Диетолог Шейфер: квашенная капуста – лучший спутник к шашлыку

В разгар сезона пикников самая частая ошибка — перегружать организм тяжёлыми сочетаниями продуктов, тогда как правильно подобранный гарнир способен помочь пищеварению. О том, что лучше всего подходит к шашлыку, «Газете.Ru» рассказала ведущий врач-диетолог клиники «К+31» Анна Шейфер.

По её словам, неожиданно удачным компаньоном к жирному мясу оказываются ферментированные продукты. Квашеная капуста и огурцы в умеренных количествах полезны благодаря содержанию органических кислот и пробиотиков, которые стимулируют выработку желудочного сока и помогают усвоению белка.

Однако людям с заболеваниями желудка с ними стоит быть осторожнее. Главная задача гарнира — облегчить переваривание белка и жира, а не создавать дополнительную нагрузку. Лучше всего с этим справляются свежие овощи: огурцы, помидоры, зелень и листовые салаты, содержащие клетчатку и воду, которые частично компенсируют жирность мяса.

Врач посоветовала заправлять такие салаты оливковым маслом или лёгкими соусами на основе йогурта, отказавшись от майонеза. Сочетание же шашлыка с жареным картофелем, белым хлебом или жирными соусами создаёт удвоенную нагрузку, вызывая тяжесть, вздутие и скачки сахара в крови.

Хорошей альтернативой привычным гарнирам станут запечённые овощи, которые сохраняют вкус, но усваиваются гораздо легче. Шейфер также предупредила, что алкоголь вместе с жирным мясом резко усиливает нагрузку на печень и поджелудочную железу, поэтому лучше ограничиться водой или несладкими напитками.

Что касается самого мяса, диетолог рекомендовала выбирать вырезку свинины или говядины, а ещё лучше — курицу или рыбу.

Ранее гастроэнтеролог клиники академика Ройтберга Евгений Белоусов сообщил, что взрослому человеку нельзя есть больше 200 граммов шашлыка. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.