Диетолог Лебедева призвала не есть шашлыки в жару

Доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева в беседе с «Газетой.Ru» рассказала о правилах питания в условиях аномальной жары, когда столбики термометров достигают 30 градусов и выше.

По словам эксперта, при такой температуре организм перераспределяет ресурсы, направляя кровь к периферии для охлаждения тела. Этот процесс замедляет пищеварение, поэтому главной задачей рациона становится минимизация термогенеза — тепла, выделяемого при переваривании еды, а также восполнение потери электролитов.

Основу меню, как отметила специалист, должны составлять овощи с высоким содержанием воды. К ним относятся огурцы, содержащие до 96 процентов жидкости, стебли сельдерея, листовой салат, латук и шпинат. Эти продукты обеспечивают объем без нагрузки на желудочно-кишечный тракт и поставляют калий, который теряется с потом.

Из белковой пищи диетолог рекомендовала выбирать легкоусвояемые варианты: белое мясо птицы, белую рыбу, морепродукты, а также яйца в виде омлетов или пашот. Кисломолочные продукты, включая натуральный йогурт без сахара, кефир жирностью до 2,5 процента и творог пятипроцентной жирности, поддержат микробиоту кишечника.

Освежающий эффект дают арбуз, дыня, цитрусовые и вишня, которые следует есть отдельно от основной еды. Для поддержания энергии подходят цельнозерновые крупы — киноа, булгур и гречка — в холодном виде.

Эксперт перечислила продукты, которые попали в стоп-лист. Красное жареное мясо, включая стейки и шашлык, фастфуд, блюда со сливочными соусами, майонезом и сметаной замедляют эвакуацию пищи из желудка, провоцируя тяжесть и сонливость.

Избыточно соленые продукты — копчености, маринады и твердые сыры — задерживают воду в организме, вызывая внутренние отеки и повышая артериальное давление у гипертоников.

Смешанные салаты длительного хранения, такие как оливье или селедка под шубой, становятся идеальной средой для размножения бактерий и создают риск тяжелых пищевых токсикоинфекций. Также из рациона исключаются кондитерские изделия с кремом и дрожжевая выпечка.

Анастасия Лебедева объяснила физиологическое обоснование традиции пить горячий чай в жару. Напиток температурой до 70–80 градусов стимулирует рецепторы во рту, которые посылают сигнал в гипоталамус.

Организм запускает мощное потоотделение, и испаряющаяся с кожи влага охлаждает тело эффективнее, чем внутренняя теплопродукция согревает его изнутри. Для быстрого утоления жажды оптимальным выбором являются прохладные напитки комнатной температуры — 22–24 градуса.

Ледяные напитки диетолог категорически не рекомендовала. В течение дня необходимо пить чистую воду равномерно, небольшими глотками. Восстановить баланс помогут вода с лимоном, мятой и огурцом, зеленый чай, травяные настои без сахара, а также молочная сыворотка или тан и айран без избытка соли.

Ранее говорилось, что авокадо может заменить вредные жиры. Авокадо богато витаминами и минералами, которые поддерживают нервную систему и улучшают функционирование желудочно-кишечного тракта.

Этот продукт содержит мононенасыщенные жиры, включая Омега-9 жирные кислоты, подобные тем, что находятся в оливковом масле, а также Омега-6 жирные кислоты, присутствующие в подсолнечном масле. Подробности об этом читайте в материале Общественной службы новостей.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.