Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
Со следующего понедельника в России начинается масленичная неделя — она продлится с 16 по 22 февраля и завершится Прощеным воскресеньем, которое предварит начало Великого поста. По традиции россияне в этот период будут провожать зиму, участвовать в народных гуляниях и, конечно же, есть блины.
Как отмечает доктор медицинских наук, врач-диетолог Маргарита Королева, употребление главного кулинарного символа Масленицы в классической рецептуре — с пшеничной мукой и коровьим молоком — может плохо сказываться на здоровье и самочувствии людей с непереносимостью глютена и лактозы, в крайних случаях даже провоцируя аутоиммунные реакции. Избежать этого, не отказываясь от лакомства, можно, заменив ингредиенты на альтернативные, например, на муку из других культур и растительное молоко. Помимо прочего, это сделает блины более полезными за счет повышенного содержания витаминов. Об этом, а также о нежелательных начинках эксперт рассказала Общественной службе новостей.
«При диагностическом тестировании у многих пациентов, к сожалению, пшеничная мука оказывается в зоне непереносимости. Это прежде всего связано с непереносимостью глютена. То же и с молоком — встречается непереносимость лактозы. Поэтому традиционное тесто из пшеничной муки высшего сорта с молоком может стать вопреки иммунной системе некоторых людей. Практика показывает, что здоровье населения за последние 20 лет сильно изменилось не в лучшую сторону, и именно в связи с тем, что произошло переформатирование питания — в его составе присутствуют молекулы, которые иммунная система не воспринимает, — говорит собеседница издания. — Но мы можем просто взять другие ингредиенты, более полезные, чтобы не было мучительно больно, если у кого-то непереносимость проявится в виде аутоиммунных вспышек или каких-то других факторов нездоровья».
Королева подчеркнула, что если у человека нет хронических заболеваний и непереносимости отдельных компонентов пищи, то ему ничего не мешает на Масленицу поесть традиционных блинов — никакого вреда здоровью или фигуре при умеренном потреблении это не причинит.
Если же рецептуру хочется разнообразить, например, чтобы адаптировать ее под члена семьи с непереносимостью или просто чтобы сделать блюдо более полезным, то сделать это несложно — нужно просто заменить ингредиенты на альтернативные варианты. Способ приготовления при этом почти не изменится, заметила врач.
«Блины могут быть необычными и в то же время вкусными и полезными. Например, можно использовать муку из полбы и твердых сортов пшеницы. Туда же можно добавить в определенных пропорциях черемуховую муку. Дальше положить яйца, миндальное или кокосовое молоко, добавить немножко растительного масла, щепотку соли, сахар по желанию, и вот, пожалуйста — полезные блины, которые абсолютно всеми переносимы и ни сколь не уступают обычным пшеничным блинам. При этом они будут наполнены витаминами, особенно витаминами группы B и витаминами жирорастворимого порядка A, E и K. И тесто будет достаточно легким для усвоения пищеварительной системой», — сказала диетолог.
Аналогичным образом вместо пшеничной муки и коровьего молока можно использовать рисовые, кокосовые или гречневые аналоги, продолжает эксперт. Кокосовое молоко, помимо прочего, еще и является фунгицидом для патогенной бактериальной флоры, что положительно сказывается на микробиоте кишечника и, как следствие, на здоровье в целом, отметила она. По словам диетолога, эти ингредиенты не входят в зону непереносимости, поэтому неожиданных реакций организма не вызовут.
Что касается начинки для блинов, то она может быть самой разной: творожной, овощной, мясной, ягодной — все упирается в фантазию, продолжает Королева. Некоторых вариантов, впрочем, лучше избегать, заметила она. Например, тяжелые начинки вроде грибной создадут повышенную нагрузку на пищеварительную систему. Сладкие начинки с большим содержанием сахара могут приводить к набору избыточного веса и крайне не рекомендованы людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью. А гиперсоленые начинки — например, сельдь или соленые огурцы, такое тоже бывает, — вызывают задержку жидкости, поэтому при нездоровых почках их лучше обойти стороной, объяснила врач.
«Двух-трех блинов в день будет вполне достаточно, чтобы получить удовольствие и поддержать традиции масленичной недели, подготовив себя к постной программе. Пресыщаться ими не советую. Есть люди, которым нужно в один присест проглотить шесть-восемь блинчиков. Да, блюдо вкусное, никто бы не отказался, но во всем должно быть чувство меры, чтобы в итоге не было мучительно больно», — резюмировала она.
Читайте также:
Народная артистка России Лариса Долина сообщила представителям прессы, что не питает иллюзий относительно полного возмещения ущерба в размере 113 миллионов рублей, причиненного ей действиями мошенников. Певица подчеркнула, что привлечение виновных…
Финский политик, член партии «Альянс свободы» Армандо Мема подверг резкой критике решение Германии передать Украине десятки тысяч артиллерийских боеприпасов. Об этом в среду, 10 июня, сообщает РИА Новости. Он подчеркнул,…
Следственный комитет России поделился новостями о поисках пропавшей под Красноярском семьи Усольцевых. Об этом пишет издание RT. В ведомстве заявили, что в ходе поисковой операции, которая развёрнута в эти дни,…
Американский лидер Дональд Трамп резко высказался об урегулировании конфликта с Ираном. Об этом республиканец написал в социальных сетях. Трамп заверил, что иранская армия почти полностью уничтожена. Значительная часть ВС исламской…
Анонсированная властями Таиланда совместно с компанией Visa стратегия «5 Economy», которая переориентирует туристическую отрасль с погони за рекордным числом путешественников на максимальную прибыль от каждого гостя, вряд ли приведёт к…
С наступлением тёплого сезона на российские дороги массово возвращаются скутеры и мопеды, однако их владельцы по-прежнему путают этот вид транспорта с велосипедом, рискуя получить крупные штрафы и создать аварийные ситуации.…