Фото: Общественная служба новостей
Доцент кафедры диетологии университета «Росбиотех» Анастасия Лебедева в беседе с ТАСС объяснила, что тяга к фастфуду, сладкому и соленым снекам возникала из-за стремления мозга к быстрому удовольствию. Высокое содержание соли, жира и простых углеводов стимулировало выработку дофамина и серотонина.
Сам процесс жевания действует успокаивающе. Со временем формируется привычка: человек тянулся к перекусам при скуке, грусти или тревоге. Для получения прежнего уровня удовольствия требуется все большие порции. Хрустящая еда становится ритуалом, ассоциирующимся с отдыхом или общением.
Лебедева сравнила уровень привыкания с глубокой колеей на грунтовой дороге: чем чаще выбирается этот маршрут, тем глубже становится колея, и вырваться из нее все труднее. Мозг работает аналогично, углубляя нейронную колею при каждом заедании стресса.
Фастфуд, по словам эксперта, представляет концепцию быстрого потребления. Его привлекательность обеспечивают калорийные соусы с идеальным балансом соли, сахара и жира — так называемая формула «точки блаженства».
Они маскируют пресный вкус ингредиентов и становятся источником пустых калорий. Золотистая корочка, например, у картофеля фри, свидетельствует о присутствии акриламида — вероятного канцерогена. При жарке во фритюре также образовываются трансжиры, повышающие риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Лапша быстрого приготовления содержит глутамат натрия, искажающий вкусовые рецепторы, и большое количество натрия, что ведет к отекам и нагрузке на почки. Бургеры из-за булочки из муки мелкого помола и жирной котлеты вызывают резкий скачок инсулина и тяжесть.
Пицца на толстом тесте с двойным сыром может содержать 300–400 ккал на кусок. Диетическая газировка с искусственными подсластителями провоцирует выброс инсулина без поступления калорий, усиливая аппетит. Бабл ти, являясь десертом, содержит много сахара, тапиоку — чистый крахмал, и не дает сытости, ведя к скачкам глюкозы.
Ранее стало известно о пользе помидоров. Выяснилось, что они благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему.
Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.
Ведущий специалист центра погоды «Фобос» Евгений Тишковец сообщил РИА Новости о возвращении 30-градусной жары в Москву. По его словам, во вторник воздух прогреется до плюс 28 градусов, а пик потепления…
На Украине могут снизить минимальный возраст мобилизации до 18 лет из-за нехватки личного состава. Об этом заявил британский аналитик Александр Меркурис в эфире своего YouTube-канала. По его словам, в украинском…
Шоумен Дмитрий Дибров прокомментировал свой недавний инцидент с падением в ночном клубе. 66-летний телеведущий вышел на связь после того, как его госпитализировали. Он объяснил, что часто предлагает литературные рекомендации девушкам,…
Московская школьница Екатерина Малкова, впервые в истории ЕГЭ набравшая 500 баллов по пяти предметам, сообщила, что делает выбор между химическим факультетом МГУ и факультетом электроники и физики микроволн МФТИ. Свое…
Певец Прохор Шаляпин сообщил о примирении с Филиппом Киркоровым, отметив, что почувствовал облегчение. Этой новостью артист поделился в своем блоге. Как рассказал Шаляпин, спустя 18 лет напряженности их отношения с…
Председатель КНР Си Цзиньпин констатировал, что двусторонние отношения между Пекином и Минском находятся на историческом пике. С таким заявлением китайский лидер выступил в ходе встречи с президентом Белоруссии Александром Лукашенко,…