Что делать, если пересолил салат

Впереди Новый год, и уже сейчас хозяйки озабочены составлением меню для новогоднего стола. Но даже если при подготовке к празднику были учтены все мелочи, в новогодней суете часто случается так, что что-то идет не по плану. Так, если неожиданно пересолить салат, то настроение хозяйки может быть испорчено. Если вам всеми силами хотелось угостить гостей своим кулинарным шедевром, то не выбрасывайте пересоленное блюдо, а попробуйте его реанимировать. Общественная служба новостей выяснила, как спасти пересоленный салат.

Общие способы

Сначала рассмотрим общие методы спасения, которые подойдут почти для каждого пересоленного салата:

• если рецепт допускает, то попробуйте добавить в блюдо продукт с крахмалом. Это вещество впитает лишнюю соль, и салат станет более пресным. К таким продуктам относятся картофель и рис. На всякий случай всегда держите эти ингредиенты на кухонной полке;
• также убрать лишнюю соль поможет что-нибудь кислое. Так, можно использовать лимонный сок, яблочный или винный уксус;

• некоторые хозяйки уверены, что поглотить соль помогает сахар. Вернее, он не поглощает соль, а делает вкус салата более сбалансированным. Однако использование сахара подходит не для каждого салата;
• также справиться с лишней солью помогает жир. Можно добавить в блюдо какой-нибудь жирный продукт, например, авокадо, творожный сыр, соус на основе сливок или сметаны.

Салат из свежих овощей

Если вы пересолили салат из свежих овощей, то нет совершенно никаких проблем для исправления ситуации. Вам нужно просто промыть все овощи через дуршлаг и дождаться, пока сольется вода. Далее вновь посолите салат.

Если вы боитесь испортить проточной водой структуру овощей или самого салата, то можно использовать большое количество свежей зелени – она не только впитает в себя часть соли, но и сделает блюдо более полезным, вкусным и ароматным.

Винегрет

Если вы планировали подать к столу салат из отварных овощей, например, винегрет, но пересолили его, то промыванием дело не исправить. Зато такие салаты часто включают картофель, который благодаря крахмалу делает блюдо менее соленым. Поэтому просто нарежьте в салат еще 1-2 картофелины.

Если же вы не желаете лишать салат баланса овощей, то вместе с картофелем дорежьте в салатницу еще одно отварное яйцо и добавьте консервированный горошек.

Крабовый салат

Таким же образом можно исправить и пересоленный салат из крабовых палочек. Так, добавьте в него крахмалосодержащий продукт – рис, который отлично гармонирует по вкусу с крабовыми палочками и кукурузой. Если же вы привыкли готовить этот салат на основе капусты, то дорежьте еще немного этого овоща. Если пересоленный крабовый салат еще не заправлен, то используйте в качестве заправки сметану, а не майонез.

Оливье

Оливье, как и винегрет, можно исправить дополнением некоторых ингредиентов: картофеля, яиц, моркови, горошка. А вот добавлять в пересоленный салат маринованные огурцы или колбасу не стоит, поскольку эти продукты и так содержат много соли. Если вы готовите оливье с курицей вместо колбасы, то можно добавить в пересоленный салат еще немного куриной грудки.

Некоторые хозяйки добавляют в оливье с маринованными огурцами свежие огурцы, чтобы сбалансировать вкус – этот овощ тоже способен нейтрализовать соль. А вместо майонеза для заправки пересоленного оливье лучше использовать густую сметану.

Цезарь

Если вы пересолили салат Цезарь, то есть несколько способов исправить ситуацию:

• достаньте из салатницы продукты, которые не боятся воды, например, пекинскую капусту, и промойте ее, избавляя от лишней соли;
• добавьте в салатницу еще немного курицы и помидоров черри. Если вы готовите блюдо с яйцами, то их тоже можно добавить. А вот от лишней порции сыра лучше отказаться, поскольку это соленый продукт;
• попробуйте промыть салат оливковым маслом. Для этого залейте ингредиенты маслом, перемешайте и слейте заправку. Повторите процедуру несколько раз, пока лишняя соль не выйдет вместе с маслом.

Греческий

Если перед вами пересоленный греческий салат, то помогут следующие методы реанимации:

• аккуратно вытащите из салата сыр фета и оливки, а также порезанные помидоры, после чего промойте оставшиеся овощи;
• порежьте на крупные куски две сырые картофелины и выложите их в центре салата. Удалите через 10-15 минут клубни. За это время они успеют впитать в себя лишнюю соль.

Большинство кулинаров считают, что греческий салат вообще не нуждается в подсаливании, поскольку в него входят и без того соленые сорта сыра и оливки.

Как не пересолить салат

Чтобы уменьшить риск пересола салата, воспользуйтесь следующими рекомендациями:

• добавляйте меньше соли, чем это указано в рецепте;
• не применяйте для подсаливания соль, с кристаллами которой ранее не сталкивались. То есть если вы привыкли солить блюда йодированной солью, то не нужно в этот раз использовать каменную;
• всыпайте соль пальцами, а не из солонки и не из ложки;
• тщательно перемешивайте блюдо после подсаливания;
• не используйте соль, если для заправки требуется соленый продукт, например, майонез или соевый соус;
• при подсаливании учитывайте набор соленых продуктов в салате. То есть если в блюдо входят колбаса, соленый сыр, маринованные огурцы, бекон, зеленые и черные оливки, то порция соли должна быть меньше.