Диетолог Русакова назвала допустимый срок хранения домашних закруток

Домашние соленья, варенья и другие консервированные продукты не стоит хранить годами. Оптимальным сроком считаются один-два года, а в отдельных случаях заготовки могут простоять до трех лет. Об этом рассказала кандидат медицинских наук и врач-диетолог Дарья Русакова, передает «Абзац».

По словам специалиста, длительное хранение допустимо только при правильном приготовлении и соблюдении подходящих условий. Банки должны находиться в темном и прохладном месте при температуре от 0 до 10 градусов.

Со временем содержимое домашних заготовок постепенно меняется. Овощи и фрукты могут становиться мягкими, менять цвет, вкус и структуру. Кроме того, в продуктах снижается количество полезных веществ, в частности витаминов С и группы В.

Опасность возникает и при попадании в банку бактерий или дрожжей. В таком случае рассол может помутнеть, внутри появляется газ, а на поверхности иногда образуется плесень. Причиной порчи также могут стать микротрещины в банке или неплотно закрытая крышка.

Русакова отметила, что при нарушении технологии консервирования существует риск бактериальных инфекций. В редких случаях возможно развитие ботулизма, если при приготовлении в продукте сохранились опасные споры.

Врач рекомендует периодически осматривать домашние заготовки. Вздутые крышки, мутный рассол, плесень, необычный цвет или неприятный запах после открытия банки должны стать поводом отказаться от продукта. В такой ситуации пробовать содержимое не следует.

Ранее вирусолог Зуев рассказал о симптомах птичьего гриппа у людей. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.