Дегустатор Година: вода перед кофе нужна для водного баланса

Итальянская привычка выпивать немного воды перед чашкой кофе связана не с «очищением вкусовых рецепторов», а с поддержанием водного баланса, сообщает РИА Новости со ссылкой на профессионального кофейного консультанта и дегустатора из Италии Андрея Година.

По его словам, распространённое объяснение этой традиции не совсем верно. Хотя многие считают, что вода помогает лучше почувствовать аромат напитка, эксперт называет это скорее мифом.

Година пояснил, что причина носит физиологический характер: кофеин обладает мочегонным эффектом и ускоряет работу почек, которым для функционирования необходима вода. При этом порция эспрессо содержит её крайне мало.

«Вы ускоряете работу почек без достаточного количества жидкости. Поэтому сначала стоит выпить стакан воды, а затем кофе», — отметил он.

Эксперт также добавил, что в некачественных кофейнях воду могут подавать после кофе, чтобы перебить его неприятный вкус.

По его словам, эспрессо — это сложный по химическому составу напиток с высокой концентрацией ароматических веществ, поэтому обычные остатки пищи во рту практически не влияют на его восприятие. Исключение могут составлять лишь очень сильные вкусы, например сырой лук.

Ранее терапевт Александр Козлов сообщил, что у некоторых людей кофе может на короткое время повысить давление, поскольку кофеин способен временно сужать сосуды, но это происходит не у всех, а чаще всего у тех, кто редко пьёт кофе и не привык к его действию.

Подробнее об этом читайте в материале Общественной службе новостей.