Беременным женщинам и маленьким детям рекомендуется избегать перезрелых фруктов и ягод из-за наличия в них спирта. Об этом «Известиям» рассказала научный сотрудник лаборатории экологической биохимии Государственного университета просвещения Людмила Поликарпова.
Этанол, продукт брожения, присутствует в продуктах, изготовленных с помощью этого процесса. К таким продуктам относятся напитки, произведенные в результате дрожжевого и молочнокислого брожения.
В квасе концентрация спирта может достигать 2,2%, в кефире — 0,4%. В кумысе, айране, тане и других подобных напитках содержание спирта варьируется от 0,2 до 2,5%.
В пшеничном и ржаном хлебе содержание спирта достигает 0,29%, а в булочках для бургеров — 1,28%.
Спирт также встречается в квашеных продуктах, например, в квашеной капусте его содержание может достигать 2%.
В перезрелых фруктах и ягодах спирт образуется из-за взаимодействия углеводов с дрожжами из воздуха. Например, в перезрелых бананах может содержаться до 0,4% алкоголя. Особенно много спирта в более мягких и потемневших частях плода, поэтому их следует срезать перед употреблением.
«Во фруктовых и ягодных соках также присутствует спирт. В виноградных соках содержание алкоголя составляет 0,29–0,88%, в яблочных — 0,06–0,66%, в апельсиновых — 0,16–0,73%», — добавила Поликарпова.
Для большинства людей небольшое количество спирта в продуктах не представляет опасности, однако беременным, младенцам и детям лучше избегать продуктов, содержащих спирт.
Ранее врач-диетолог Ольга Чухачева дала рекомендацию относительно потребления колбасы, ограничив его до размера, сравнимого с толщиной большого пальца. Она рекомендует уменьшать потребление продуктов, богатых насыщенными жирами, таких как докторская колбаса, сало и сливочное масло, до указанного объема. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Министр обороны Польши Владислав Косиняк-Камыш назвал прошедшую ночь «чрезвычайно тяжёлой» для польских систем противовоздушной обороны, наблюдения и обнаружения угроз. По его словам, информация постоянно передавалась и координировалась соответствующими службами, и…
В России по итогам первого полугодия 2026 года значительно сократилось число преступлений, совершенных иностранными гражданами и лицами без гражданства. Об этом сообщили в аппарате Совета безопасности РФ. По данным ведомства,…
Профессор Сколтеха Иван Кулаков в беседе с ТАСС заявил, что землетрясение магнитудой 7,1 на Кюсю по механизму и тектонике полностью повторяет события 2016 года, когда за первым ударом последовал более…
Евросоюз может изменить подход к санкционной политике в отношении России, отказавшись от крупных пакетов ограничений в пользу более регулярных и поэтапных мер. Об этом заявила министр иностранных дел Ирландии Хелен…
Вооружённые силы Ирана официально подтвердили гибель бригадного генерала Маджида Каземи, пилота бомбардировщика Су-24, во время атаки на авиабазу Аль-Удейд в Катаре 2 марта. По данным иранской армии, тело генерала будет…
Синоптик прогностического центра «Метео» Александр Ильин сообщил, что столичный регион в предстоящие выходные ожидало возвращение жаркой погоды, температура воздуха должна была превысить 30-градусную отметку. По его словам, заметное потепление начиналось…