Закрутки с овощами могут повышать риски развития онкопатологии желудка и пищевода, если консервированные продукты подвергались сельскохозяйственной обработке нитратами. Избыток соли и уксуса в домашних консервах также может плохо сказаться на состоянии людей с гипертонической болезнью и нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта. А если при изготовлении закруток были допущены какие-то ошибки, в них могут попасть возбудители кишечных инфекций. Об этом Общественной службе новостей рассказала доктор медицинских наук, врач-диетолог Маргарита Королева.
Правильное приготовление закрутки требует тщательного соблюдения всех правил по предварительной обработке овощей, стерилизации и пастеризации тары, выверенному соотношению соли, воды и уксуса в составе маринада и так далее, указала эксперт. Все эти шаги позволяют исключить риски размножения в заготовке возбудителей кишечных инфекций и накопления в ней ботулотоксинов.
«Не рекомендую покупать закрутки из случайных рук»
«Иногда люди идут на рынок и покупают закрутки у людей, в опыте и практике которых они не уверены. В таком случае нельзя знать наверняка, что это будет качественный продукт, который не принесёт каких-то негативных последствий, а такие последствия бывают. Поэтому я не рекомендую покупать закрутки из случайных рук и пользоваться только теми, которые готовятся в домашних условиях, либо производятся в промышленном масштабе и продаются в магазинах со всеми сертификатами, подтверждающими свежесть и абсолютную безопасность этого продукта», — говорит врач.
Собственно, небезопасной закрутку могут сделать плохо обработанные продукты, неправильные пропорции в маринаде, нестерилизованная посуда и прочие ошибки. Также не стоит употреблять в пищу консервы, пролежавшие в погребе дольше допустимого срока, как правило, это 18-24 месяцев, отметила Королева.
«Людям с рисками по онкологическим заболеваниям нельзя использовать такие продукты в рационе»
При этом диетолог сообщила, что вообще не рекомендует употреблять в пищу любые консервированные продукты, особенно если они предварительно подвергались сельскохозяйственной обработке.
«В таких продуктах нитраты преобразуются в нитриты, которые входят в список веществ №1 по коэффициенту опасности провоцирования онкопатологии. Поэтому людям с рисками по онкологическим заболеваниям нельзя использовать такие продукты в рационе, — говорит собеседница издания. — Это относится ко всем консервам — промышленным и даже домашним, если там накапливаются нитриты. А нитриты накапливаются однозначно, если была сельскохозяйственная обработка, например, добавление нитратных удобрений».
Кроме того, закрутки из-за избытка соли и уксуса противопоказаны людям со слабым здоровьем, гипертонической болезнью и нарушениями в работе ЖКТ, заключила эксперт.
Ранее в разговоре с ОСН врач-диетолог Маргарита Королева развеяла миф о продлевающих жизнь продуктах.
Журналист Павел Зарубин рассказал о часах, которые носит президент России Владимир Путин. В своем канале в мессенджере MAX Зарубин поделился кадрами с заседания Совета по культуре, на котором Путин присутствовал…
Главный редактор RT Маргарита Симоньян анонсировала вручение еще одной премии имени Тиграна Кеосаяна. Об этом она написала в понедельник, 30 марта, в своем Telegram-канале. Это будет девятая премия имени супруга…
Экс-ведущий шоу «Контрольная закупка» на Первом канале Антон Привольнов, покинувший Россию, заявил, что думает о запуске своего шоу в Израиле. Привольнов отметил, что занимается изучением иврита, который поможет ему в…
В Новосибирске с серьезным ножевым ранением поступил в больницу 43-летний житель Первомайского района. Об этом сообщает «Свободная Пресса». По имеющейся информации, удар пришелся в область груди. «Полиция оперативно установила личность подозреваемого:…
Официальный представитель ливийского комитета по ЧС Халед Гулам заявил о том, что египетский буксир Mardave продолжает буксировать российский газовоз «Арктик метагаз», который был поврежден при атаке возле берегов Ливии. Об…
Американский журналист Томас Фази заявил, что большая часть украинцев готова остаться без Донбасса, если это позволит прекратить боевые действия. В своих социальных сетях он отметил, что многие граждане Украины согласны…