Диетолог Татьяна Мещерякова: не стоит есть только что испеченный хлеб

Врач-диетолог и специалист по здоровому питанию сервиса Level Kitchen Татьяна Мещерякова в беседе с изданием «Известия» рассказала, что многие факты о хлебе могут быть неизвестны широкой публике.

Она рассказала, что использование очищенной пшеничной муки в хлебе не всегда является показателем его полезности.

Мещерякова отметила, что качественный хлеб — это богатый питательный продукт, который насыщает и является источником важной для организма клетчатки. Он содержит витамины группы B, E и C, а также минералы, такие как магний, селен, цинк и железо.

Она отметила, что существует огромное разнообразие хлебобулочных изделий, поэтому важно внимательно изучать состав хлеба. Классический хлеб обычно содержит разные виды муки, воду, соль, дрожжи или закваску. Также в него могут добавляться сахар, специи, отруби, семена и орехи.

Эксперт рекомендует отдавать предпочтение хлебу с грубой мукой, цельнозерновой мукой или дробленым зерном, так как такой хлеб богат витаминами, минералами и клетчаткой.

Врач предупредила, что свежевыпеченному хлебу необходимо дать остыть, поскольку он все еще «созревает» и в нем идут процессы расщепления крахмала. Она рассказала, что в момент пищеварения мякиш горячего хлеба при обработке слюной превращается в клейкую плотную массу и создает условие для брожения, повышения кислотности и создает тяжесть в желудке

Мещерякова добавила, что именно по этой причине, людям с заболеваниями желудка, пищевода и поджелудочной железы употреблять только что испеченный хлеб запрещено. Рекомендуется использовать уже полностью остывший или подсушенный в тостере, так его усвоение существенно повышается.

Ранее главный фармаколог Минздрава Российской Федерации Владимир Петров рассказал, как именно необходимо принимать лекарства, чтобы лечение было эффективно. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.