Nature Metabolism: ультрапереработанные продукты влияют на реакцию мозга на пищу

Ультрапереработанные продукты способны изменять реакцию мозга на пищу даже при условии, что калорийность и содержание ключевых нутриентов в них соответствуют показателям обычной еды. К такому выводу пришли авторы научной работы, в которой приняли участие 57 здоровых взрослых людей. Итоги исследования опубликованы в журнале Nature Metabolism.

Под ультрапереработанной пищей подразумеваются продукты, подвергнутые нескольким стадиям промышленной обработки и, как правило, включающие разнообразные добавки. В эту категорию попадают готовые завтраки, снеки, сладости, отдельные виды колбас, полуфабрикаты и готовые блюда.

Добровольцам предлагали два типа приёмов пищи — основанных на обычных и на ультрапереработанных продуктах. Рационы подбирались специально с тем расчётом, чтобы объём калорий, белков, жиров и углеводов в них оказался практически идентичным.

Тем не менее реакция организма отличалась. После ультрапереработанной еды наблюдался более интенсивный выброс инсулина, а поступившие углеводы хуже использовались организмом в качестве источника энергии.

Отличия зафиксировали и в мозговой активности. При употреблении обычной пищи активность полосатого тела и зрительной коры возрастала пропорционально тому, насколько привлекательной человек считал еду. В случае с ультрапереработанными продуктами эта взаимосвязь приобретала противоположный характер. Иначе говоря, промышленная обработка меняла реакцию мозга на субъективную ценность пищи.

Ранее психиатр-нарколог Рафаэль Хакимзанов рассказал об опасности одновременного приема алкоголя и антидепрессантов. По словам эксперта, такой подход может лишь усилить тревожное расстройство.

Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.