Фото: Пресс-служба совета федерации РФ
Роспотребнадзор сообщил, что причиной заражения ботулизмом сразу в нескольких регионах России стала продукция «Салат лобио из фасоли в вакуумной упаковке», приготовленная с нарушением всех санитарных норм и требований.
Производитель установил срок хранения нестерильной продукции в вакуумной упаковке до двух месяцев при температуре от +2 до +25 градусов Цельсия. Это привело к массивному накоплению ботулотоксина в готовой продукции.
Кроме того, на производственном предприятии отсутствует централизованное водоснабжение, и используемую воду хранили на улице.
Бывший главный санитарный врач России и академик РАН Геннадий Онищенко в беседе с корреспондентом Общественной службы новостей рассказал о природе ботулизма и призвал в связи с этим не дискредитировать вакуумацию продуктов.
По его словам, это заболевание вовсе не такое уж и редкое, и подхватить его можно где угодно.
«Он находится и в земле, развивается в плохо обработанной ране, такое часто бывало на войне. Солдаты ВОВ умирали от этого. В питании это, конечно же, консервы. Фасоль — это еще полбеды. В новых технологиях вакуумирования еще не отработаны требования консервирования», — указал он.
По словам Онищенко, при хранении готовой продукции, где есть анаэробная среда, может временно проявиться ботулия. Это, как отмечает эксперт, микроб, продуцирующий токсин, который является сильным естественным ядом и дает серьезную клинику осложнения.
«Ботулия появляется в случае нарушения технологии приготовления консервов, недостаточной термической обработки. В анаэробных условиях, при отсутствии кислорода она принимает другие формы, продуцирует яды, и происходит так называемый бомбаж», — пояснил врач.
Также, по словам специалиста, была еще одна волна заражения ботулизмом в те времена, когда в 1980-1990-е годы люди массово помешались на домашнем консервировании.
«Технологию вакуумации использовали неправильно. Но ни у кого не хватило ума об этом подумать. И отстраненные от этого процесса надзорные органы, которые прежде всего обеспечивают безопасность в том числе. Нужно сделать правильные выводы, пока их никто не делает. Вот сейчас посадят трех человек, которых арестовали, все заботятся только об этом», — уточнил эксперт.
По его мнению, не нужно дискредитировать полезную и нужную технологию вакуумации, а нужна лишь правильная рецептура, которая даст гарантию обеззараживания.
В пятницу вечером оказалось известно, что по прошествии пятилетнего периода именно владение инструментами искусственного интеллекта станет таким же обязательным навыком, как сегодня — умение пользоваться компьютером. Такое мнение в ходе…
Экстремальный аттракцион «Стратосфера» в парке «Орион» на ВДНХ неожиданно остановился во время работы. По предварительным данным, в этот момент в креслах находились 14 человек, среди которых восемь детей. Конструкция остановилась,…
В пятницу вечером оказалось известно, что руководством киевского режима было утверждено решение об официальном разрыве межправительственного договора с белорусской стороной, касающегося передачи данных об аварийных ситуациях ядерных объектах. Об этом…
Российская актриса театра и кино, а также телеведущая Анна Шерлинг умерла в возрасте 46 лет. О ее смерти сообщили близкие артистки. По их словам, Шерлинг не стало 16 сентября. Как…
В пятницу вечером оказалось известно, что военнослужащие Вооружённых сил Соединённых Штатов Америки в весенний период находились в шаге от перехвата китайского судна в Ближневосточном регионе из-за ложных данных, сгенерированных нейросетью.…
В американском штате Калифорния полицейские обнаружили новорожденного ребенка, который около недели находился вместе с родителями под дорожной эстакадой. Младенец жил в самодельном укрытии среди мусора, испорченных продуктов и предметов, связанных…