Фото: Общественная Служба Новостей
Средняя цена килограмма сливочного масла в России уже давно превысила тысячу рублей. По информации Росстата, ниже этой суммы в последний раз оно стоило в сентябре 2024 года. Некоторые россияне на этом фоне даже шутят, что на сливочном масле сегодня можно разориться, особенно если слишком щедро намазывать его на хлеб или по многу использовать в готовке.
Тем не менее, любить этот продукт в стране не перестали. Сэкономить на нем, конечно, можно: меньше покупать или вообще отказаться. Но менять свои пищевые привычки готовы не все. Переходить на более дешевые спреды и маргарины из растительного жира многим тоже не хочется из-за их сомнительной репутации.
Впрочем, как отмечает диетолог, гастроэнтеролог 1 категории, исполнительный директор АНО НИЦ «Здоровое питание» Нурия Дианова, современные альтернативы сливочному маслу не только безопасны, но еще и менее вредны, чем само масло. Поэтому, говорит она, даже частичный отказ от подорожавшего продукта из животных жиров в пользу растительных аналогов позволяет не только сэкономить, но и понизить риски для сердечно-сосудистой системы организма. Простое сокращение потребления сливочного масла, то есть без замены на альтернативу, тоже будет полезным, но может создать нагрузку на психику из-за слома пищевых привычек. Об этом эксперт рассказала Общественной службе новостей.
Врач сообщила: своим пациентам она прежде всего рекомендует изменить набор продуктов, содержащих жиры. Главный принцип тут – отказаться от тяжелой, не очень полезной или просто дорогой еды, либо заменить ее на полезные альтернативы подешевле.
В случае сливочного масла, особенно если человеку важно сохранить привычку завтракать бутербродами, лучшим аналогом станут мягкие маргарины и спреды, говорит Дианова.
Пользу здоровью такая замена принесет по трем причинам.
«Во-первых, сохраняется психологически важная привычка намазывать что-то на хлеб. Это крайне значимо при модификации образа жизни людей, имеющих заболевания сердечно-сосудистой системы, нарушения липидного профиля, жировой гепатоз, ожирение или сахарный диабет. Резко ломать пищевые устои вредно для психики, а мягкий спред позволяет снизить нагрузку на организм без лишнего стресса», — объясняет эксперт.
Вторым пунктом диетолог выделила улучшение состояния сердца и сосудов – а следовательно, и снижение риска преждевременной смерти, так как заболевания этих органов остаются одним из главных виновников летальных исходов по всему миру. По словам эксперта, сокращение потребления энергии из животных жиров даже на 5% позволяет значительно снизить сердечно-сосудистые риски.
«В-третьих, необходимо развеять главный страх покупателей, который тянется из прошлого. Раньше маргарины действительно были опасны из-за процесса гидрогенизации, создававшего промышленные трансжиры. Однако сегодня мировые производители отказываются от этого метода, следуя рекомендациям ВОЗ по полному исключению таких компонентов. В отличие от сливочного масла, где присутствуют природные животные трансжиры в количестве от 2% до 8% в зависимости от сезона питания коров, в современных спредах и мягких маргаринах эти вещества либо полностью отсутствуют, либо их содержание законодательно ограничено 2% согласно техническому регламенту 2018 года. Но бдительность все еще нужно сохранять: опасные старые технологии до сих пор встречаются в составе недорогой промышленной выпечки», — продолжает специалист.
Кроме того, сегодня маргарины и спреды обогащают жидкими подсолнечным, рапсовым, оливковым и другими растительными маслами, благодаря чему в них резко снижено количество насыщенных жиров, напрямую связанных с повышением уровня «плохого» холестерина ЛПНП, добавила Дианова.
Резюмируя, она подчеркнула, что маргарин и мягкие спреды – это не суперфуд. Тем не менее, они являются отличной альтернативой для сливочного масла, которая полезна и для сосудов, и для кошелька.
«Задача врачей заключается в том, чтобы объяснять преимущества этих альтернатив на популярном языке. Главная проблема на данном этапе состоит не только в слабом развитии сегмента полезных спредов на российском рынке по сравнению с другими странами, но и в малой информированности населения. О большей пользе современных растительных альтернатив плохо знают не только обычные покупатели, но и многие специалисты – врачи и нутрициологи, которые продолжают транслировать страхи тридцатилетней давности. Поэтому вывод очевиден: нужно внимательно читать этикетку, искать надписи об отсутствии гидрогенизированных жиров и выбирать продукты с понятным составом на основе конкретных растительных масел», — сказала собеседница издания.
Читайте также:
Сенатор Владимир Джабаров выступил с резкой критикой предложения об отмене права вето в Совете Безопасности ООН. По его мнению, подобный шаг стал бы трагической ошибкой, а сама организация прекратила бы…
В Мосгорсуде в ходе рассмотрения жалобы на арест генерал-майора внутренней службы Сергея Малькова, занимавшего ранее должность заместителя начальника ГУ МВД по Подмосковью, стало известно о возбуждении в его отношении двух…
Решение Арбитражного суда Иркутской области, вынесенное в пользу коммерческой компании два года назад, оказалось связано с передачей крупной взятки. Об этом пишет «Лента.ру», ссылаясь на СК РФ. Следственный комитет возбудил…
Кофе — это целая философия. В процессе приготовления очень важны нюансы и детали. Помимо воды и качественных зерен нужно уметь выставлять правильный помол, который помогает раскрыть аромат и баланс вкуса.…
В Забайкалье ограничили продажу бензина Аи-92 и Аи-95 до 15 литров в одни руки. На большинстве автозаправочных станций Забайкальского края ввели лимиты на отпуск автомобильного топлива. По информации регионального Министерства…
Два пилота Air New Zealand устроили драку во время пересадки в Сан-Франциско, из-за чего рейс в Окленд пришлось отложить почти на 14 часов. Об этом сообщает портал Simple Flying. Инцидент…