Борщ, блины и еще сотни блюд: русскую кухню хотят закрепить в ГОСТе

В ГОСТ на русскую кухню планируют включить около 260 блюд. Об этом сообщил статс-секретарь — заместитель министра промышленности и торговли России Роман Чекушов.

По его словам, над созданием единого стандарта работают рестораторы, историки и повара. Изначально задача заключалась в том, чтобы сформировать перечень блюд, которые традиционно и исторически относятся к русской кухне.

Чекушов отметил, что точное количество блюд заранее не определяли. Поэтому участников работы над стандартом не ограничивали жесткими рамками. В итоге специалисты пришли к списку примерно из 260 позиций.

На данный момент уже согласованы 133 рецептуры. Это более половины будущего перечня. Работа над остальными блюдами продолжается.

Замглавы Минпромторга заявил, что стандарт планируют завершить в обозримое время. После этого государство должно будет заниматься его продвижением как внутри России, так и за рубежом.

Создание ГОСТа на русскую кухню должно помочь сформировать более понятное представление о национальной гастрономической традиции. Такой документ может стать ориентиром для ресторанов, фестивалей, ярмарок и других проектов, связанных с продвижением русской кухни.

При этом речь идет не только о фиксации рецептов, но и о популяризации блюд, которые считаются частью культурного наследия. Стандарт может помочь заведениям точнее позиционировать меню и использовать единые подходы к приготовлению традиционных блюд.

Чекушов также сообщил, что сейчас разрабатываются и другие стандарты. Среди них — ГОСТ на выкладку российского пива в магазинах, который должен помочь продвижению отечественной продукции, а также ГОСТ на готовую еду. Последний должен установить единые требования для этого сегмента.

Ранее диетолог Лебедева назвала лапшу быстрого приготовления «пищевым мусором». Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.