На прилавках магазинов можно увидеть разнообразное мясо кур для жарки (бройлер), для варки (суповая, голенастая курица), окорочка, крылышки, грудки. При чем бройлер не подходит для варки, а суповая курица категорически не пригодна для жарки. В чем причина, и чем отличается мясо бройлера от обычной курицы, разобралась Общественная служба новостей.
Бройлер не порода, а гибрид – результат селекции обычных кур. Первые бройлеры были выведены на основе английской породы корниш. Порода предназначалась для петушиных боев, однако ее представители оказались очень миролюбивыми, но на вкус оказались хороши. Корнешей скрещивали с разными породами кур. В результате вывели бройлеров с короткими мясистыми ногами, развитой грудью, с телом, в отличие от обычной курицы, прямоугольной формы. Вес бройлера может достигать 6 килограммов. Их не пичкают гормонами для быстрого увеличения веса. Скороспелость заложена в самом кроссе.
1. Мясо бройлера обладает высоким уровнем пуринов – органических азотистых веществ, в результате метаболизма которых образуется мочевая кислота, что провоцирует подагру суставов и мочекислых камней в печени. Людям, у которых много мочевой кислоты в организме, употреблять в еду лучше обычную курицу.
2. Мясо цыплят–бройлеров подойдет тем, у кого повышенный уровень холестерина в крови.
3. Химический состав куриного мяса разный, в зависимости от частей тушки. Белое мясо – это грудка, все остальные части – это красное мясо. Грудка полезна людям, имеющим проблемы с ЖКТ, сердечно–сосудистой системой и ожирением. Белое мясо легче усваивается и считается диетическим.
4. Красное мясо содержит много железа, цинка, витаминов группы В, нормализует обменные процессы в организме.
5. Курицу лучше запекать или отваривать.
6. Бульон из бройлера получается жирным, но не насыщенным по вкусу. Сам бройлер по себе не очень вкусный, поэтому его готовят с большим количеством специй, жарят или запекают. Для жарки бройлера подойдет черный молотый перец, кориандр, чеснок, карри и мускатный орех.
7. Обычная курица очень хороша для бульона. Стоит варить курицу целиком. Важно налить столько воды в кастрюлю, чтобы в процессе не пришлось доливать. Если целая курица – это много, выбирайте суповой набор из разных частей тушки. Самая лучшая специя для куриного бульона – укроп. При варке добавьте стебли, а готовый бульон посыпьте листиками укропа.
Ассоциация «Право должника» предложила создать официальный реестр компаний и специалистов, которые занимаются сопровождением граждан при банкротстве, а также ввести единые правила профессиональной этики для участников рынка. Обращение направили в Госдуму,…
Военно-политический аналитик Ян Гагин в эксклюзивном комментарии для aif.ru объяснил стратегию российских войск в районе Краматорской агломерации. Он отметил, что командование использует тактику «котлов», при которой крупные населённые пункты сначала…
Для молодой семьи приобретение собственного жилья часто превращается в одну из самых сложных финансовых задач. Однако государственная поддержка помогает частично уменьшить это бремя: семья может получить социальную выплату в размере…
Шеф-повар Константин Ивлев и его бывшая супруга Валерия рассказали о кризисе в своих отношениях. Пара объяснила, что стало причиной их расставания и что способствовало воссоединению. В октябре 2025 года Ивлевы…
В Нижневартовске 29 июля на регулируемом перекрёстке улиц Ленина и Мусы Джалиля произошло смертельное дорожно-транспортное происшествие. Подробности аварии сообщили в Госавтоинспекции Ханты-Мансийского автономного округа. По предварительным данным, водитель Lexus врезался…
На территории Российской Федерации численность амурского тигра увеличилась почти вдвое за двенадцатилетний период. Пресс-служба Министерства науки и высшего образования РФ проинформировала о том, что в 2013 году насчитывалось около 430…