Беременным женщинам и маленьким детям рекомендуется избегать перезрелых фруктов и ягод из-за наличия в них спирта. Об этом «Известиям» рассказала научный сотрудник лаборатории экологической биохимии Государственного университета просвещения Людмила Поликарпова.
Этанол, продукт брожения, присутствует в продуктах, изготовленных с помощью этого процесса. К таким продуктам относятся напитки, произведенные в результате дрожжевого и молочнокислого брожения.
В квасе концентрация спирта может достигать 2,2%, в кефире — 0,4%. В кумысе, айране, тане и других подобных напитках содержание спирта варьируется от 0,2 до 2,5%.
В пшеничном и ржаном хлебе содержание спирта достигает 0,29%, а в булочках для бургеров — 1,28%.
Спирт также встречается в квашеных продуктах, например, в квашеной капусте его содержание может достигать 2%.
В перезрелых фруктах и ягодах спирт образуется из-за взаимодействия углеводов с дрожжами из воздуха. Например, в перезрелых бананах может содержаться до 0,4% алкоголя. Особенно много спирта в более мягких и потемневших частях плода, поэтому их следует срезать перед употреблением.
«Во фруктовых и ягодных соках также присутствует спирт. В виноградных соках содержание алкоголя составляет 0,29–0,88%, в яблочных — 0,06–0,66%, в апельсиновых — 0,16–0,73%», — добавила Поликарпова.
Для большинства людей небольшое количество спирта в продуктах не представляет опасности, однако беременным, младенцам и детям лучше избегать продуктов, содержащих спирт.
Ранее врач-диетолог Ольга Чухачева дала рекомендацию относительно потребления колбасы, ограничив его до размера, сравнимого с толщиной большого пальца. Она рекомендует уменьшать потребление продуктов, богатых насыщенными жирами, таких как докторская колбаса, сало и сливочное масло, до указанного объема. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Экс-глава пресс-службы Владимира Зеленского Юлия Мендель в субботу вечером подвергла ироничной критике его инициативу по расширению состава участников переговоров об урегулировании украинского конфликта. На собственных страницах в социальных сетях она…
Стокгольмский арбитраж запретил «Газпром переработке Благовещенск» добиваться исполнения решения российского суда о взыскании с немецкой Linde 80 млрд рублей. Об этом сообщила компания в отчете за третий квартал 2026 года.…
В октябре 1983 года американский фрегат «Макклой» повредил собственную гидроакустическую антенну во время слежения за советской атомной подлодкой К-324 в Саргассовом море. Инцидент в итоге привел к тому, что советскую…
Пограничная охрана Финляндии расследует незаконное пересечение границы двумя людьми, прибывшими из России в районе Иломантси. Об этом сообщили на сайте ведомства. Пограничники задержали нарушителей. Оба подали заявления о предоставлении убежища.…
За последнее время стало ясно, что крупные и небольшие российские компании в обычных условиях всё чаще сокращают расходы на корпоративные мероприятия или пересматривают привычные форматы праздников. Причина заключается в изменении…
Германия и Италия поспорили из-за подготовки к зиме. Немецкие газохранилища заполнены чуть более чем на 61%, тогда как итальянские — на 91%. В Риме считают, что Берлин сознательно сократил закупки…