Манты и хинкали – популярные в России блюда. Их можно приготовить самостоятельно или купить полуфабрикаты в супермаркете. Внешне и манты, и хинкали напоминают большие пельмени, поэтому некоторые потребители не видят разницу между ними. Конечно, сходства между ними есть, но различий все-таки больше. Общественная служба новостей выяснила, в чем разница между мантами и хинкали.
Внешне манты выглядят, как кармашек с уголками, в то время как хинкали больше похожи на мешочки с хвостиком. Манты легко отличить от хинкали по незалепленным участкам, а особенность хинкали – ножка, за которую их принято держать, а также аккуратные складки.
По массе хинкали немного больше манта: вес одного манта варьируется от 50 до 85 грамм, а масса одной хинкали составляет 40-100 грамм.
Хинкали – это национальное кавказское блюдо. Появились хинкали очень давно. По мере распространения они стали популярными в Армении и Абхазии, а рецепт хинкали все время менялся.
Манты – это традиционное блюдо Азии. Сначала его придумали народы, живущие на территории нынешней КНР, а первым мантом являлось блюдо, представляющее собой обычный хлеб на пару, но постепенно и этот рецепт стал гораздо более разнообразным.
Тесто для мант готовится практически так же, как и для пельменей. Для классических пельменей потребуются мука, вода, яйцо, растительное масло, соль. Манты же отличаются тем, что в составе их теста нет жиров, поэтому основу готовят из муки, воды и соли. Считается, что хорошие манты из такого минимума продуктов может приготовить только профессионал. Дело в том, что тесто нужно очень хорошо вымешивать, а потом оставлять на отдых.
Тесто для хинкали в целом готовится так же, как и для мантов, и предполагает смешивание сухих и жидких компонентов в пропорциях 2:1, но для большей эластичности в массу обычно добавляют яйцо.
Начинка для мантов и хинкали тоже разная, но оба блюда в классических рецептах включают фарш. Манты чаще едят в мусульманских странах, а потому в качестве начинки используют бараний фарш, иногда говядину. Для переработки мяса не используется мясорубка – его режут острым ножом. Также режут лук, чеснок и зелень. Считается, что манты предполагают большее количество лука в начинке, чем хинкали, из-за чего сама начинка оказывается более сочной.
Начинка для хинкали может быть как пропущена через мясорубку, так и рублена ножом – строгих ограничений к подготовке мяса нет, хотя первый вариант кулинары выбирают чаще. Чаще всего начинкой выступают мясо говядины или телятины с добавлением сала. Также классические хинкали обязательно содержат кинзу, которая вкупе с сухой зирой придает блюду приятный характерный аромат.
Традиционные манты лепятся в виде 3-х или 4-х угольного конвертика и готовятся в пароварке или мантоварке. Если такого оборудования нет, то подойдет решетка и кастрюля или мультиварка, которые будут использоваться в качестве пароварки. То есть манты готовятся на пару. А чтобы пар легко проникал внутрь и фарш становился более сочным, в тесте делаются специальные отверстия.
Хинкали, как и обычные пельмени, отвариваются в кипящей подсоленной воде, только им по сравнению с пельменями понадобится в 3-4 раза больше времени, чтобы приготовиться окончательно. Дождитесь закипания хинкали и уменьшите огонь до среднего, поскольку сильное кипение будет разрушать тесто. Такой способ приготовления делает хинкали более сочным блюдом из-за наличия внутри бульона.
И манты, и хинкали разрешается жарить на сковороде. Такой способ приготовления делает их более плотными и аппетитными из-за хрустящей корочки.
О вкусах не спорят, а это значит, что и у мантов, и у хинкали есть свои поклонники. Так, те, кому нравится менее жирная пища, предпочитают хинкали. А есть те, кому не нравится вкус и аромат кинзы, и потому для них более предпочтительны манты.
Если вам больше нравится, когда мясо тает на языке, а рот при откусывании большого пельменя наполняется водой, то выбирайте хинкали. А если вам больше по душе крупные кусочки рубленного мяса, вкус которых ярко ощущается в отличие от мелко перекрученного фарша, то отдавайте предпочтение мантам.
Перед подачей горячие манты смазывают маслом, выкладывают на большое блюдо, а в центре располагают миску с соусом. Такой соус чаще готовят на основе сметаны, томатной пасты или бульона. Столовые приборы при этом не требуются – манты едят руками.
Хинкали тоже не нужны вилки и ложки – их берут за ножку, откусывают, выпивают бульон, а затем съедают оставшуюся порцию. К хинкали обязательно подают черный перец.
При выборе блюда между хинкали и мантами ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения, о которых было сказано выше. В целом хинкали все же больше похожи на более привычные для нас пельмени и готовятся они быстрее. А это значит, что к обычному семейному ужину более целесообразно подать хинкали.
Манты предполагают долгую готовку, да и способ приготовления на пару далек от привычных нам методов термической обработки. Манты по вкусу больше отличаются от пельменей, а это значит, что такое необычное блюдо совсем не стыдно подать и к праздничному столу.
Британские военные в ходе морской операции в районе Ла‑Манша перехватили нефтяной танкер, который, по данным британских источников, связан с российским «теневым флотом» — группировкой судов, используемых, как считается, для обхода…
Двенадцатого июня Нацразведка США опубликовала доклад, в котором утверждалось, что Вашингтон финансировал 120 биолабораторий в более чем 30 странах, в том числе на Украине. По данным ведомства, на украинской территории располагалось свыше 40 таких объектов, где хранились опасные…
Четырнадцатого июня в Кочубеевском округе Ставропольского края произошло дорожно-транспортное происшествие с участием спортивного питбайка. Водитель, управлявший транспортным средством, двигался с высокой скоростью. В какой-то момент он не справился с управлением…
На Украине заявили о возможном скором взятии Константиновки российской армией. По данным Минобороны РФ, военные уже установили полный контроль над восточной частью города и вышли на северо‑восточные окраины. В материале…
15 июня на Руси отмечали старинный народный праздник, известный как Зеленый Вьюн или Вьюнец. Он получил свое название в честь вьющегося растения — полевого вьюнка, символизирующего вечную жизнь, любовь и…
Апелляционный суд Армении отклонил иски партии «Процветающая Армения», поданные предпринимателем Гагиком Царукяном. Иски требовали признать недействительным решение Центральной избирательной комиссии об аннулировании итогов голосования на двух избирательных участках. Об этом сообщила пресс-секретарь партии…