Общество

Чем отличается сыр бри от камамбера

23 октября 2023, 14:00 — Общественная служба новостей — ОСН

Сегодня на рынке представлен большой выбор мягких десертных сыров с белой плесенью. И хотя сыры в нашей стране появились сравнительно недавно, однако успели приобрести много ценителей и поклонников. Яркими представителями таких сыров являются сыр бри и камамбер. Общественная служба новостей выяснила, в чем отличие между камамбером и сыром бри.

Родиной сыра бри называют местечко Мо, недалеко от Парижа. Предки современных французов галлы изготавливали сыры – предшественники сыру бри. Однако первое упоминание о сыре было в 774 году, когда Карл Великий попробовал этот продукт.

История возникновения сыра камамбер связана с именем нормандской крестьянки Мари Арель. В 1791 году она у себя на ферме укрыла монаха Шарль Жанна Бонвуста из Бри, которому грозила гильотина. В благодарность своей спасительнице, монах открыл секрет изготовления нежнейшего сыра с твердой корочкой. Однако ни монах, ни крестьянка не учли природные факторы, влияющие на конечный результат. Несмотря на строгое соблюдение рецептуры, Мари Арель получила новый сорт сыра, который теперь принято считать младшим братом сыра бри.

В 1863 году император Наполеон III попробовал камамбер и остался доволен вкусом сыра.

Отличия

Оба сыра изготавливаются из коровьего молока, закваски, ферментов и соли. Они относятся к мягким десертным сырам с корочкой из белой благородной плесени. У них сложная консистенция – тягучая и мягкая.

  • В составе камамбера есть обезжиренное молоко, а массовая степень жира в сырной основе составляет 45 – 50%.
  • Сыр бри более чем наполовину состоит из сливок. В сырной основе их около 60 – 65%.
  • При изготовлении камамбера молочные культуры вводят пять раз, за счет чего готовый сыр имеет нежный грибной запах и вкус.
  • В бри подобные культуры добавляются один раз. Поэтому он более мягкий, имеет солоноватый вкус и легкий аромат нашатыря.
  • У сыров есть и внешние различия.
  • Бри имеет овальную, немного приподнятую форму, а сырная головка внутри бело–кремовая. У правильно созревшего бри сердцевина немного тягучая.
  • Камамбер имеет более плоскую форму, а сырная головка – желтоватый оттенок. У камамбера сердцевина жидковатая.
  • Сыр камамбер – источник микроэлементов. В его состав входят кальций и фосфор. Данный сорт подойдет даже аллергикам, потому что в нем очень мало лактозы. Однако его не рекомендуется употреблять беременным женщинам и детям до 7 лет. Гипертоники могут съедать в день не более 50 гр из-за жирности.
  • Сыр бри богат кальцием, витаминами А и группы В. Употреблять сыр также не рекомендуется гипертоникам и аллергикам.
Поделиться
Марина Черненкова

Образование: Закончила НОУВПО "Московский Экономический институт". Карьера: Писала авторские материалы для различных онлайн-изданий. В настоящее время работаю над материалами тематики «полезные советы», «дом» и так далее.

Последние статьи

Наталья Фриске у могилы сестры оскорбила Шепелева после его публичных упреков

Артистка Наталья Фриске оскорбила шоумена Дмитрия Шепелева у могилы своей сестры певицы Жанны, что привело к новому конфликту между родными певицы и её бывшим партнером. Этот инцидент произошел в день…

% дней назад

Steigan: мобилизационный кризис вынуждает Украину искать иностранных бойцов

Действия Минобороны Украины свидетельствуют об острой нехватке личного состава в Вооруженных силах страны. Об этом пишет норвежское издание Steigan. В публикации приводится заявление, приписываемое министру обороны Украины Михаилу Федорову, о…

% дней назад

В Приморье водитель фуры не справился с управлением и погиб на месте аварии

В Хасанском районе Приморского края 15 июня произошло смертельное дорожно-транспортное происшествие с участием большегрузного тягача. Подробности сообщили в пресс-службе регионального управления МВД. Авария случилась на четвёртом километре трассы Посёлок Раздольное…

% дней назад

МВД: даже небольшие дозы алкоголя ухудшают реакцию водителя

В Госавтоинспекции МВД России заявили, что безопасной дозы алкоголя для водителей не существует. Даже небольшое количество спиртного снижает когнитивные функции и ухудшает реакцию, внимание и координацию. Об этом сообщает РИА…

% дней назад

На разбившемся в США B-52 летели двое сотрудников Boeing

Американская авиастроительная корпорация Boeing сообщила, что на борту бомбардировщика B-52, потерпевшего крушение в Калифорнии во время тренировочного полета, находились двое сотрудников компании. По данным авиабазы Эдвардс, инцидент произошел в понедельник…

% дней назад

IT-эксперт Кузьменко: нейросети отучают людей думать

Неправильное использование нейросетей действительно способно отучить человека мыслить самостоятельно, и в зоне риска находятся абсолютно все, от школьников до опытных профессионалов. Об этом «Газете.Ru» рассказал руководитель центра цифровой экспертизы Роскачества…

% дней назад