Диетолог Дианова: Маргарин и спреды безопаснее сливочного масла

Отказ от сливочного масла в пользу спредов и маргарина понижает общую смертность от сердечно-сосудистых заболеваний на 15 % и смертность от рака на 17 %. Все потому, что сегодня в растительных альтернативах этого молочного продукта содержится меньше вредных насыщенных жиров и трансжиров. Об этом, а также о рекомендациях по переходу на более полезный и менее опасный рацион Общественной службе новостей рассказала диетолог, гастроэнтеролог 1 категории Нурия Дианова.

Эксперт указала, что сердечно-сосудистые патологии сегодня являются ведущей причиной смертности во всех странах мира. И хотя решение этой проблемы требует комплексного подхода, заметила она, самым перспективном направлением тут остается изменение пищевых привычек — это обеспечивает наиболее ощутимый эффект.

К примеру, как показали результаты недавних исследований, потребление жиров напрямую связано со смертностью, рассказывает специалист.

«В 2025 году американские ученые опубликовали результаты больших когортных исследований. Они сравнивали влияние животных и растительных масел на смертность и выяснили, что сливочное масло, используемое в рационе, и в том числе для готовки, увеличивает общую смертность на 15 %. А вот высокое употребление рапсового и оливкового масел связали с более низкой общей смертностью — в том числе ниже, чем у других растительных масел: из сафлора, сои и кукурузы, — объясняет диетолог. — Ученые предлагают заменять 10 грамм сливочного масла в сутки на растительные масла. Таким образом, мы сможем обеспечить как снижение общей смертности, так и снижение смертности от рака на 17 %».

Применение данного открытия ученых на практике, во-первых, подразумевает отказ от использования сливочного масла для жарки, говорит Дианова. Она пояснила, что точка дымления у рафинированных растительных масел гораздо выше, поэтому для кулинарии они куда безопаснее.

«Во-вторых, следует заменить сливочное масло на маргарин в рецептах приготовления кондитерских изделий. Современные маргарины содержат меньшее количество насыщенных жиров и трансжиров и поэтому являются продуктом выбора при приготовлении блюд», — продолжает эксперт.

Еще одна рекомендация диетолога — на хлеб намазывать не сливочное масло, а мягкий маргарин, который также называют спредом. Это позволит снизить общий объем насыщенных жиров и трансжиров и повысить количество ненасыщенных жиров в рационе, пояснила она. Специалист заметила, что растительные альтернативы, изготовленные по современным технологиям, более безопасны, чем сливочное масло.

«Включение 10 граммов спреда на цельнозерновом хлебе с омлетом и овощами несколько раз в неделю — идеальная рекомендация по трансформации питания! Также стоит обязательно включать в рацион растительные масла, особенно нерафинированные — это позволяет повысить количество ненасыщенных жиров. Преобладание растительных жиров над животными сокращает смертность», — резюмировала собеседница издания.

Читайте также:

• Диетолог Дианова: Замена мяса и молока на растительные аналоги снижает риск преждевременной смерти
• Диетолог Дианова: Полезные свойства пива и сидра сведены на нет риском привыкания
• Диетолог Королева: Имитированная икра на Новый год может провоцировать аутоиммунные реакции