На прилавках магазинов можно увидеть разнообразное мясо кур для жарки (бройлер), для варки (суповая, голенастая курица), окорочка, крылышки, грудки. При чем бройлер не подходит для варки, а суповая курица категорически не пригодна для жарки. В чем причина, и чем отличается мясо бройлера от обычной курицы, разобралась Общественная служба новостей.
Бройлер не порода, а гибрид – результат селекции обычных кур. Первые бройлеры были выведены на основе английской породы корниш. Порода предназначалась для петушиных боев, однако ее представители оказались очень миролюбивыми, но на вкус оказались хороши. Корнешей скрещивали с разными породами кур. В результате вывели бройлеров с короткими мясистыми ногами, развитой грудью, с телом, в отличие от обычной курицы, прямоугольной формы. Вес бройлера может достигать 6 килограммов. Их не пичкают гормонами для быстрого увеличения веса. Скороспелость заложена в самом кроссе.
1. Мясо бройлера обладает высоким уровнем пуринов – органических азотистых веществ, в результате метаболизма которых образуется мочевая кислота, что провоцирует подагру суставов и мочекислых камней в печени. Людям, у которых много мочевой кислоты в организме, употреблять в еду лучше обычную курицу.
2. Мясо цыплят–бройлеров подойдет тем, у кого повышенный уровень холестерина в крови.
3. Химический состав куриного мяса разный, в зависимости от частей тушки. Белое мясо – это грудка, все остальные части – это красное мясо. Грудка полезна людям, имеющим проблемы с ЖКТ, сердечно–сосудистой системой и ожирением. Белое мясо легче усваивается и считается диетическим.
4. Красное мясо содержит много железа, цинка, витаминов группы В, нормализует обменные процессы в организме.
5. Курицу лучше запекать или отваривать.
6. Бульон из бройлера получается жирным, но не насыщенным по вкусу. Сам бройлер по себе не очень вкусный, поэтому его готовят с большим количеством специй, жарят или запекают. Для жарки бройлера подойдет черный молотый перец, кориандр, чеснок, карри и мускатный орех.
7. Обычная курица очень хороша для бульона. Стоит варить курицу целиком. Важно налить столько воды в кастрюлю, чтобы в процессе не пришлось доливать. Если целая курица – это много, выбирайте суповой набор из разных частей тушки. Самая лучшая специя для куриного бульона – укроп. При варке добавьте стебли, а готовый бульон посыпьте листиками укропа.
Французская журналистка Наташа Рей одержала победу в апелляционном суде Парижа по делу о клевете, инициированному супругой президента Франции Брижит Макрон. Об этом сообщил адвокат журналистки Франсуа Данглеан через свою страницу…
В воскресенье вечером оказалось известно, что Вооруженные силы Российской Федерации в вечерний период нанесли серию ударов по объектам на территории Одессы, которые связаны с обеспечением войск киевского режима в этой…
В воскресенье вечером оказалось известно о том, что в течение дня российские беспилотники и высокоточное оружие воздушного базирования нанесли удары по украинским электроподстанциям «Новая» и «Усатово». Также поражались прочие связанные…
В воскресенье вечером оказалось известно о том, что хакерская группировка, совершившая взлом внутренних сетей Сената столицы Федеративной Республики Германия, опубликовала в даркнете похищенные секретные документы, включая материалы о полетах беспилотных…
В воскресенье вечером глава Курской области Александр Хинштейн проинформировал о последствиях ракетной атаки на регион, которую в вечерний период устроили боевики Вооружённых сил киевского режима. По его словам, в результате…
В воскресенье вечером член украинского правительства Артем Дмитрук выступил с видеообращением на собственных страницах в социальных сетях, в котором местное военно-политическое руководство без промедления найти варианты разрешения бушующего на территории…