Изображение сгенерировано нейросетью Шедеврум
С точки зрения угрозы заражения паразитами мясо гораздо безопаснее рыбы, поскольку цепни, глисты, аскариды и прочие организмы, которые могут встречаться в говядине и свинине, легко уничтожить при помощи термической обработки на обычной кухне, в отличие от рыбных метацеркариев. Что до мяса курицы и индейки, то в них паразиты не встречаются вообще. Об этом Общественной службе новостей рассказал врач-терапевт, паразитолог Эдуард Бартули.
«Конечно, мясо может быть заражено паразитами, но не всегда. Все зависит от того, как животных выращивают, что и где они едят и так далее. Все-таки если животные выращены в условиях каких-то технопарков, где за ними следят, следят за составом их питания – то есть не на частных хозяйствах, а на фабриках, – то тогда, конечно, мясо безопасно, — говорит собеседник издания. — Если продукция поступает от частников, то там и в мясе, и в сале могут быть паразиты. В говядине, например, может быть бычий цепень, а в свинине – свиной цепень, который еще называют вооруженным. Свиной цепень очень опасен, потому что вызывает цистицеркоз – его личинки попадают во внутренние органы: в головной мозг, в легкие и прочие. Поэтому здесь нужно быть аккуратными».
Паразитов в мясе, однако, достаточно просто уничтожить – они погибают при интенсивной термической обработке от 70 градусов по Цельсию, указал врач. Если мясо правильно приготовить – хорошо прожарить, запечь, проварить или засолить, если речь идет о сале, – то паразиты, если они в нем содержались, уже не будут представлять угрозу для человека.
Этим мясо отличается от рыбы, заметил паразитолог. Метацеркации в рыбе уничтожаются при шоковой заморозке до -70 градусов, при двухнедельной заморозке до -40 либо при нагревании свыше 200 градусов. В условиях обычной кухни сделать это проблематично, из-за чего люди часто заражаются описторхозом и клонорхозом, которые могут протекать бессимптомно, пояснил эксперт.
«Главное, чтобы при приготовлении мяса не было толстых кусков, плохо приготовленных кусков, чтобы внутри не было сырых участков. Это важно», — подчеркнул Бартули.
Что касается говяжьих стейков и котлет средней прожарки, то их можно употреблять только в случае, если точно известно, что корова была выращена на фабрике с соблюдением всех правил и требований безопасности, а мясо проверили на наличие паразитов, добавил собеседник издания.
«А вот курица и индейка, кстати – это самое безопасное мясо. У них в мясе не бывает никаких паразитов вообще, то есть глистов, аскарид, цепней и так далее. Есть, разве что, риски сальмонеллеза, но их тоже легко устранить термической обработкой», — резюмировал специалист.
Читайте также:
Владимир Зеленский проинформировал о том, что постоянно поддерживает коммуникацию с властями Соединённых Штатов Америки. В текущий момент они сконцентрированы исключительно на возобновившихся в Ближневосточном регионе сражениях. На своих страницах в социальных сетях он проинформировал о том, что ранее планировалось…
Российский миллиардер Роман Абрамович намерен направить часть средств, вырученных от продажи футбольного клуба «Челси», на помощь жертвам боевых действий на Украине, включая раненых российских военнослужащих. Об этом сообщило издание The…
Сотрудники Роспотребнадзора выявили порядка 5 тысяч сайтов, на которых продавали запрещенные в России БАДы. Об этом в понедельник, 9 марта, сообщается на сайте надзорного ведомства. Речь идет о продуктах, которые…
Член украинского парламента Владимир Прокопов проинформировал о том, из-за чего власти на протяжении нескольких месяцев не могут нормализовать положение дел в Киевской области, которая постоянно сталкивается с перебоями в подаче электроэнергии. На входе диалога с местным телевизионным каналом…
В пресс-службе Министерства Обороны Российской Федерации проинформировали о том, что в понедельник вечером боевики Вооружённых сил киевского режима неоднократно предпринимали попытки нанести удары по территории государства, применяя боевые дроны. В оборонном ведомстве отметили, что отразить…
Председатель парламента Чехии Томио Окамура прокомментировал недавние нападки руководства киевского режима на главу венгерского правительства Виктора Орбана, напомнив о полной недопустимости подобных действий в публичном поле. В ходе диалога с местным телевизионным каналом ЧТК он подчеркнул,…