Фото: Общественная служба новостей
В первой половине 2024 года в России было зафиксировано 28 случаев использования трансглютаминазы, известной как «мясной клей», в пищевых продуктах.
После еще нескольких случаев было принято решение проверять производителей колбасы и других мясных и молочных изделий на использование «мясного клея» (запрещенной в РФ добавки — трансглютаминазы).
Стоит отметить, что данный фермент находят не только в колбасе, но и в твороге, который продавался на Даниловском рынке в Москве.
«Этот фермент создает идеальные условия для роста вредных микроорганизмов в ЖКТ»
Диетолог Полина Журавлева в беседе с корреспондентом Общественной службы новостей заявила, что употребление трансглютаминазы может негативно повлиять на пищеварение, иммунитет и даже спровоцировать развитие серьезных заболеваний, таких как целиакия, болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера.
«Этот монстрофермент, я иначе его не называю, может менять структуру белков. Он, по сути, их склеивает между собой, они не могут свободно передвигаться. Производство от этого проще, только вот пользы не то что нет, это вред, страшный вред», — пояснила эксперт.
Диетолог уточнила, что часто эту добавку можно встретить в хлебе, молочных продуктах и колбасных изделиях и даже сладостях.
«Они так экономят. Трансглютаминаза, по сути, обеспечивает безотходное производство, а значит позволяет экономить на сырье. Некоторые исследования уверяют нас в том, что она безопасна. В небольших количествах — да. Но ее кладут порой тоннами, а это уже серьезное нарушение», — пояснила эксперт.
Журавлева подчеркнула, что ее влияние на организм не изучено до конца. А в некоторых странах, по ее словам, она вовсе не зарегистрирована. Эти страны — Россия, Казахстан, Белоруссия, Армения и Киргизия. Отсюда можно сделать вывод, что в пищевой промышленности добавка использоваться не может в принципе.
«В странах, где она зарегистрирована, она является обрабатывающим веществом. Они применяются на стадии производства, но в готовый продукт не попадают, либо их можно найти там в ничтожном количестве», — указала она.
Диетолог уточнила, что, согласно некоторым исследованиям, «мясной клей» все же несет немалый вред для человека.
«Проблема в том, что этот фермент ослабляет защитный механизм ЖКТ, способствует наибольшей его «проницаемости», создает идеальные условия для роста вредных микроорганизмов и еще десятки других негативных свойств», — пояснила она.
Эксперт напомнила, что трансглютаминаза благодаря созданию сложных белковых соединений повышает риск развития сердечно-сосудистых, аутоиммунных, онкологических и даже нейродегенеративных заболеваний.
Даже мёртвая медуза, выброшенная на берег, может обжечь в течение нескольких дней, а неправильная первая помощь только усилит боль. О том, как действовать после контакта с обитателями Азовского моря, Донецкому…
Руководитель ФБР Соединённых Штатов Америки Кэш Патель в пятницу вечером провел переговоры с представителями Белого дома, посвященную расследованию утечек информации о новом президентском самолете. Местный телевизионный канал CNN со ссылкой…
Историки изучили автобиографию Вольфа Мессинга и заявили, что многие описанные в ней события не имеют подтверждения. Мемуары знаменитого менталиста были опубликованы в журнале «Наука и религия» в 1965 году и…
Одиннадцатого июля из-за разгула стихии жители десяти округов Новгородской области столкнулись с массовыми отключениями электроэнергии. Местный губернатор Александр Дронов проинформировал, что без света временно остались свыше 14 тыс. человек. Непогода,…
Одиннадцатого июля в Бейруте было принято решение о направлении ливанской правительственной делегации в Рим. Там на пятнадцатое и шестнадцатое июля запланирован шестой раунд двусторонних консультаций с Израилем, которые пройдут под…
На оккупированной киевским режимом части Запорожья за прошедшую неделю родные и близкие тех, кто оказался силой принуждён к службе в ВС киевского режима, совершили акт возмездия в отношении сержанта заградительного…