Фото: Пресс-служба совета федерации РФ
Роспотребнадзор сообщил, что причиной заражения ботулизмом сразу в нескольких регионах России стала продукция «Салат лобио из фасоли в вакуумной упаковке», приготовленная с нарушением всех санитарных норм и требований.
Производитель установил срок хранения нестерильной продукции в вакуумной упаковке до двух месяцев при температуре от +2 до +25 градусов Цельсия. Это привело к массивному накоплению ботулотоксина в готовой продукции.
Кроме того, на производственном предприятии отсутствует централизованное водоснабжение, и используемую воду хранили на улице.
Бывший главный санитарный врач России и академик РАН Геннадий Онищенко в беседе с корреспондентом Общественной службы новостей рассказал о природе ботулизма и призвал в связи с этим не дискредитировать вакуумацию продуктов.
По его словам, это заболевание вовсе не такое уж и редкое, и подхватить его можно где угодно.
«Он находится и в земле, развивается в плохо обработанной ране, такое часто бывало на войне. Солдаты ВОВ умирали от этого. В питании это, конечно же, консервы. Фасоль — это еще полбеды. В новых технологиях вакуумирования еще не отработаны требования консервирования», — указал он.
По словам Онищенко, при хранении готовой продукции, где есть анаэробная среда, может временно проявиться ботулия. Это, как отмечает эксперт, микроб, продуцирующий токсин, который является сильным естественным ядом и дает серьезную клинику осложнения.
«Ботулия появляется в случае нарушения технологии приготовления консервов, недостаточной термической обработки. В анаэробных условиях, при отсутствии кислорода она принимает другие формы, продуцирует яды, и происходит так называемый бомбаж», — пояснил врач.
Также, по словам специалиста, была еще одна волна заражения ботулизмом в те времена, когда в 1980-1990-е годы люди массово помешались на домашнем консервировании.
«Технологию вакуумации использовали неправильно. Но ни у кого не хватило ума об этом подумать. И отстраненные от этого процесса надзорные органы, которые прежде всего обеспечивают безопасность в том числе. Нужно сделать правильные выводы, пока их никто не делает. Вот сейчас посадят трех человек, которых арестовали, все заботятся только об этом», — уточнил эксперт.
По его мнению, не нужно дискредитировать полезную и нужную технологию вакуумации, а нужна лишь правильная рецептура, которая даст гарантию обеззараживания.
Президент США Дональд Трамп, выступая на встрече с эмиром Катара, охарактеризовал свои отношения с израильским премьер-министром Биньямином Нетаньяху как прекрасные. Однако американский лидер подчеркнул, что Нетаньяху следует проявлять большую ответственность,…
Колумбийская певица Шакира стала первым исполнителем, который выступил на четырех чемпионатах мира по футболу. Об этом сообщает Чемпионат. Согласно информации из телеграм-канала «Медийка», её также считают самым коммерчески успешным музыкальным…
Певица Катя Лель неоднократно признавалась в том, что у нее есть связь с представителями иных цивилизаций. Дабы понять, что звезду связывает с НЛО, она начала обращаться к эзотерикам. Что именно…
Глава киевского режима Владимир Зеленский отклонил просьбу французского лидера Эммануэля Макрона задержаться на саммите «Большой семерки» во французском Эвиан-ле-Бен, сообщает New York Post. Инцидент произошел на полях мероприятия, когда Макрон…
Американские специалисты из Ратгерского университета провели масштабный анализ медицинских записей и пришли к выводу, что вероятность развития инсульта существенно различается в зависимости от поколения. Результаты исследования, охватившего 225 тысяч случаев…
Спустя почти год балерина Анастасия Волочкова впервые увиделась со своей дочкой Ариадной. Долгое время между родственницами была вражда. Однако экс-прима Большого театра все же решила встретиться с ней, чтобы наладить…