Диетолог предупредила об опасности покупки икры с рук

Диетолог Елена Соломатина предупредила о том, что приобретение икры с рук способно обернуться серьезными проблемами со здоровьем. Об этом в пятницу, 25 сентября, сообщает «Абзац».

По словам специалиста, у такого продукта нередко оказываются нарушенными условия хранения. Подобная ситуация создает благоприятную почву для заражения бактериями и кишечной палочкой. В отдельных случаях, добавила специалист, употребление подобной икры может привести к развитию ботулизма.

В то же время продукт, приобретенный в проверенном месте, правильно упакованный и хранившийся с соблюдением всех рекомендаций, опасности не представляет. Такую икру допустимо покупать уже сейчас, рассчитывая на новогодние и рождественские праздники. Однако если температурный режим не соблюдается, это становится причиной появления клостридий и прочих болезнетворных микроорганизмов.

«Клостридия развивается в безвоздушной среде, она же продуцирует ботулотоксин. В процессе изготовления не всегда может быть понятно, в какой посуде эта икра была до упаковки», – приводит издание слова Соломатиной.

Она добавила, что упаковка такого продукта в жестяную банку содействует развитию ботулотоксина. Диетолог предупредила о том, что вздувшуюся банку не следует использовать, поскольку в ней могут оказаться и другие бактерии. Именно они выделяют углеродный газ.

От дегустации икры стоит отказаться и в случае, если банка начала ржаветь, предупредила Соломатина. Она уточнила, что в этом случае металл окисляется: если в упаковке был нарушен защитный слой, то соли тяжелых металлов могут попасть в саму икру. Несоблюдение температурных режимов провоцирует ускоренное размножение вредоносных бактерий в банке.

«Если производитель рекомендует хранить икру в холодном и прохладном месте, а мы положили в теплое, значит, процесс порчи продукта пойдет быстрее», – подытожила Соломатина.

До этого токсиколог Михаил Козиев предупредил об опасности домашних грибных консервов.

Ранее сообщалось, что дальневосточная рыбопромышленная компания отказалась от экспорта красной рыбы. Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.