Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
С точки зрения угрозы заражения паразитами мясо гораздо безопаснее рыбы, поскольку цепни, глисты, аскариды и прочие организмы, которые могут встречаться в говядине и свинине, легко уничтожить при помощи термической обработки на обычной кухне, в отличие от рыбных метацеркариев. Что до мяса курицы и индейки, то в них паразиты не встречаются вообще. Об этом Общественной службе новостей рассказал врач-терапевт, паразитолог Эдуард Бартули.
«Конечно, мясо может быть заражено паразитами, но не всегда. Все зависит от того, как животных выращивают, что и где они едят и так далее. Все-таки если животные выращены в условиях каких-то технопарков, где за ними следят, следят за составом их питания – то есть не на частных хозяйствах, а на фабриках, – то тогда, конечно, мясо безопасно, — говорит собеседник издания. — Если продукция поступает от частников, то там и в мясе, и в сале могут быть паразиты. В говядине, например, может быть бычий цепень, а в свинине – свиной цепень, который еще называют вооруженным. Свиной цепень очень опасен, потому что вызывает цистицеркоз – его личинки попадают во внутренние органы: в головной мозг, в легкие и прочие. Поэтому здесь нужно быть аккуратными».
Паразитов в мясе, однако, достаточно просто уничтожить – они погибают при интенсивной термической обработке от 70 градусов по Цельсию, указал врач. Если мясо правильно приготовить – хорошо прожарить, запечь, проварить или засолить, если речь идет о сале, – то паразиты, если они в нем содержались, уже не будут представлять угрозу для человека.
Этим мясо отличается от рыбы, заметил паразитолог. Метацеркации в рыбе уничтожаются при шоковой заморозке до -70 градусов, при двухнедельной заморозке до -40 либо при нагревании свыше 200 градусов. В условиях обычной кухни сделать это проблематично, из-за чего люди часто заражаются описторхозом и клонорхозом, которые могут протекать бессимптомно, пояснил эксперт.
«Главное, чтобы при приготовлении мяса не было толстых кусков, плохо приготовленных кусков, чтобы внутри не было сырых участков. Это важно», — подчеркнул Бартули.
Что касается говяжьих стейков и котлет средней прожарки, то их можно употреблять только в случае, если точно известно, что корова была выращена на фабрике с соблюдением всех правил и требований безопасности, а мясо проверили на наличие паразитов, добавил собеседник издания.
«А вот курица и индейка, кстати – это самое безопасное мясо. У них в мясе не бывает никаких паразитов вообще, то есть глистов, аскарид, цепней и так далее. Есть, разве что, риски сальмонеллеза, но их тоже легко устранить термической обработкой», — резюмировал специалист.
Читайте также:
20 июня в Саратовской области был зафиксирован резкий скачок отгрузок бензина и дизельного топлива. По данным нефтеперерабатывающих предприятий, за минувшие сутки объёмы выдачи горючего увеличились на 70% по сравнению со…
Губернатор Воронежской области Александр Гусев сообщил об уничтожении двух беспилотных летательных аппаратов, направлявшихся к городу. Дежурные расчеты противовоздушной обороны обнаружили цели на подлете и ликвидировали их. Инцидент произошел в ночное…
Двадцатого июня на железнодорожный вокзал Смоленска прибыл агитационный поезд Министерства обороны России. Состав следовал по маршруту, соединившему города Белорусии и России, и сделал остановку в городе-герое. Об этом сообщает ТАСС. В ходе митинга, организованного на перроне, произошла передача…
В Подмосковье жители Ивантеевки и соседних садовых товариществ сообщают о массовом исчезновении домашних животных. По данным Telegram-канала SHOT, за последние полгода пропали более 20 питомцев. По словам местных жителей, перед…
20 июня на полях мероприятий Россия – АСЕАН в Казани прозвучало заявление, касающееся международного использования национальной платёжной системы. Руководитель иранского направления платформы BRICS Hub Мухаммад Абед Амири сообщил ТАСС, что…
20 июня в Женеве гендиректор МАГАТЭ Рафаэль Гросси заявил, что нынешняя ситуация в ядерной сфере не сопоставима с гонкой вооружений времен холодной войны, однако количество ядерных боеголовок в мире постепенно…