Разнообразные виды сыра представляют собой свежий молочный продукт, полученный из сливок или молока с использованием кислоты, нагрева и фермента. Общественная служба новостей разобралась, чем отличается творожный сыр от сливочного.
Многие популярные блюда включают в себя и сливочные и творожные сыры, например, чизкейки, круассаны, роллы или крем–суп. При подборе ингредиентов можно запутаться, так как производитель называет свой продукт одновременно и творожным и сливочным, а разница между ними существенная.
Творожный сыр производят из молока, продуктов переработки молока по технологии мягкого сыра без созревания или из творога с термической обработкой.
Главное сырье – это творог или мягкий сыр, поэтому готовый продукт имеет кисломолочные нотки. Консистенция творожного сыра может быть мягкой или довольно плотной.
Например, сыр «Филадельфия» по способу производства считается творожным, хотя из-за высокой жирности его ошибочно считают сливочным. Рикотта – это тоже творожный сыр.
Сливочный сыр изготавливают путем свертывания пастеризованных сливок при температуре 75 – 90 градусов под воздействием закваски или лимонной кислоты, с последующим отделением сыворотки.
Сыр имеет консистенцию нежного густого крема, с насыщенным сладковатым вкусом сливок, например маскарпоне можно считать сливочным сыром.
Сливочный сыр относится к мягким сырам и упаковывается в стаканчики или коробочки.
Для нормализации творожного сыра могут использовать сливки, чтобы консистенция продукта стала более нежной, а кисломолочный вкус – менее выраженным.
Обязательным требованием остается количество белка – 6%. Сливок же могут добавлять так много, чтобы сыр стал больше похож на крем.
Если производитель в такой ситуации пишет, что сыр «сливочный», то это неправда. Это творожный сыр с добавлением сливок.
Сегодня бензин в США практически во всех регионах дешевле, чем в России, и разница в пересчете на рубли достигает почти 5 рублей за литр, сообщает «Независимая газета». Власти США ожидают…
В Кремле стартовали переговоры президента России Владимира Путина со спецпосланником президента США Стивеном Уиткоффом. Во встрече также участвует зять Дональда Трампа Джаред Кушнер. Об этом сообщила пресс-служба Кремля. Переговоры начались…
В Белом доме прокомментировали синяк на левой руке президента США Дональда Трампа, который заметили на форуме в Давосе. По словам пресс-секретаря Каролин Левитт, он появился из-за того, что Трамп ударился…
Во время новогодних каникул российские киноадаптации сказок пользовались огромной популярностью у публики. Особый успех сопутствовал фильму «Буратино» Антона Маслова, который за праздничные дни заработал кассу, превышающую 2 млрд рублей. В…
Исполнительница Любовь Успенская признана угрозой национальной безопасности Украины. Об этом пишет РИА Новости со ссылкой на источники. По данным агентства, такое решение принял Нацсовет по вопросам телевидения и радиовещания Украины.…
На чердаке был найден дневник, предположительно принадлежащий Адольфу Гитлеру, который затем продали за 30 тысяч евро, сообщает британское издание Need To Know. Подлинность тетради из 113 рукописных страниц официально не…