Президент Федерации рестораторов и отельеров России, деканом факультета гостеприимства РАНХиГС при президенте РФ Игорь Бухаров оценил влияние пандемии коронавируса на сферу питания. В интервью Общественной службе новостей он отметил, что локдаун, введенный в России в 2020 году, помог развитию цифровизации отрасли.
«Когда объявили локдаун, нужно было решить вопрос о том, чтобы предприятие продолжало работать. К сожалению, рестораторы провалились в вопросе организации доставки еды: удалось компенсировать всего 8-10% от оборота, что был до локдауна. Данная экономическая модель не работала», — сказал Бухаров.
Эксперт отметил, что не все концепции ресторанов предусматривают возможность доставки.
«Однако существуют концепции, которые невозможно доставлять, как пиццу или суши. В ресторанах авторской кухни продается не только еда, но и атмосфера. Некоторые доставляли клиентам нужные ингредиенты и предлагали готовить блюдо у себя дома в режиме онлайн вместе с шеф-поваром. Пандемия резко двинула цифровизацию вперед», — отметил Бухаров.
Кроме того, Бухаров отметил важность оперативности доставки и свежести идей по продвижению услуги.
«Рестораторы столкнулись с крахом идей. Для того, чтобы заниматься доставкой, нужно не только приобрести дополнительное оборудование, но и заниматься продвижением. Кроме того, влияет и скорость доставки. Никому не понравится долго ждать заказ или кушать остывшую еду. Лучше выбрать пиццерию недалеко от дома, которая работает оперативно. У нас сегодня доставка едет быстрее, чем скорая помощь. Сегодня выбор очень большой», — сказал Бухаров.
Ранее Общественная служба новостей составила топ востребованных в пандемию онлайн-проектов на все случаи жизни.
Лидер Соединённых Штатов Америки Дональд Трамп проинформировал о том, что европейские государства растрачивают огромное количество финансов из-за того, что пытаются массово применять неэффективные ветряные электростанции. В ходе сегодняшней пресс-конференции он подчеркнул, что…
Лидер Соединённых Штатов Америки Дональд Трамп поделился подробностями о ходе переговорного процесса по мирному завершению бушующего на украинской территории противостояния, рассказав о возникающих проблемах. В ходе сегодняшней пресс-конференции он подчеркнул, что стороны продолжают работать над скорейшим…
Обозреватель американского издания 19FortyFive Рубен Джонсон заявил, что главная проблема российской армии, по его мнению, связана со структурой управления. В публикации говорится о жестком централизованном командовании, слабой децентрализации и недостаточно…
Президент США Дональд Трамп заявил, что Соединенные Штаты «запомнят», если им откажут в передаче Гренландии. Выступая на Всемирном экономическом форуме в Давосе, он сказал, что США хотят получить остров «ради…
В Германии злоумышленники обчистили депозитные боксы в сберегательной кассе. Об этом сообщило издание The Guardian. Инцидент произошел в Гельзенкирхене. По предварительным данным, преступили забрались в отделение Sparkasse 27 декабря 2025…
Президент Польши Кароль Навроцкий выступил на Всемирном экономическом форуме в Давосе и вспомнил войны Польши и ряда других стран с СССР. Его речь цитирует Clash Report. Навроцкий заявил, что Польша…