Закрутки с овощами могут повышать риски развития онкопатологии желудка и пищевода, если консервированные продукты подвергались сельскохозяйственной обработке нитратами. Избыток соли и уксуса в домашних консервах также может плохо сказаться на состоянии людей с гипертонической болезнью и нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта. А если при изготовлении закруток были допущены какие-то ошибки, в них могут попасть возбудители кишечных инфекций. Об этом Общественной службе новостей рассказала доктор медицинских наук, врач-диетолог Маргарита Королева.
Правильное приготовление закрутки требует тщательного соблюдения всех правил по предварительной обработке овощей, стерилизации и пастеризации тары, выверенному соотношению соли, воды и уксуса в составе маринада и так далее, указала эксперт. Все эти шаги позволяют исключить риски размножения в заготовке возбудителей кишечных инфекций и накопления в ней ботулотоксинов.
«Не рекомендую покупать закрутки из случайных рук»
«Иногда люди идут на рынок и покупают закрутки у людей, в опыте и практике которых они не уверены. В таком случае нельзя знать наверняка, что это будет качественный продукт, который не принесёт каких-то негативных последствий, а такие последствия бывают. Поэтому я не рекомендую покупать закрутки из случайных рук и пользоваться только теми, которые готовятся в домашних условиях, либо производятся в промышленном масштабе и продаются в магазинах со всеми сертификатами, подтверждающими свежесть и абсолютную безопасность этого продукта», — говорит врач.
Собственно, небезопасной закрутку могут сделать плохо обработанные продукты, неправильные пропорции в маринаде, нестерилизованная посуда и прочие ошибки. Также не стоит употреблять в пищу консервы, пролежавшие в погребе дольше допустимого срока, как правило, это 18-24 месяцев, отметила Королева.
«Людям с рисками по онкологическим заболеваниям нельзя использовать такие продукты в рационе»
При этом диетолог сообщила, что вообще не рекомендует употреблять в пищу любые консервированные продукты, особенно если они предварительно подвергались сельскохозяйственной обработке.
«В таких продуктах нитраты преобразуются в нитриты, которые входят в список веществ №1 по коэффициенту опасности провоцирования онкопатологии. Поэтому людям с рисками по онкологическим заболеваниям нельзя использовать такие продукты в рационе, — говорит собеседница издания. — Это относится ко всем консервам — промышленным и даже домашним, если там накапливаются нитриты. А нитриты накапливаются однозначно, если была сельскохозяйственная обработка, например, добавление нитратных удобрений».
Кроме того, закрутки из-за избытка соли и уксуса противопоказаны людям со слабым здоровьем, гипертонической болезнью и нарушениями в работе ЖКТ, заключила эксперт.
Ранее в разговоре с ОСН врач-диетолог Маргарита Королева развеяла миф о продлевающих жизнь продуктах.
В воскресенье вечером оказалось известно о том, что подписание двухстороннего соглашения между иранскими и оманскими о порядке движения в Ормузском проливе носит статус юридического и технического документа, однако не ведет…
Немецкий военно-транспортный самолет Airbus A400M Atlas пролетел над Балтийским морем вблизи Калининградской области. Об этом сообщило РИА Новости со ссылкой на данные отслеживания полетов. По опубликованной информации, борт вылетел с…
В воскресенье вечером оказалось известно о том, что руководитель канадского Кабмина Марк Карни в ходе телефонного разговора с Владимиром Зеленским обсудил новое соглашение между Вашингтоном и Москвой. В ходе переговорного…
В воскресенье вечером оказалось известно о том, что масштабные акции протеста, охватившие ряд европейских государств, включая Париж и Мадрид, стали прямым следствием курса западных элит на финансирование конфликтов за счет…
Необходимо помнить о том, что именно неверная санкционная политика в отношении Российской Федерации лишает французов экономического будущего, поскольку европейский бизнес и граждане вынуждены платить за электроэнергию до 10 раз больше,…
Дональд Трамп заявил, что Владимир Зеленский по непонятным причинам не хочет заключать мирное соглашение по Украине. Об этом президент США рассказал журналистам на авиабазе Эндрюс по возвращении в Белый дом…