Диетолог Дианова рассказала, как сделать майонезные салаты на Новый год здоровыми

Новый год в России невозможно представить без праздничного застолья с традиционными майонезными салатами, мандаринами, бутербродами с красной икрой и всем остальным. Однако такое гастрономическое изобилие, особенно в сочетании с алкоголем, помимо ярких вкусовых ощущений и атмосферы праздника, также может принести людям и проблемы с пищеварением: от простой тяжести в животе или легкой изжоги до отравлений и обострения хронических заболеваний.

Причем это не такая уж и редкость, отмечает диетолог, гастроэнтеролог 1 категории Нурия Дианова. Она указала, что по статистике россияне, надеясь, что никаких последствий не будет, каждый Новый год стабильно слишком много съедают и выпивают из-за мнимого разрешения ни в чем себя не ограничивать — праздник же. Чтобы минимизировать риски, говорит эксперт, новогоднее застолье можно оздоровить. Советами о том, как это сделать, она поделилась с Общественной службой новостей.

Первая рекомендация специалиста — заранее продумать новогоднее меню. Стоит сразу определиться с количеством человек за столом и учесть их пристрастия. При подготовке полезно будет четко разделить ответственность за разные части застолья.

Не помешает и заблаговременно продумать праздничные развлечения вне трапезы: танцы, караоке, настольные игры, прогулку, зимние игры при наличии погодных условий, добавила Дианова.

«Разделите застолье на две части. Это позволит ограничить количество подходов к столу, — продолжает собеседница издания. — Сначала мы провожаем старый год во время ужина около 21:00, а потом встречаем Новый в полночь. Самое главное, что между этими частями всем необходимо выйти из-за стола, чтобы сымитировать завершение приема пищи. В перерыве можно сделать смену блюд, поставить горячее блюдо в духовку, помыть посуду и так далее».

Что касается новогоднего стола, то для его оздоровления не обязательно отказываться от тяжелых блюд с майонезом, заметила диетолог. Вместо этого можно изменить их рецептуру.

«Например, сделайте пару замен в салате “Мимоза”: консервированный лосось на сваренный или запеченный, сливочное масло на мягкий маргарин, белый рис на нешлифованный. В салате “Оливье”: никакой колбасы — либо говядина, либо мясо птицы, — а также добавьте свежее яблоко или огурец. В “Селедке под шубой” можно повысить квоту отварных овощей, таких, как морковь и свекла. Эти шаги повысят питательную ценность салатов», — объясняет врач.

Три золотых правила новогодних салатов по версии гастроэнтеролога: умеренность в количестве майонеза, выбор одного салата для застолья и соблюдение порций.

«Также обеспечьте разнообразие малокалорийных блюд из растительных источников. Это могут быть легкие фруктово-овощные салаты, овощная нарезка с зеленью или фруктовая тарелка. Главное — не забывать, что всеми любимые мандарины и другие цитрусовые провоцируют псевдоаллергические реакции, — добавила эксперт. — Кроме того, стоит быть аккуратнее с псевдополезными растительными продуктами вроде домашних солений и грибочков. Это опасные закуски — как в части повышения частоты гипертонических кризов, так и в части обострений приступов подагры, мочекаменной и желчекаменной болезни, панкреатитов».

Последний совет Диановой — применять «правило тарелки» во время новогоднего застолья. О том, как правильно это делать, она сказала:

«Представьте, что у вас ограниченное количество подходов к еде. Поэтому необходимо сразу определиться с тем, что вы положите себе в тарелку в каждую из зон: зону белка, зону сложных углеводов и зону овощей и фруктов. Такой принцип позволяет определиться с тем, что вы действительно хотите съесть, и главное — сколько вы хотите съесть. Важно помнить, что умеренность за новогодним столом — это залог здорового пищеварения», — резюмировала собеседница издания.

Читайте также:

• Диетолог Дианова: Маргарин и спреды безопаснее сливочного масла
• Диетолог Королева: Имитированная икра на Новый год может провоцировать аутоиммунные реакции
• Диетолог Дианова: Полезные свойства пива и сидра сведены на нет риском привыкания