Агроном Куренин призвал подвергать термообработке помидоры, морковь и брокколи

Принято считать, что для сохранения всех питательных веществ овощи лучше употреблять в сыром виде. Однако есть такие, которые раскрывают свою полезность только после термической обработки. Об этом рассказал агроном, технический консультант, Гродан (бизнес-подразделение РОКВУЛ) Алексей Куренин. Его цитирует «Газета.Ru».

• Первый такой овощ — томат

Помидоры богаты ликопином, который присутствует в сыром виде. Однако после термической обработки этот антиоксидант активнее высвобождается, благодаря чему его усвоение организмом значительно улучшается, утверждает эксперт. При приготовлении, таком как тушение или варка, вкус томатов становится более насыщенным и выразительным.

• Второй — морковь

«В процессе приготовления повышается доступность бета-каротина — важного предшественника витамина А. Термообработка способствует более легкому и быстрому усвоению этого вещества», — добавил Алексей Куренин.

• Третий — брокколи и цветная капуста

Агроном обратил внимание на то, что воздействие высоких температур делает овощи более мягкими и легкими для усвоения организмом. Однако важно учитывать температурный режим и продолжительность приготовления, чтобы сохранить водорастворимые витамины, особенно группы B и C.

Он подчеркнул, что термическая обработка снижает уровень потенциально раздражающих соединений, что особенно важно для людей с чувствительным пищеварением и проблемами желудочно-кишечного тракта.

«Термическая обработка повышает биодоступность многих полезных веществ, содержащихся в овощах, и одновременно снижает количество потенциально нежелательных соединений», — уточнил Куренин. Одним из наиболее гармоничных подходов к питанию считается включение в рацион как свежих, так и термически обработанных овощей.

Ранее сообщалось, что сыр с плесенью противопоказан детям и беременным. Плесень в сыре способна содержать токсины или вызывать инфекции, особенно при ослаблении защитных функций организма. Кроме того, такой продукт не рекомендуется добавлять в рацион людям с ослабленным иммунитетом и хроническими заболеваниями ЖКТ. Подробности об этом читайте в материале Общественной службы новостей.