Дамир Удавлиев: народные методы не определяют ядовитость грибов

Надёжного способа быстро определить, ядовит гриб или нет, не существует, поэтому доверять народным методам проверки нельзя. Как рассказал «Газете.Ru» доктор биологических наук, профессор университета «Росбиотех» Дамир Удавлиев, потемневшие лук или чеснок, серебряная ложка, отсутствие запаха или следов насекомых ничего не говорят о безопасности: ядовитые экземпляры могут выглядеть привлекательно и быть повреждены червями.

Эксперт напомнил, что незнакомые грибы нельзя пробовать сырыми — даже крошечный фрагмент способен вызвать серьёзное отравление. Особую осторожность нужно проявлять с пластинчатыми грибами: их важно осматривать целиком, включая основание ножки, где у опасных представителей рода Amanita находятся характерные элементы, которые легко пропустить при срезке.

Главное правило, по словам Удавлиева: если есть хотя бы одна причина усомниться в съедобности, гриб нужно оставить в лесу — это надёжнее любых бытовых тестов. Ранее врач рассказывала, почему маринованные грибы могут быть особенно опасны.

Напомним, микологи уже несколько десятилетий исследуют влияние способов сбора на продуктивность грибниц, и современные данные говорят о том, что выкручивание плодового тела не наносит значимого вреда мицелию, а в ряде случаев даже способствует появлению новых плодоношений. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.