Березнюк: предпосылок для снижения цен на красную икру нет

Стабилизация стоимости красной икры на нынешнем уровне рассматривается как основной вариант развития ситуации на российском рынке в обозримой перспективе. Подобный прогноз озвучил Илья Березнюк, занимающий должность управляющего партнера агентства Agro & Food Communications, в беседе с корреспондентом ТАСС.

По словам собеседника агентства, лососевая путина завершилась с крайне скромными показателями, из-за чего ожидать ощутимого удешевления деликатеса вплоть до окончания 2026 года не приходится. На последних днях сентября средние цены на икру нового урожая в профильных магазинах держались в границах от 18,6 до 22,5 тысячи рублей за один килограмм.

Конечная цифра зависела от конкретной торговой точки, разновидности продукта, марки и типа упаковки. Наиболее реалистичным развитием событий в предстоящие месяцы Березнюк назвал закрепление стоимости на уже освоенных отметках.

Отдельные распродажи и непродолжительные колебания по ряду позиций эксперт не сбрасывает со счетов. В первую очередь это способно затронуть товары из прошлого сезона.

Вместе с тем рассуждать о долгосрочном падении цен, по убеждению специалиста, пока не имеет смысла. Дополнительное давление на стоимость создаст предпраздничный ажиотаж, который традиционно нарастает в последние два месяца года. Однако резкого нового витка удорожания Березнюк также не прогнозирует.

Сложившийся уровень цен сам по себе выступает ограничителем покупательской активности, подчеркнул эксперт. Красная икра сохраняет статус деликатеса, а не повседневного продукта.

При дальнейшем росте стоимости часть клиентов сократит объемы приобретения, предпочтет упаковку меньшего размера или переориентируется на икру форели и более бюджетные аналоги. Именно платежеспособный спрос, по мнению Березнюка, станет фактором, который удержит рынок от нового подорожания, поскольку текущая цена уже воспринимается как критически высокая.

Эксперт также привел данные о добыче тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке. К концу сентября нынешнего года вылов составил порядка 97,5 тысячи тонн. Для сравнения: за весь 2025 год этот показатель достиг 335,5 тысячи тонн. Такой результат Березнюк охарактеризовал как один из самых слабых за несколько десятилетий. Итоговая цифра вылова, по его оценке, не выйдет за пределы 100-110 тысяч тонн.

Ранее в публикациях уже давались советы по хранению красной икры. Кандидат технических наук Дмитрий Быстров рассказал, что купленную заранее красную икру можно сохранить свежей с помощью шоковой заморозки, подходящей прежде всего для небольших банок. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.