Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
С точки зрения угрозы заражения паразитами мясо гораздо безопаснее рыбы, поскольку цепни, глисты, аскариды и прочие организмы, которые могут встречаться в говядине и свинине, легко уничтожить при помощи термической обработки на обычной кухне, в отличие от рыбных метацеркариев. Что до мяса курицы и индейки, то в них паразиты не встречаются вообще. Об этом Общественной службе новостей рассказал врач-терапевт, паразитолог Эдуард Бартули.
«Конечно, мясо может быть заражено паразитами, но не всегда. Все зависит от того, как животных выращивают, что и где они едят и так далее. Все-таки если животные выращены в условиях каких-то технопарков, где за ними следят, следят за составом их питания – то есть не на частных хозяйствах, а на фабриках, – то тогда, конечно, мясо безопасно, — говорит собеседник издания. — Если продукция поступает от частников, то там и в мясе, и в сале могут быть паразиты. В говядине, например, может быть бычий цепень, а в свинине – свиной цепень, который еще называют вооруженным. Свиной цепень очень опасен, потому что вызывает цистицеркоз – его личинки попадают во внутренние органы: в головной мозг, в легкие и прочие. Поэтому здесь нужно быть аккуратными».
Паразитов в мясе, однако, достаточно просто уничтожить – они погибают при интенсивной термической обработке от 70 градусов по Цельсию, указал врач. Если мясо правильно приготовить – хорошо прожарить, запечь, проварить или засолить, если речь идет о сале, – то паразиты, если они в нем содержались, уже не будут представлять угрозу для человека.
Этим мясо отличается от рыбы, заметил паразитолог. Метацеркации в рыбе уничтожаются при шоковой заморозке до -70 градусов, при двухнедельной заморозке до -40 либо при нагревании свыше 200 градусов. В условиях обычной кухни сделать это проблематично, из-за чего люди часто заражаются описторхозом и клонорхозом, которые могут протекать бессимптомно, пояснил эксперт.
«Главное, чтобы при приготовлении мяса не было толстых кусков, плохо приготовленных кусков, чтобы внутри не было сырых участков. Это важно», — подчеркнул Бартули.
Что касается говяжьих стейков и котлет средней прожарки, то их можно употреблять только в случае, если точно известно, что корова была выращена на фабрике с соблюдением всех правил и требований безопасности, а мясо проверили на наличие паразитов, добавил собеседник издания.
«А вот курица и индейка, кстати – это самое безопасное мясо. У них в мясе не бывает никаких паразитов вообще, то есть глистов, аскарид, цепней и так далее. Есть, разве что, риски сальмонеллеза, но их тоже легко устранить термической обработкой», — резюмировал специалист.
Читайте также:
В четверг в эфире радиостанции УВБ-76, известной как «Радиостанция Судного дня», прозвучал сигнал «Ощупывание». Сообщение об этом поступило от Telegram-канала «УВБ-76 логи», который специализируется на публикации всех сигналов и сообщений…
Герой России, генерал-майор авиации Сергей Липовой в беседе с «Газетой.Ru» назвал возможные места запуска дронов, атаковавших Москву ночью 18 июня. По его оценке, беспилотники самолетного типа были запущены с территорий,…
Глава киевского режима Владимир Зеленский выступил с официальным заявлением после массированной атаки беспилотников, целью которой стала Москва. В своем обращении он охарактеризовал этот инцидент как «справедливый ответ на российские удары».…
Во время матча группового этапа чемпионата мира по футболу 2026 года между сборными Катара и Швейцарии обнаженная болельщица прорвалась на поле стадиона «Левайс» в Санта-Кларе. Женщина пробыла там всего пять…
Министерство обороны Швеции объявило о выделении 108 миллионов долларов на закупку американского оружия для Украины в рамках инициативы PURL. Соответствующее сообщение появилось на официальном сайте правительства королевства. Как уточняется в…
Российская телеведущая и журналистка Ксения Собчак публично опровергла распространенное мнение о распределении ролей в своей семье с режиссером Константином Богомоловым. В интервью для шоу «Что о тебе думают?», эпизод которого…