Закрутки с овощами могут повышать риски развития онкопатологии желудка и пищевода, если консервированные продукты подвергались сельскохозяйственной обработке нитратами. Избыток соли и уксуса в домашних консервах также может плохо сказаться на состоянии людей с гипертонической болезнью и нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта. А если при изготовлении закруток были допущены какие-то ошибки, в них могут попасть возбудители кишечных инфекций. Об этом Общественной службе новостей рассказала доктор медицинских наук, врач-диетолог Маргарита Королева.
Правильное приготовление закрутки требует тщательного соблюдения всех правил по предварительной обработке овощей, стерилизации и пастеризации тары, выверенному соотношению соли, воды и уксуса в составе маринада и так далее, указала эксперт. Все эти шаги позволяют исключить риски размножения в заготовке возбудителей кишечных инфекций и накопления в ней ботулотоксинов.
«Не рекомендую покупать закрутки из случайных рук»
«Иногда люди идут на рынок и покупают закрутки у людей, в опыте и практике которых они не уверены. В таком случае нельзя знать наверняка, что это будет качественный продукт, который не принесёт каких-то негативных последствий, а такие последствия бывают. Поэтому я не рекомендую покупать закрутки из случайных рук и пользоваться только теми, которые готовятся в домашних условиях, либо производятся в промышленном масштабе и продаются в магазинах со всеми сертификатами, подтверждающими свежесть и абсолютную безопасность этого продукта», — говорит врач.
Собственно, небезопасной закрутку могут сделать плохо обработанные продукты, неправильные пропорции в маринаде, нестерилизованная посуда и прочие ошибки. Также не стоит употреблять в пищу консервы, пролежавшие в погребе дольше допустимого срока, как правило, это 18-24 месяцев, отметила Королева.
«Людям с рисками по онкологическим заболеваниям нельзя использовать такие продукты в рационе»
При этом диетолог сообщила, что вообще не рекомендует употреблять в пищу любые консервированные продукты, особенно если они предварительно подвергались сельскохозяйственной обработке.
«В таких продуктах нитраты преобразуются в нитриты, которые входят в список веществ №1 по коэффициенту опасности провоцирования онкопатологии. Поэтому людям с рисками по онкологическим заболеваниям нельзя использовать такие продукты в рационе, — говорит собеседница издания. — Это относится ко всем консервам — промышленным и даже домашним, если там накапливаются нитриты. А нитриты накапливаются однозначно, если была сельскохозяйственная обработка, например, добавление нитратных удобрений».
Кроме того, закрутки из-за избытка соли и уксуса противопоказаны людям со слабым здоровьем, гипертонической болезнью и нарушениями в работе ЖКТ, заключила эксперт.
Ранее в разговоре с ОСН врач-диетолог Маргарита Королева развеяла миф о продлевающих жизнь продуктах.
Украинские военные начали активно применять американские разведывательные беспилотники V-BAT для поиска целей и последующих ударов по объектам на российской территории, сообщил телеканал CBS. «Мы сосредотачиваемся на целях, которые являются дорогими,…
Житель Москвы обратился в столичный ломбард, где заложил свой BMW X5 M50d. Кроссовер служил обеспечением по кредиту, но мужчина не сумел погасить задолженность в установленный срок. Ломбард реализовал автомобиль, новым…
В первой половине июля жители столицы отмечают снижение активности комаров, однако расслабляться рано: уже через две недели насекомые вернутся. Такой прогноз дал исполнительный директор Всероссийского общества охраны природы в Московской…
Суд в Москве отказал уроженке Украины Анне Коваленко в установлении факта отцовства погибшего командира ЧВК «Вагнер» Дмитрия Уткина и признании за ней права на наследство, следует из материалов дела, имеющихся…
Подруга Жанны Фриске Екатерина Штерн сделала громкие заявления о взаимоотношениях певицы и Дмитрия Шепелева, утверждая, что телеведущий не позволил спасти жизнь певицы в последние месяцы. Она рассказала, как Шепелев вел…
Ведущий специалист центра погоды «Фобос» Евгений Тишковец сообщил РИА Новости, что в предстоящие выходные в Москве может выпасть около 60 процентов месячной нормы осадков. Синоптик предупредил, что такое количество дождевой…