Общество

Быстров: красную икру можно сохранить свежей с помощью шоковой заморозки

30 сентября 2026, 20:35 — Общественная служба новостей — ОСН

Красную икру, купленную заранее, можно сохранить свежей с помощью шоковой заморозки. Такой способ подходит прежде всего для небольших банок продукта, рассказал кандидат технических наук, доцент и замдиректора института «Высшая школа управления гостеприимством» университета «Росбиотех» Дмитрий Быстров.

По словам специалиста, главный принцип заключается в том, чтобы заморозить икру как можно быстрее при достаточно низкой температуре. Это помогает лучше сохранить ее структуру и вкусовые качества.

Для такого хранения морозильная камера должна поддерживать температуру около минус 18 градусов или ниже. Если морозилка недостаточно холодная, продукт будет замерзать слишком медленно. В таком случае структура икринок может пострадать.

Быстров пояснил, что внутри икринок находится жидкость. При длительном и постепенном замораживании образующиеся кристаллы льда могут повреждать оболочку. После разморозки икра из-за этого способна стать более мягкой и потерять привычную консистенцию.

Эксперт также отметил, что перед замораживанием стоит учитывать состав продукта. Если в икре присутствуют разрешенные консерванты, закрытая банка при соблюдении условий производителя может храниться в холодильнике несколько месяцев.

Ранее экономист Хачатурян рассчитал стоимость оливье на сентябрь 2026 года. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.

Поделиться
Алина Колупаева

Являюсь опытным автором статей, который стремится представить информацию простым и доступным образом, чтобы заинтересовать широкую аудиторию. Мой контент охватывает широкий спектр тематических категорий. Кроме того, я люблю путешествия и постоянно развиваюсь.

Последние статьи

Сильная боль в горле, но почти без температуры: по России идет необычная волна ОРВИ

С наступлением осени в России стали чаще обсуждать респираторные инфекции, которые протекают без выраженного повышения температуры. В социальных сетях такое состояние уже называют «холодной простудой» или «тихим вирусом», однако врачи…

% дней назад

Mash: петербурженка после неизлечимого диагноза решила жить в машине

Жительница Петербурга после известия о неизлечимом заболевании решила отказаться от съемного жилья и отправилась путешествовать на автомобиле. Об этом сообщил Telegram-канал «Mash на Мойке». По данным канала, женщина с детства…

% дней назад

Цены на АЗС пошли вниз: дизель подешевел заметнее бензина, а Крым стал лидером снижения

В России по итогам последней полной недели сентября снизились средние розничные цены на автомобильное топливо. С 22 по 28 сентября бензин в среднем подешевел на 2 копейки — до 78,5…

% дней назад

Путин поручил создать условия для сети исследовательской инфраструктуры в России

Президент России Владимир Путин поручил правительству создать необходимые условия для формирования в стране сети объектов уникальной исследовательской инфраструктуры национального уровня. Выполнить основную часть работы необходимо до 1 июня 2029 года.…

% дней назад

Пассажир Flydubai рассказал о панике на борту во время резкого снижения

Пассажиры рейса Flydubai из Дубая в Тель-Авив пережили сильную панику после того, как самолет неожиданно начал резко терять высоту. Один из находившихся на борту мужчин рассказал, что люди кричали, хватались…

% дней назад

Уролог Ильин сообщил, какие продукты снижают мужскую потенцию

В среду вечером уролог Сергей Ильин в ходе диалога с интернет-изданием aif.ru перечислил продукты, употребление которых негативно сказывается на мужской потенции. В указанной публикации сказано о том, что, по мнению…

% дней назад