Высокие температуры ослабляют эффект естественных и промышленных консервантов в майонезе, поэтому во время поездки на шашлыки или пикник в теплое время года с этим продуктом нужно обращаться осторожно. В противном случае отдых на природе может закончиться диареей, рвотой и другими симптомами пищевого отравления. Как в жаркую погоду защитить майонез от порчи, а себя от токсикоинфекций и на что заменить этот соус для наибольшей безопасности, Общественной службе новостей рассказал доктор медицинских наук, врач Дмитрий Еделев.
«Майонез относится к скоропортящимся продуктам из-за своего состава и строгих требований к условиям хранения. Напомню, что он содержит яйца без термической обработки, являющиеся идеальной средой для развития бактерий, вызывающих пищевые инфекции — в первую очередь сальмонелл. Уксус или лимонный сок в майонез добавляют, чтобы замедлить размножение болезнетворных бактерий, но они не останавливают порчу полностью, а в жару их защита слабеет. Причем если магазинный майонез содержит сорбат калия и бензоат натрия, которые продлевают срок годности, то домашний майонез без консервантов опасен уже через несколько часов нахождения в тепле», — говорит собеседник издания.
О том, что майонез испортился, говорят изменение цвета с кремово-желтого на сероватый, появлений кислого или прогорклого запаха, а также изменение консистенции со сметанообразной на комковатую или расслоившуюся, пояснил эксперт. Есть такой соус уже точно не стоит.
«При употреблении испортившегося майонеза появляются симптомы пищевой токсикоинфекции: тошнота, рвота, диарея, боли в животе, слабость и температура при бактериальной инфекции. Пищевое отравление развивается быстро, например, стафилококковое — в течение часа-двух. Скорость зависит от количества съеденного испорченного продукта, индивидуальных особенностей и возраста. У детей, пожилых и людей с хроническими болезнями симптомы проявляются быстрее», — добавил эксперт.
В случае отравления испорченным майонезом человеку нужно промыть желудок, принять сорбенты и пить много воды, чтобы избежать обезвоживания. Если симптомы не проходят больше суток, температура поднимается выше 38 °C, а в рвоте и стуле появляется кровь — необходимо обратиться за помощью к врачу, подчеркнул Еделев.
«Не храните майонез на жаре больше 30 минут»
Чтобы избежать таких последствий от поездки на природу, нужно минимизировать риски отравления, подчеркнул медик.
«Избежать отравления майонезом в жаркую погоду на природе можно при использовании термосумки — кладем туда небольшие одноразовые запечатанные упаковки. Не берите одну большую упаковку майонеза, положите несколько маленьких, чтобы можно было вскрывать их поочередно. Проверьте срок годности — не берите с истекающим сроком, странным запахом или расслоением при вскрытии. Не храните майонез на жаре больше 30 минут, — объясняет врач. — Специалисты по безопасности и качеству пищи рекомендуют в жаркую погоду и на летних пикниках от майонеза вообще отказываться и заменять его на овощные или фруктовые соусы, кетчупы, ткемали, лимонные, соевые, восточные или масляные заправки. Если вы все же не в силах отказаться от майонеза, используйте промышленный продукт с консервантами, вводя его в каждую порцию индивидуально непосредственно перед едой».
Читайте также:
Эксперт Народного фронта Татьяна Миронова рассказала, при каких условиях можно зарегистрироваться на дачном участке, передает RT. По ее словам, для этого дом должен быть официально оформлен в Росреестре как жилой…
Европейский союз и Украина официально приступили к переговорам о вступлении. Соответствующее заявление сделал председатель Европейского совета Антониу Кошта. Он подтвердил, что процедура запущена и стороны приступают к практической работе. Начало…
Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина заявила, что окрошка может быть полезна для организма за счет овощей, зелени, яиц и правильной заправки. Об этом она рассказала Москве 24. По словам…
Многие домохозяйки и кулинары-любители убеждены: пластиковая разделочная доска, покрытая глубокими порезами от ножа, превращается в рассадник бактерий, которые не удаляет ни одно моющее средство. Врач-гастроэнтеролог, сооснователь академии нейрогастроэнтерологии Александр Приказчиков…
Вертолет, на борту которого находились дети, потерпел крушение при вылете из американского аэропорта, столкнувшись с воздушным судном. Информацию об этом распространил телеканал CBS News. Инцидент произошел 13 июня на территории…
Уполномоченный по правам человека в РФ Яна Лантратова предложила доработать законопроект о бесплатной юридической помощи участникам СВО и их семьям, передает РИА Новости. Она указала, что в документе нужно отдельно…