Диетолог Молостова: самые опасные начинки для блинов — сгущёнка и мёд

Кандидат медицинских наук, специалист в области клинической фармакологии и пульмонологии Татьяна Молостова в интервью «Радио 1» заявила, что грамотное комбинирование блинов с начинками имеет научное обоснование с точки зрения биохимических процессов пищеварения.

«То, с чем вы едите блин, важнее самого блина. Полезными сочетаниями будут: нежирная сметана (10-15%), поскольку содержит белок и нужные бактерии, помогающие усвоению. Рыба (малосольная семга, форель) — это источник Омега-3», — рассказала специалист.

Жирные сорта рыбы с блином — не самый оптимальный выбор, но в небольшом количестве вместе с зеленью допустимы. Икра (красная, щучья или минтая) включает белок, жиры и соль. Из-за высокой солености она может привести к задержке жидкости, возникновению жажды и отеков. Рекомендуется не более одной чайной ложки на блин.

Овощи и зелень, например, огурцы, помидоры, салатные листья, укроп, очень желательны в качестве начинки. Клетчатка выполняет функцию «щетки» для кишечника, она помогает продвижению пищи и уменьшает гликемический индекс блюда, уточнила Молостова.

К вредным дополнениям для блинов относятся сгущенка, мёд, варенье и джем. Их количество следует строго ограничивать.

Они провоцируют резкий выброс глюкозы, на который реагирует поджелудочная железа. Инсулин выделяется в большом объеме, уровень сахара быстро снижается, и уже через час снова возникает чувство голода. Это верный способ увеличить вес. Жирные мясные продукты и жареные грибы в сочетании с блинами дают двойную нагрузку на систему ферментов. Комбинация животного белка и теста — наиболее тяжелая для желудка, она может вызвать ощущение «комка и тяжести», добавила врач.

Ранее врачи сообщили, сколько блинов можно съесть без вреда для здоровья.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.