Десерты из мандаринов к новогоднему столу: Простые и вкусные рецепты

Мандарины – такой же атрибут Нового года, как елка или шампанское. Без этих ярких оранжевых плодов практически невозможно представить себе праздничный стол. Их аромат напоминает о детстве и дарит новогоднее настроение, стоит только начать чистить фрукт от кожуры.

Мандарины под Новый год не могут надоесть, но если хочется чего-то особенного, то можно приготовить из них вкусные и оригинальные десерты, которые станут прекрасным завершением праздничного ужина.

Рецептами лакомств поделится Общественная служба новостей.

Мандариновый тарт-татэн

Нам понадобится:

Мандарины – 12 шт

Половина лимона

400 г сахарного песка

3 куриных яйца

Пачка сливочного масла

300 г миндальных орехов

100 г кукурузной крупы

150 мл йогурта без добавок

5 мандаринов нарезаем кружочками толщиной не более 5 мм, из 4 – выдавливаем сок и снимаем цедру. Из трех оставшихся делаем пюре. В ковшике готовим сироп из 300 мл воды и 250 г сахара. Через пять минут кладем туда нарезанные кружочками мандарины и карамелизуем в течение 15 минут. Вынимаем плоды, а в жидкость добавляем мандариновый и лимонный сок, кипятим минут 7 и убираем остужаться.

Для теста отделяем белки от желтков, мягкое сливочное масло перетираем с сахаром и цедрой. Постепенно вводим желтки, кукурузную крупу и измельченные орехи. В последнюю очередь добавляем йогурт, мандариновое пюре и взбитые белки.

В застеленную пергаментом форму выкладываем карамелизованные кружочки, сверху выливаем тесто, выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около часа.

После того, как пирог полностью остыл, переворачиваем форму и выкладываем пирог мандаринами наверх, поливаем небольшим количеством сиропа и даем пропитаться.

Мандариново-сметанное желе

Если после сытного ужина хочется чего-то более легкого, то вместо выпечки можно подать легкий и нежный желейный десерт.

Нам понадобится:

300 г очищенных мандаринов

2,5 столовые ложки сахара

2 чайные ложки желатина

100 мл холодной воды

250 г жирной сметаны

Чайная ложка ванильного сахара

Сметану достаем заранее, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Желатин делим пополам – для сметанного и мандаринового желе. Заливаем в каждую емкость 50 мл воды и оставляем набухать.

Дольки мандаринов очищаем от белых прожилок, чтобы не было горечи, и помещаем в кастрюльку вместе с сахарным песком. Слегка раздавите дольки, чтобы они дали сок. Как только масса закипит, сразу же снимаем ее с плиты. Процеживаем и перемешиваем до полного растворения сахара.

Одну часть желатина растапливаем импульсами в микроволновке или на водяной бане, а затем смешиваем с соком из кастрюльки. Даем остыть и разливаем по бокалам. Ставим в холодильник до полного застывания.

Готовим сметанное желе. Для этого сметану очень тщательно перемешиваем с обычным и ванильным сахаром до полного его растворения. Затем тонкой струйкой вливаем растопленный желатин и снова тщательно перемешиваем. Выливаем желе из сметаны поверх мандаринового и убираем застывать в холодильник на 2 часа. Украшаем десерт дольками мандаринов и подаем к столу.