Чекущов: В новый стандарт русской кухни войдет примерно 260 различных блюд

В ГОСТ на русскую кухню будут включены около 260 блюд, из которых уже утверждены 133 рецепта. Разработка единого стандарта ведется совместными усилиями рестораторов, историков и поваров России, сообщил статс-секретарь – заместитель главы министерства промышленности и торговли Роман Чекушов. Его слова приводит РИА Новости.

Собеседник агентства уточнил, что изначально он6и задумали создать коллекцию блюд, которые являются традиционными для русской кухни. При этом они не ставили никаких ограничений на количество рецептов и дали полную свободу нашим рестораторам, историкам и поварам.

В результате, было определено, что в итоге будет около 260 блюд. На сегодняшний день уже согласованы 133 рецептуры, то есть более половины от общего числа. Работа над остальными идет с большой активностью. Замминистра подчеркнул, что разработка бренда будет завершена в ближайшее время, и государством будет обеспечено его продвижение как на внутреннем, так и на внешнем рынках.

Также он сообщил о разработке ГОСТа по размещению российского пива на полках магазинов с целью продвижения отечественных товаров. В настоящее время ведется работа над ГОСТом для готовой еды, чтобы в едином стандарте зафиксировать все требования к этому сегменту, который, как отметил Чекушов, набирает популярность среди различных категорий населения.

Ранее говорилось, что Росстандарт утвердил пакет ГОСТов на товары и услуги с июля 2026 года. Например, вступает в силу новый государственный стандарт, который содержит рекомендации по правилам проведения уборки. Этот нормативный документ предписывает обязательную предварительную обработку швабр с использованием специальных химических составов.

Одновременно вводится в действие и стандарт, регламентирующий производство медовухи. Согласно ему, производителям предоставляется возможность применять не только традиционные виды дрожжей — хлебопекарные, прессованные, сушеные, пивоваренные и винные, но и спиртовые, а также специально предназначенные для медовухи дрожжи, соответствующие действующим нормативным документам. Подробности об этом читайте в материале Общественной службы новостей.