Фото: Пресс-служба совета федерации РФ
Роспотребнадзор сообщил, что причиной заражения ботулизмом сразу в нескольких регионах России стала продукция «Салат лобио из фасоли в вакуумной упаковке», приготовленная с нарушением всех санитарных норм и требований.
Производитель установил срок хранения нестерильной продукции в вакуумной упаковке до двух месяцев при температуре от +2 до +25 градусов Цельсия. Это привело к массивному накоплению ботулотоксина в готовой продукции.
Кроме того, на производственном предприятии отсутствует централизованное водоснабжение, и используемую воду хранили на улице.
Бывший главный санитарный врач России и академик РАН Геннадий Онищенко в беседе с корреспондентом Общественной службы новостей рассказал о природе ботулизма и призвал в связи с этим не дискредитировать вакуумацию продуктов.
По его словам, это заболевание вовсе не такое уж и редкое, и подхватить его можно где угодно.
«Он находится и в земле, развивается в плохо обработанной ране, такое часто бывало на войне. Солдаты ВОВ умирали от этого. В питании это, конечно же, консервы. Фасоль — это еще полбеды. В новых технологиях вакуумирования еще не отработаны требования консервирования», — указал он.
По словам Онищенко, при хранении готовой продукции, где есть анаэробная среда, может временно проявиться ботулия. Это, как отмечает эксперт, микроб, продуцирующий токсин, который является сильным естественным ядом и дает серьезную клинику осложнения.
«Ботулия появляется в случае нарушения технологии приготовления консервов, недостаточной термической обработки. В анаэробных условиях, при отсутствии кислорода она принимает другие формы, продуцирует яды, и происходит так называемый бомбаж», — пояснил врач.
Также, по словам специалиста, была еще одна волна заражения ботулизмом в те времена, когда в 1980-1990-е годы люди массово помешались на домашнем консервировании.
«Технологию вакуумации использовали неправильно. Но ни у кого не хватило ума об этом подумать. И отстраненные от этого процесса надзорные органы, которые прежде всего обеспечивают безопасность в том числе. Нужно сделать правильные выводы, пока их никто не делает. Вот сейчас посадят трех человек, которых арестовали, все заботятся только об этом», — уточнил эксперт.
По его мнению, не нужно дискредитировать полезную и нужную технологию вакуумации, а нужна лишь правильная рецептура, которая даст гарантию обеззараживания.
В Москве открылась вакансия тестировщика презервативов с заработной платой от 130 тысяч рублей на руки. Информацию об этом распространил Telegram-канал Mash Money. Должность уже получила неофициальное название. Среди требований к…
Основатель учебного центра беспилотной авиации Максим Кондратьев в беседе с «Лентой.ру» объяснил, что проблемы с надежностью украинских ракет «Фламинго» связаны с низким качеством крупноузловой сборки и постоянной спешкой из-за политического…
SHOT сообщил, что российские пары стали чаще расставаться по принципу «гостинга» — когда партнер резко прекращает общение и бесследно исчезает. Психотерапевты фиксируют рост обращений от людей, переживающих тяжелый стресс после…
Министр иностранных дел России Сергей Лавров выступил с критикой в адрес главы киевского режима Владимира Зеленского. В ходе своего заявления дипломат охарактеризовал его подход к международным отношениям как «мегафонную дипломатию».…
Массовая драка с использованием холодного оружия вспыхнула в центре Барселоны вечером 14 июня. Инцидент произошел на бульваре Рамбла-дель-Раваль, который является одной из главных туристических артерий города. Кадры жестокого столкновения, зафиксированные…
Риелтор Ригина Гордеева заявила, что главной ошибкой ипотечных заемщиков становится стремление любой ценой уменьшить ежемесячный платеж, передает «Газета.Ru». Эксперт отметила, что снижение нагрузки за счет увеличения срока кредита может привести…