Диетолог Королева рассказала, как выбрать полезные и натуральные продукты

Существует мнение, что современные продукты питания, продающиеся в магазинах, не имеют почти никаких полезных свойств и подчас даже вредны для здоровья. Предполагаемая причина: они «ненастоящие» — в смысле, выращенные в ненатуральных условиях с использованием разнообразной «химии» или произведенные из ненатуральных ингредиентов и искусственных добавок. «Настоящую» еду в такой картине мира человек может только вырастить и приготовить сам в своем хозяйстве, однако, поскольку такая возможность есть не у всех, большинству населения приходится мириться с текущим положением.

Как отмечает доктор медицинских наук, врач-диетолог Маргарита Королева, такое представление о современной пищевой индустрии нельзя назвать совсем уж абсолютным заблуждением — многие продукты на прилавках действительно имеют низкое качество, а в их составе нередко можно обнаружить незнакомые и непонятные компоненты, обладающие сомнительной пользой для здоровья, включая, например, белковые смеси из насекомых. Это, однако, не означает, что реально полезная пища современному человеку недоступна — она есть, просто нужно уметь ее выбирать. О том, как это делать, эксперт рассказала Общественной службе новостей.

По словам диетолога, для заботы о своем здоровье и здоровье близких лучше выбирать знакомые и понятные продукты.

«Приходя на рынок или в магазин, безусловно, нужно руководствоваться определенными критериями. Здесь имеет значение так называемая органолептическая оценка товара, то есть оценка внешнего вида. Овощ, например, можно осмотреть, понюхать, подержать в руках, слегка помять, чтобы проверить упругость — восстанавливает он свою форму после этого или нет. И также мы как взрослые люди должны познакомиться с маркировкой продуктов, то есть той информацией, которая написана и размещена на упаковке, если у этого товара есть упаковка, должны научиться читать составы», — отметила собеседница издания.

Выбирая овощи, говорит Королева, следует обращать внимание на их чистоту и наличие вмятин и темных пятен. На рынке можно даже попросить у продавца попробовать кусочек — как правило, они идут на встречу и не отказывают. При выборе мяса — на цвет, упругость и наличие обветренных краев. Говядина должна быть равномерно темно-красной, если животное было молодым, или чуть посветлее, если оно было старым или мясо какое-то время уже пролежало на прилавке. Свинина должна быть бледно-розовой, птица — белой или розоватой.

В случае овощей желательно уточнить у продавца, где их вырастили — локация поможет примерно понять, сколько они получали солнечного света. В случае мяса — где выращивали животных и чем их кормили.

При необходимости можно запросить документы: сертификаты качества и транспортные декларации, добавила диетолог.

«Продавцы не имеют права не показать документы. Если отказываются, можно пожаловаться в Роспотребнадзор. Надо быть настойчивыми, обязательно запрашивать, чтобы понимать, откуда привезли продукт, сколько времени он провел в пути и сколько пролежал на прилавке, и что в его составе. Не стесняйтесь этого делать. Ваше здоровье исключительно в ваших руках. Вам никто не поможет в выборе продуктов больше, кроме вас самих», — указала она.

Покупать продукты можно как на рынках, где можно даже попробовать товар перед покупкой, так и в магазинах у дома, заметила диетолог. Главный критерий тут, указала эксперт — это то, насколько торговая точка вызывает доверие. Если в прошлом никаких нареканий не было, мясо и овощи всегда свежие и продавец идет на диалог, то бояться тут особо нечего.

Что касается полуфабрикатов и переработанных продуктов, то здесь, помимо оценки внешнего вида, особенно важно внимательно читать состав, продолжает эксперт.

«В случае кондитерской выпечки, например, имеет значение количество сахара, какого сорта мука, нет ли там каких-то компонентов, которые обеспечивают длинный срок хранения. Понятно, что сахар — это консервант. Но там могут быть еще и незнакомые названия на латинском языке, например, смесей из насекомых — а они имеют место сейчас в составе наших продуктов, правительство распорядилось. Поэтому надо обязательно уточнять перевод и значение неизвестных ингредиентов и аббревиатур, узнавать у продавца или проверять в телефоне. Хотя я бы просто не брала продукты с непонятными включениями в составе», — говорит Королева.

Врач отметила, что поиск и выбор полезных продуктов сегодня — это своего рода квест. Она заметила, что чем более натуральной будет пища, чем короче и понятнее ее состав, тем больше пользы она принесет здоровью, тем сильнее укрепит иммунитет.

«А чем более полезно мы питаемся, чем меньше в составе продукта каких-то непонятных ингредиентов, тем дольше мы проживем. Сейчас очень много искусственно сочиненных продуктов, особенно тех, которые лежат на прилавках по несколько месяцев, а то и по году. Имейте в виду, что такие продукты могут оказаться вредны вашему здоровью. И так очень много изменений во внешней среде, в атмосфере. Если мы еще и будем употреблять еду, молекулы в составе которой не свойственны нашему организму, то наш организм будет страдать и накапливать различные проблемы и болезни. И не всегда уже медицина будет в помощь — к сожалению, она тоже меняется», — резюмировала собеседница издания.

Читайте также:

• Диетолог Дианова назвала главные тренды в питании в 2026 году
• Диетолог Кабанов назвал стакан в неделю безопасной дозой газировки
• Диетолог Королева: Субпродукты полезны при анемии и противопоказаны при подагре