Закрутки с овощами могут повышать риски развития онкопатологии желудка и пищевода, если консервированные продукты подвергались сельскохозяйственной обработке нитратами. Избыток соли и уксуса в домашних консервах также может плохо сказаться на состоянии людей с гипертонической болезнью и нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта. А если при изготовлении закруток были допущены какие-то ошибки, в них могут попасть возбудители кишечных инфекций. Об этом Общественной службе новостей рассказала доктор медицинских наук, врач-диетолог Маргарита Королева.
Правильное приготовление закрутки требует тщательного соблюдения всех правил по предварительной обработке овощей, стерилизации и пастеризации тары, выверенному соотношению соли, воды и уксуса в составе маринада и так далее, указала эксперт. Все эти шаги позволяют исключить риски размножения в заготовке возбудителей кишечных инфекций и накопления в ней ботулотоксинов.
«Не рекомендую покупать закрутки из случайных рук»
«Иногда люди идут на рынок и покупают закрутки у людей, в опыте и практике которых они не уверены. В таком случае нельзя знать наверняка, что это будет качественный продукт, который не принесёт каких-то негативных последствий, а такие последствия бывают. Поэтому я не рекомендую покупать закрутки из случайных рук и пользоваться только теми, которые готовятся в домашних условиях, либо производятся в промышленном масштабе и продаются в магазинах со всеми сертификатами, подтверждающими свежесть и абсолютную безопасность этого продукта», — говорит врач.
Собственно, небезопасной закрутку могут сделать плохо обработанные продукты, неправильные пропорции в маринаде, нестерилизованная посуда и прочие ошибки. Также не стоит употреблять в пищу консервы, пролежавшие в погребе дольше допустимого срока, как правило, это 18-24 месяцев, отметила Королева.
«Людям с рисками по онкологическим заболеваниям нельзя использовать такие продукты в рационе»
При этом диетолог сообщила, что вообще не рекомендует употреблять в пищу любые консервированные продукты, особенно если они предварительно подвергались сельскохозяйственной обработке.
«В таких продуктах нитраты преобразуются в нитриты, которые входят в список веществ №1 по коэффициенту опасности провоцирования онкопатологии. Поэтому людям с рисками по онкологическим заболеваниям нельзя использовать такие продукты в рационе, — говорит собеседница издания. — Это относится ко всем консервам — промышленным и даже домашним, если там накапливаются нитриты. А нитриты накапливаются однозначно, если была сельскохозяйственная обработка, например, добавление нитратных удобрений».
Кроме того, закрутки из-за избытка соли и уксуса противопоказаны людям со слабым здоровьем, гипертонической болезнью и нарушениями в работе ЖКТ, заключила эксперт.
Ранее в разговоре с ОСН врач-диетолог Маргарита Королева развеяла миф о продлевающих жизнь продуктах.
В Евросоюзе допустили, что глава киевского режима Владимир Зеленский может страдать от наркотической зависимости. Об этом пишет РИА «Новости». С таким заявлением выступил премьер-министр Словакии Роберт Фицо. Выступая на годовщине,…
Мышиная лихорадка может представлять опасность для людей, которые весной и летом приезжают на дачи и начинают уборку после долгого перерыва. Заражение нередко происходит не при прямом контакте с грызунами, а…
15 мая в Тирасполе состоялась встреча посла России в Молдавии Олега Озерова с руководством непризнанной Приднестровской Молдавской Республики. Стороны обсудили меры поддержки региона на фоне ужесточения экономического давления со стороны…
Две крупнейшие экономики планеты — Китай и Соединенные Штаты — оказались неразрывно связаны, констатировал глава МИД КНР Ван И. Свое заявление он сделал, подводя итоги визита президента США Дональда Трампа…
Власти Карелии объявили о введении запрета на посещение лесных территорий, которые относятся к землям обороны и безопасности. Об этом в пятницу, 15 мая, сообщает karelinform.ru. Ограничения будут действовать временно, в…
Глава МИД Китая Ван И заявил, что последствий конфликта между Пекином и Вашингтоном никто не выдержит. «Мирное сосуществование - наибольший общий знаменатель для Китая и США, последствия конфликта и конфронтации…