Молодые хозяйки, которые только начинают осваивать мир кулинарии, часто путаются в современных инструментах, помогающих готовить блюда. Например, с виду одинаковые рулоны могут продаваться под названием “пергамент” или “бумага для выпечки”. Если разницы нет, то почему эти изделия имеют разные названия? Такими вопросами задаются неопытные хозяйки. Общественная служба новостей выяснила, есть ли отличия между бумагой для выпечки и пергаментом.
Разница между бумагой для выпечки и пергаментом действительно есть, однако ее нельзя назвать сильно значимой. Дело в том, что бумага для выпечки предлагается в разных вариантах: подпергамент, пергамент, пергамент силиконизированный, бумага силиконизированная.
Таким образом, пергамент – это разновидность бумаги для выпечки. То есть любой пергамент – это бумага для выпечки, но не любая бумага для выпекания – это пергамент. Далее более подробно разберемся, чем пергамент отличается от других видов бумаги для выпечки.
Рассмотрим основные отличия пергамента от других видов бумаги:
Пергамент имеет более высокую плотность и толщину по сравнению с бумагой для выпекания.
Пергамент имеет самую высокую термостойкость по сравнению с другими вариантами целлюлозной бумаги. Он выдерживает температуру до 230 градусов. А еще это очень плотная разновидность, которая отлично подойдет для выпечки масляных изделий. Это значит, что если под жирное блюдо используется любая другая бумага, то она размокнет, жир просочится на дно, вытечет в форму и начнет гореть. Впоследствии придется проветривать кухню, отдирать прилипшую ко дну бумагу и думать, что делать с пригоревшими продуктами.
Если же применяется пергамент, то жир если и попадает на форму, то лишь в конце приготовления и в небольшом количестве. В итоге и форма отмывается хорошо, и еда остается целой. Такой повышенной жиростойкости пергамент достигает за счет особенностей производства, которые обеспечивают ей монолитную структуру, схожую со стеклом: полотно окунают в раствор серной кислоты, которая и заполняет все поры. Однако бояться кислоты не стоит, в процессе других этапов обработки она полностью нейтрализуется.
В бумаге для выпечки и пергаменте можно хранить продукты. Однако пергамент допускает хранение очень жирных ингредиентов, например, масла, маргарина или творога, в то время как в бумаге для выпечки могут храниться продукты средней жирности, например, твердые сыры.
Как уже выяснилось, пергамент – это вариант бумаги для выпечки, который подходит для приготовления и хранения жирных блюд. Но если в доме не оказалось пергамента, то можно ли его чем-то заменить? Вот несколько возможных вариантов:
На этом тонком полотне можно выпекать изделия, но все же стоит быть готовым к тому, что оно размокнет, а выпечка пригорит. Такая бумага трескается уже при температуре 200 градусов. Лучше использовать этот вариант для жирных блюд, например, для выпечки из песочного или дрожжевого теста, а вот для бисквита и кексов он не подойдет.
Этот вариант хорош тем, что не горит, может быть использован несколько раз и быстро нагревается. На нем допускается выпекать продукцию со средней жирностью (хлеб, творожные изделия), а вот от выпекания сильно жирных продуктов лучше отказаться.
Если в доме нашлась только белая офисная бумага, то для выпечки подойдет и она, но помните, что выпечка на ней может пригореть, а если тщательно не пропитать полотно маслом, то нельзя исключать и возгорания. Если более безопасных изделий для выпечки нет, то хорошо промаслите офисную бумагу. Она подойдет для приготовления творожной пасхи или печенья, а вот для макарунов или штруделей ее лучше не применять.
Отличный вариант на случай, если пергамента в доме нет. На нем можно выпекать любое блюдо и использовать несколько раз.
Как и силиконовый коврик, бумага с силиконовым покрытием является многоразовой и подходит для приготовления любого типа теста.
Это изделие не дает пригорать ингредиентам и подходит для выпекания песочного теста, однако его нельзя применять при температуре выше 200 градусов. Также пакет для запекания не подходит для пирогов и пирожков.
Фольга предназначена для запекания сочных продуктов, а не для выпечки, но если других вариантов нет, то можно использовать и ее. Например, на ней можно выпекать печенье, но важно следить за процессом, поскольку есть большая вероятность пригорания. Это объясняется тем, что фольга сама по себе повышает температуру выпечки.
Такие изделия используются для приготовления порционной выпечки. Специальное покрытие не дает продуктам подгореть. Подходящий вариант для мафинов, кекса или капкейков, а вот для изделий из жидкого теста, например, для эклеров или профитролей, бумажные формы не подойдут.
Еще несколько советов по использованию пергамента и бумаги для выпечки могут оказаться полезными для молодой хозяйки:
Глава комитета Госдумы по вопросам собственности, земельным и имущественным отношениям Сергей Гаврилов в беседе с изданием News.ru рассказал, как законно можно переделать гаражи в жилплощадь. Гаврилов предлагает переделать гаражи в…
Президент России Владимир Путин своим указом 29 мая назначил секретарем Государственного совета РФ своего помощника Алексея Дюмина. Политологи в таком решении президента разглядели начало эпохальных событий, пишет МК. Политолог Сергей…
По предварительной версии, пожар, уничтоживший 10 домов в деревне Березовка Артинского района, мог начаться из-за стеклянной банки. Об этом сообщил официальный представитель ГУ МВД по Свердловской области Валерий Горелых. По…
Дмитрий Бахтин — отец трехлетнего Миши Бахтина, страдающего спинальной мышечной атрофией — добился победы в суде против МВД. Об этом со ссылкой на представителя семьи Юлию Липинскую сообщает URA.RU. Поводом для судебного разбирательства стало задержание Бахтина во время…
Украинское законодательство множество раз подвергалось различным посягательствам, там точно «закон — что дышло». С таким заявлением выступил пресс-секретарь президента России Дмитрий Песков. Видео с интервью опубликовали в Telegram-канале тележурналиста Павла…
Сбой в работе службы доставки СДЭК мог быть вызван атакой с использованием вируса-шифровальщика. Об этом сообщают «Ведомости». Хакерская группа Head Mare взяла на себя ответственность за остановку работы сервиса, уточнив,…