооруженных формирований Украины на здание панорамы «Оборона Севастополя 1854–1855 годов» направлена против российской истории и души русского народа. Об этом…
Светлана Усольцева, дочь от предыдущего брака пропавшего Сергея Усольцева, категорически опровергла предположение о том, что обломок палки для скандинавской ходьбы, обнаруженный в зоне поисков, мог принадлежать её отцу или его…
Церемония открытия памятника культовому российскому режиссеру Алексею Балабанову состоится 16 июня. На торжественное мероприятие, как стало известно URA.RU, приглашены президент фестиваля «Кинотавр» Никита Михалков и бывший министр культуры РФ, помощник…
В Боготольском округе Красноярского края произошло дорожно-транспортное происшествие, участником которого стал 39-летний мужчина, перевозивший трех несовершеннолетних дочерей. Об этом в среду, 10 июня, сообщает prmira.ru. Водитель автомобиля ВАЗ 2106 не…