Что делать, если пересолил суп

Каждой хозяйке знакома ситуация, когда суп оказывается пересолен. Есть такое блюдо невозможно, поэтому зачастую суп отравляется в мусорное ведро. Но не торопитесь это делать в следующий раз. На самом деле пересоленный суп можно спасти. Общественная служба новостей выяснила, что делать, если суп оказался пересолен.

Читайте также 

Что делать, если пересолил салат

Как спасти пересоленный суп

Исправить ситуацию с пересоленным супом помогут следующие способы:

• Разбавить жидкостью.

Если добавить к супу еще часть воды или бульона, то лишняя соль распределится по всему объему, и в итоге суп приобретет нормальный, не пересоленный вкус. Лучше использовать бульон. Его можно сварить на месте, если есть время, или заморозить заранее для подобных случаев. Можно использовать и обычную воду, но вкус у супа при этом будет не такой насыщенный.

• Ввести картофель.

Картошка эффективно поглощает соль. Очистите два клубня и положите их в бульон, не измельчая. Через 10 минут корнеплоды можно доставать. За этот период они вберут излишек соли, и суп приобретет нормальный вкус. Если есть время, а суп пересолен слишком сильно, то вытащите из бульона ранее добавленный измельченный картофель и замените его на новые порезанные клубни.

• Подкислить.

Кислота нейтрализует соль, поэтому для удаления лишнего соленого вкуса добавьте в суп чайную ложку уксуса или сока лимона. Также подойдет несоленая томатная паста. Доведите суп до кипения, оцените вкус, и если есть необходимость, повторите процедуру.

• Добавить рис.

Рис вбирает в себя избыток соли, поэтому всегда выручит молодую хозяйку на кухне. Для многих супов рис может стать отличным дополнительным ингредиентом, например, для харчо, грибного или рассольника. А если рис не сочетается с данным видом супа, то оберните зерна в чистую марлю, опустите ее в кастрюлю на 20 минут, а затем достаньте. Еще удобнее иметь под рукой пакетик риса для варки — его тоже достаточно опустить в бульон на 20 минут.

• Подсластить.

Если в составе супа есть овощи, содержащие сахар, например, морковь, свекла или картофель, то добавьте в кастрюлю чайную ложку сахарного песка. Сахар тоже способен нейтрализовать лишнюю соль. Если состав не предполагает наличия сладких продуктов, то поместите на ложку кусочек сахара, опустите его на ложке в суп, и как только он начнет таять, вытащите его назад.

• Добавить овощи.

В овощные супы можно положить побольше овощей, которые тоже впитают в себя лишнюю соль. Для борща это может быть капуста, для картофельного супа — картошка, для любых других овощных супов — обжаренные морковь и лук.

• Положить хлебобулочное изделие или муку.

Если вы пересолили суп, то могут помочь мучные изделия. Для этого заверните хлеб в пакет для варки или марлю и опустите в суп на несколько минут. Как только изделие начнет размокать, его нужно извлечь из кастрюли. При этом не обязательно использовать свежий хлеб, подойдут и несоленые сухари. Если же это крем-суп, то можно добавить 2-3 ст. л. муки, заранее замешанной в горячем бульоне.

• Влить молоко.

Крем-суп, грибные супы и даже некоторые виды ухи иногда предполагают использование молочных продуктов. Так, некоторые рецепты допускают использование в них молока или сливок. Эти изделия тоже способны нейтрализовать лишнюю соль, поэтому влейте дополнительную порцию молока либо удалите часть пересоленного бульона, а вместо него влейте кипяченое молоко.

• Влить сырое яйцо.

Если пересоленным оказался овощной суп, то добавьте в бульон яичный белок. Если по рецептуре яйцо не сочетается с продуктами в супе, то размешайте его в отдельной таре, вылейте в сито и погрузите в суп. Когда яйцо сварится, извлеките сито из емкости. Яичный белок эффективно впитывает в себя лишнюю соль.

Как спасти суп в тарелке

Если суп оказался пересоленным в тарелке, то исправить положение помогут следующие методы:

• Добавьте сметану.

Как уже упоминалось, молочные изделия вытягивают лишнюю соль, а их нежный вкус перебьет неприятный пересол. Лучше при этом использовать жирную продукцию. Если рецепт позволяет, то можно даже заменить сметану сливками.

• Добавьте кислые продукты.

Если влить в тарелку немного лимонного сока или уксуса, то соль не будет ощущаться так ярко. Наоборот, блюдо приобретет более острый и пикантный привкус. Главное, не переборщить с кислыми продуктами.

• Используйте зелень и сухарики.

Свежие петрушка, укроп или зеленый лук впитают в себя лишнюю соль. Также это сделают и сухарики. Оба ингредиента отлично подойдут практически для любого вида супа, а особенно для борща, куриного бульона, горохового супа.

Профилактика

Таким образом, пересол исправить можно, но все же лучше его не допускать. Избежать пересола супа помогут следующие рекомендации:

• добавляйте соль в конце приготовления, за 5-10 минут до конца;
• подсаливайте суп маленькими щепотками при введении новых продуктов;
• не солите суп, если там есть соленые компоненты: копченая курица, соленые огурцы, тушенка и т. д.;
• вместо приправы добавьте свежую зелень, поскольку сухие пряности часто имеют в составе соль;
• в верхней части супа в кастрюле скапливается жир, нейтрализующий соль, поэтому пробуйте бульон не сверху, а из середины супа.