10 продуктов, которыми можно заменить пшеничную муку в блюдах

Мука — важный компонент многих блюд, особенно она незаменима в выпечке. Самой популярной мукой является пшеничная, она стоит на полках кухонных шкафов практически у каждой хозяйки. Однако бывают такие случаи, когда по тем или иным причинам ее не оказывается под рукой. Чем заменить пшеничную муку в блюдах, узнала Общественная служба новостей.

1. Разновидности муки

Помимо пшеничной муки, сейчас на полках магазинов можно найти довольно много разновидностей продукта. Рисовая, гречневая, кокосовая, нутовая, кукурузная, овсяная, миндальная — выбора огромное множество. Текстура и вкус у каждой муки разные, к примеру, для сырников и запеканок выбирают рисовую, так как с ней блюда получаются нежными и без какого-то постороннего привкуса,  также с хрустящей корочкой. Для песочного теста, пряников и кексов хозяйки часто используют гречневую муку, она идеально подходит по текстуре, к тому же имеет высокое содержание белка, клетчатки, минералов, антиоксидантов. При этом в ней нет глютена. Миндальная мука имеет ореховый вкус, поэтому она идеальна для пирожных макарунс, кексов, бисквитов, оладий и запеканок.

2. Молотые овсяные хлопья

Если без муки в блюде никак, попробуйте сделать ее самостоятельно из овсяных хлопьев. Просто перемолите овсянку в блендере до порошкообразного состояния. Кстати, таким же образом можно поступить с гречкой, только не забудьте ее сначала сварить перед помолом.

3. Белый хлеб

Нарежьте булку и быстро подсушите ее в микроволновке или духовке. После этого немного дайте ей остыть и измельчите хлеб в блендере или через мясорубку. Когда нет муки, можно использовать такую альтернативу.

Также подсохший белый хлеб можно натереть на мелкой терке, а затем разложить его на застеленном листе и подсушить в духовке.

4. Крахмал

Крахмал бывает кукурузный и картофельный. По своей калорийности он схож с пшеничной мукой, однако для приготовления блюд крахмала требуется гораздо меньше. К примеру, для приготовления торта можно заменить четверть или даже треть необходимого по рецепту количества муки крахмалом. Несомненным преимуществом этого продукта является то, что он улучшает работу кишечника, а также способствует уменьшению чувства голода.

5. Бобовые

Если сварить нут, чечевицу или фасоль, а далее измельчить блендером, получится неплохая замена пшеничной муки в разных блюдах, особенно это касается сладких десертов. Если бобовые добавить в пирог, тогда выпечка получится гораздо более сытной и воздушной.

6. Авокадо

В выпечке муку можно заменить мякотью авокадо. Особенно популярен рецепт шоколадного печенья без муки с авокадо, который можно найти в Интернете.

7. Кукурузные хлопья

Вам понадобятся обычные кукурузные хлопья без всяких добавок. Просто измельчите их в блендере до нужной консистенции. Такой продукт идеально подойдет в качестве панировки для куриных бедер, отбивных и крыльев.

8. Картофель

Альтернативой муке может послужить тертый картофель либо картофельное пюре, во многом благодаря тому, что в картофеле содержится крахмал, который набухает при контакте с влагой и теплом.

9. Овсяные или пшеничные отруби

Овсяные и пшеничные отруби выбирают люди, которые следят за фигурой. Также данные продуты используют в качестве заменителя муки в кулинарии. Хотя отруби более твердые, чем мука, из-за того что это внешние оболочки зерен овса и пшеницы, однако калорийность их гораздо ниже. Помимо этого, они полезны для работы кишечника из-за большого содержания растворимых волокон в продукте.

10. Манная крупа

Манка — довольно известная альтернатива муке, особенно при приготовлении запеканок и сырников. Важно использовать разбухшую манку, для этого достаточно залить крупу горячим молоком или водой. Обычно для замены пшеничной муки требуется такое же количество манки.