На прилавках магазинов можно увидеть разнообразное мясо кур для жарки (бройлер), для варки (суповая, голенастая курица), окорочка, крылышки, грудки. При чем бройлер не подходит для варки, а суповая курица категорически не пригодна для жарки. В чем причина, и чем отличается мясо бройлера от обычной курицы, разобралась Общественная служба новостей.
Бройлер не порода, а гибрид – результат селекции обычных кур. Первые бройлеры были выведены на основе английской породы корниш. Порода предназначалась для петушиных боев, однако ее представители оказались очень миролюбивыми, но на вкус оказались хороши. Корнешей скрещивали с разными породами кур. В результате вывели бройлеров с короткими мясистыми ногами, развитой грудью, с телом, в отличие от обычной курицы, прямоугольной формы. Вес бройлера может достигать 6 килограммов. Их не пичкают гормонами для быстрого увеличения веса. Скороспелость заложена в самом кроссе.
1. Мясо бройлера обладает высоким уровнем пуринов – органических азотистых веществ, в результате метаболизма которых образуется мочевая кислота, что провоцирует подагру суставов и мочекислых камней в печени. Людям, у которых много мочевой кислоты в организме, употреблять в еду лучше обычную курицу.
2. Мясо цыплят–бройлеров подойдет тем, у кого повышенный уровень холестерина в крови.
3. Химический состав куриного мяса разный, в зависимости от частей тушки. Белое мясо – это грудка, все остальные части – это красное мясо. Грудка полезна людям, имеющим проблемы с ЖКТ, сердечно–сосудистой системой и ожирением. Белое мясо легче усваивается и считается диетическим.
4. Красное мясо содержит много железа, цинка, витаминов группы В, нормализует обменные процессы в организме.
5. Курицу лучше запекать или отваривать.
6. Бульон из бройлера получается жирным, но не насыщенным по вкусу. Сам бройлер по себе не очень вкусный, поэтому его готовят с большим количеством специй, жарят или запекают. Для жарки бройлера подойдет черный молотый перец, кориандр, чеснок, карри и мускатный орех.
7. Обычная курица очень хороша для бульона. Стоит варить курицу целиком. Важно налить столько воды в кастрюлю, чтобы в процессе не пришлось доливать. Если целая курица – это много, выбирайте суповой набор из разных частей тушки. Самая лучшая специя для куриного бульона – укроп. При варке добавьте стебли, а готовый бульон посыпьте листиками укропа.
Актриса Мария Кожевникова, известная по роли Аллы в популярном сериале «Универ», впервые открыто высказалась о своем партнере по съемкам — Виталии Гогунском, который исполняет роль Кузи. Она отметила, что считает…
Заявление представителя финской национально-консервативной партии «Альянс свободы» Армандо Мема о возможном ответе Москвы за использование Финляндией своего воздушного пространства для украинских беспилотников остаётся редким мнением на фоне общей антироссийской риторики.…
Министерство обороны РФ проинформировало об уничтожении вражеских БПЛА. Об этом пишет РИА Новости со ссылкой на источник. По данным ведомства, силы противовоздушной обороны обнаружили и ликвидировали 127 украинских дронов. «В…
Появление премьер-министра Словакии Роберта Фицо неожиданно прервало попытку польского премьера Дональда Туска пошутить о России на саммите ЕС. Об этом пишет польское издание Onet. Как отмечается в материале, во время…
В начале мая в Московском регионе ожидается небольшое потепление. Дневная температура поднимется до плюс 7–12 градусов, но всё равно останется ниже климатической нормы. Об этом ТАСС сообщила заведующая лабораторией Гидрометцентра…
В Челябинской области на одном из объектов инфраструктуры пресекли попытку атаки беспилотника. Жертв и разрушений нет. Об этом рассказал в Telegram-канале губернатор региона Алексей Текслер. Ранее губернатор Свердловской области Денис…