ОСН / Анна Полякова
Баранки и бублики – это хлебопекарные изделия, которые с виду выглядят практически аналогично друг другу. В связи с этим многие потребители считают, что баранки и бублики – это слова-синонимы. Данные изделия действительно очень похожи, но все же между ними есть некоторые различия, которые следует учитывать при приготовлении продукта. Общественная служба новостей выяснила, в чем отличия между баранками и бубликами.
Многие считают, что баранка имеет русское происхождение. По факту же это блюдо из еврейской кухни. Самый первый предок баранки назывался у еврейских народов “бейгл”. Бублик же тоже не является истинно русским – впервые он появился на Украине. Это более молодое по происхождению блюдо.
Размер – самое видимое и очевидное отличие между баранками и бубликами. Бублик всегда больше баранки.
Для приготовления баранок используется обычное тесто из муки, воды, сахара, соли и дрожжей. Массу нужно тщательно раскатать для придания плотности, а затем скрутить в жгуты с диаметром 7-10 см и разрезать на кольца. Далее следует очень важный этап – обварка кипятком. После этого обваренные кольца отправляют в духовой шкаф для создания румяной корочки.
Приготовление бублика ни чем не отличается от баранок, однако тесто для него используется сдобное. В него добавляются яйца, сливочное масло или маргарин, а ранее даже добавляли топленое сало. В остальном схема изготовления та же. В итоге бублики благодаря сдобному тесту оказываются более мягкими. А еще бублики чаще, чем баранки, посыпаются какими-то добавками, например, маком.
Бублики – более влажные изделия, их влажность составляет 25%, в то время как влажность баранок обычно равняется 14-20%. В итоге бублики хоть и хрустят, как баранки, но все же они получаются более мягкими, влажными и пышными. То есть бублик больше подойдет для тех, кто не хочет ломать себе зубы, а баранки – для любителей похрустеть.
В состав теста для баранок входят только мука, вода, соль, сахар, дрожжи, они более сухие и потому способны храниться более двух недель и даже до 1 месяца, в зависимости от условий хранения. Влажные баранки, в состав которых входят яйца и масло, точно не переживут этот период, их срок хранения составляет всего пару суток.
При этом баранки без упаковки могут храниться дольше — до 25 суток, а сдобные бублики без упаковки хранятся меньше — всего 16 часов.
По некоторым данным, слово баранка произошло из белорусского языка, где это блюдо называют «абарянок», «обаранок» или «обваранок» из-за необходимой процедуры обварки на этапе изготовления. Бублик же, как помним, появился на Украине, где ему дали название “бубл” – так здесь переводится слово “пузырь”. Таким образом, пышный бублик получил свое название из-за сходства с пузырем.
И баранки, и бублики имеют примерно одинаковые питательные свойства, однако бублики, как уже говорилось, чаще посыпаются дополнительными добавками и в их состав могут входить дополнительные ингредиенты. Это значит, что бублики с добавками оказываются калорийнее более простых баранок. Бублики могут включать мак, патоку, изюм, кориандр, ваниль. В итоге калорийность баранок составляет примерно 310 ккал в 100 г продукта, а калорийность бублика – до 390 ккал в зависимости от добавки и разновидности жира.
В плане пользы баранки полезнее бубликов, но лишь за счет своего меньшего размера. Они хорошо подходят для перекуса как для взрослых, так и для детей. А вот перекус объемным бубликом грозит и перееданием. В остальном же оба изделия обладают примерно одинаковыми качествами. В них содержатся витамины группы В, медь, марганец, кальций, которые положительным образом воздействуют на состояние кожи, ногтей, волос, на процесс пищеварения, на костную систему.
Из-за высокой калорийности злоупотреблением баранками и бубликами может приводить к набору веса, но в остальном эта натуральная продукция считается безвредной. Специалисты рекомендуют быть осторожнее с бараночными изделиями только тем, у кого диагностированы серьезные нарушения в работе прямой кишки и желудочно-кишечного тракта. Также вред могут доставлять ненатуральные добавки, которые чаще попадаются в бубликах, чем в баранках.
Таким образом, баранки – это более твердые и сухие изделия, которые готовятся из минимального набора продуктов. Обычно они менее калорийны и почти никогда не содержат добавок. Бублики – больше по размеру, более пышные и мягкие “колечки”, для приготовления которых потребуется больше ингредиентов. Их часто посыпают дополнительными вкусовыми добавками, за счет чего они становятся более калорийными и более вредными.
Далее разберемся, как выбрать баранки или бублики в магазине:
В Каннах завершился 77-й Международный кинофестиваль, который собрал на красной дорожке множество голливудских звезд и европейских знаменитостей. Об этом информирует «Комсомольская правда». На лестнице Дворца фестивалей появилась также телеведущая Виктория…
Действующий под позывным «Павел» участник набранного в Чехии наёмнического отряда Вооружённых сил Украины поделился сведениями о том, что вбитые ВС РФ в оборонительные линии нацистов клинья дадут возможность окружать целые отрезки территории боевиков. Сведениями об этом…
Официальный представитель МИД России Мария Захарова высказалась в своем Telegram-канале о заявлениях президента США Джо Байдена, называвшего США «незаменимой нацией» и «единственной сверхдержавой». Захарова напомнила о том, что в 1912…
Серия мощных подрывов раздалась на территории оккупированного боевиками Вооружённых сил Украины населённого пункта Херсон. Сведения об этом распространяет местный телевизионный канал «Общественное», обращая внимание на то, что назначенные киевским режимом власти никак не отреагировали…
Дом певицы Аллы Пугачевой в деревне Бережки Солнечногорского района Московской области уже целый месяц находится в продаже. Недавно появилось новое объявление о продаже особняка на Истре, где цена была снижена…
Официальный представитель внешнеполитического ведомства Российской Федерации Мария Захарова обратила внимание на то, что представитель польской стороны Радослав Сикорский обязан со всей честностью поделиться данными о том, что Соединённые Штаты Америки замешаны в атаках на газовые…