Высокие температуры ослабляют эффект естественных и промышленных консервантов в майонезе, поэтому во время поездки на шашлыки или пикник в теплое время года с этим продуктом нужно обращаться осторожно. В противном случае отдых на природе может закончиться диареей, рвотой и другими симптомами пищевого отравления. Как в жаркую погоду защитить майонез от порчи, а себя от токсикоинфекций и на что заменить этот соус для наибольшей безопасности, Общественной службе новостей рассказал доктор медицинских наук, врач Дмитрий Еделев.
«Майонез относится к скоропортящимся продуктам из-за своего состава и строгих требований к условиям хранения. Напомню, что он содержит яйца без термической обработки, являющиеся идеальной средой для развития бактерий, вызывающих пищевые инфекции — в первую очередь сальмонелл. Уксус или лимонный сок в майонез добавляют, чтобы замедлить размножение болезнетворных бактерий, но они не останавливают порчу полностью, а в жару их защита слабеет. Причем если магазинный майонез содержит сорбат калия и бензоат натрия, которые продлевают срок годности, то домашний майонез без консервантов опасен уже через несколько часов нахождения в тепле», — говорит собеседник издания.
О том, что майонез испортился, говорят изменение цвета с кремово-желтого на сероватый, появлений кислого или прогорклого запаха, а также изменение консистенции со сметанообразной на комковатую или расслоившуюся, пояснил эксперт. Есть такой соус уже точно не стоит.
«При употреблении испортившегося майонеза появляются симптомы пищевой токсикоинфекции: тошнота, рвота, диарея, боли в животе, слабость и температура при бактериальной инфекции. Пищевое отравление развивается быстро, например, стафилококковое — в течение часа-двух. Скорость зависит от количества съеденного испорченного продукта, индивидуальных особенностей и возраста. У детей, пожилых и людей с хроническими болезнями симптомы проявляются быстрее», — добавил эксперт.
В случае отравления испорченным майонезом человеку нужно промыть желудок, принять сорбенты и пить много воды, чтобы избежать обезвоживания. Если симптомы не проходят больше суток, температура поднимается выше 38 °C, а в рвоте и стуле появляется кровь — необходимо обратиться за помощью к врачу, подчеркнул Еделев.
«Не храните майонез на жаре больше 30 минут»
Чтобы избежать таких последствий от поездки на природу, нужно минимизировать риски отравления, подчеркнул медик.
«Избежать отравления майонезом в жаркую погоду на природе можно при использовании термосумки — кладем туда небольшие одноразовые запечатанные упаковки. Не берите одну большую упаковку майонеза, положите несколько маленьких, чтобы можно было вскрывать их поочередно. Проверьте срок годности — не берите с истекающим сроком, странным запахом или расслоением при вскрытии. Не храните майонез на жаре больше 30 минут, — объясняет врач. — Специалисты по безопасности и качеству пищи рекомендуют в жаркую погоду и на летних пикниках от майонеза вообще отказываться и заменять его на овощные или фруктовые соусы, кетчупы, ткемали, лимонные, соевые, восточные или масляные заправки. Если вы все же не в силах отказаться от майонеза, используйте промышленный продукт с консервантами, вводя его в каждую порцию индивидуально непосредственно перед едой».
Читайте также:
Вице-президент Единого координационного центра поддержки соотечественников за рубежом Иван Мельников заявил, что россиянку, похищенную в районе границы с Таиландом, освободили. В своем Telegram-канале Мельников написал, что операцией руководило армейское подразделение…
Экономист, директор Института нового общества Василий Колташов рассказал про причины банкротства молодых людей до 25 лет. Об этом сообщает Pravda.Ru. По словам эксперта, прежде всего это распространение культуры легкого использования…
Политолог Георгий Бовт выразил мнение, что американский лидер Дональд Трамп может надавить на главу киевского режима Владимира Зеленского в рамках украинского конфликта, если президент РФ Владимир Путин поможет США завершить…
Президент России Владимир Путин поддержал инициативу главы ДНР Дениса Пушилина о присвоении государственной награды российскому военнослужащему. В ходе рабочей встречи Пушилин рассказал историю 21-летнего бойца, который в одиночку удерживал позиции…
Серьезный скандал, связанный с Украиной, произошел на территории Венгрии. Местные правоохранители задержали инкассаторов украинского «Ощадбанка» (Государственный сберегательный банк Украины), которые везли через Венгрию сумку с крупной суммой наличные средств. В…
Заведующий отделом Кореи и Монголии Института востоковедения РАН Александр Воронцов призвал россиян не опасаться врачей из КНДР. Об этом сообщает Ридус. Таким образом он прокомментировал информацию, что по причине нехватки…