test

Общество

Чем отличается семга от форели

7 декабря 2023, 13:00
фото: freepik.com/Racool_studio
7 декабря 2023, 13:00 — Общественная служба новостей — ОСН

Сейчас в магазинах можно найти большое разнообразие всевозможных видов рыбы. Форель и семга, чавыча и кета, кижуч и горбуша — все это представители красной рыбы. Однако в чем разница, к примеру, между семгой и форелью и что лучше выбрать, узнала Общественная служба новостей.

Семга

Семга относится к диадромным видам рыб, она мечет икру в пресной воде, хотя жить может и в соленой. Плавая в озере или речке, малек часто имигрирует в море и океан и может остаться там на всю жизнь. Ареал обитания охватывает северную часть Атлантического океана и Северный Ледовитый океан.

Семга является очень популярной рыбой во многих странах. Она населяет пресноводные водоемы Скандинавских стран, Финляндии, Российской федерации. Семгу стали разводить в рыбхозах, создавая рыбные фермы с промышленными морскими садками. Такое разведение является искусственным, его поддержали такие страны, как Чили, Норвегия и т. д.

Норвежцы придумали интересный ход — они называют семгой красную рыбу, которая мигрирует на нерест из Атлантического океана в Германию, Францию, Скандинавский и Кольский полуостров. Поэтому семга стала коммерческим названием.

В России методы норвежцев не прижились. Дело в том, что в наших водоемах в Баренцевом море протекают преимущественно холодные воды, которые смывают мальков. Норвегию спасает теплое течение Гольфстрим.

Форель

Форель бывает морской и речной. В России данный вид красной рыбы вылавливают в глубоких холодных водоемах Карелии, Кольского полуострова, Онежском и Ладожском озерах.

Данная рыба довольно крупная, в естественной среде она достигает 1 метра. Речная форель делится на несколько подвидов: озерную, радужную и ручьевую.

  • Озерная форель преимущественно водится в озерах Европы, где температура доходит до -20 градусов. В основном она держится вблизи черного илистого или песчаного дна. Озерная форель — хищная рыба, поэтому питается как подводными жителями, так и маленькими зверьками, которые переплывают озеро.
  • Радужный подвид обитает в теплых реках Северной Америки, которые не замерзают. Однако в некоторых странах ее разводят в прудах. Радужная форель очень любит тепло, поэтому плавает ближе к поверхности воды из-за нехватки кислорода.
  • Ручьевая форель живет в речной и морской воде. Она водится в Каспийском, Белом, Азовском море и горных реках США. Она зависима от кислорода, как и радужный подвид.

Мясо морской форели более яркое. Вкус у тушки насыщеннее, чем у морских видов. Однако вне зависимости от вида любая форель дорого ценится.

Отличия

фото: freepik.com/azerbaijan_stockers

1. Внешний вид

В первую очередь семга и форель отличаются по внешним признакам. К примеру, по форме тела, по чешуе и голове. На боках форели можно заметить россыпь черных точек. Однако если вам попадется норвежская форель, то ее будет очень сложно отличить от семги из-за похожего цвета кожи.

Семга более вытянутая рыба. У нее треугольный хвост, а голова заостренная.

Как мы ранее упоминали, тушка форели может достигать 1 метра. Однако преимущественно она вырастает до 40 см, ее вес не превышает 4 кг. Тело форели более округлое, хвост прямоугольный, а голова — усеченная и также округлая.

2. Цвет

Отличить мясо форели от семги можно довольно просто, для этого нужно сравнить их цвет. Мясо форели всегда красное, а семга теряет цвет в процессе обработки и охлаждения.

Цвет у мяса форели более красноватый или красно-оранжевый. Филе семги розоватое, розово-оранжевое. Также при выборе рыбы стоит обратить внимание на косточки и жир: у семги кости крупные, жир расположен равномерно. У форели — тонкие кости с жирком в области брюшка.

3. Вкус

Для обычного покупателя отличить мясо форели от мяса семги — задача практически нереальная. Форель нежнее и жирнее, чем мясо семги. Разница между ними стирается из-за обработки, жарки и посола.

Больше актуальных новостей и эксклюзивных видео смотрите в телеграм канале ОСН. Присоединяйтесь!