Фото: Общественная служба новостей
Доцент кафедры диетологии университета «Росбиотех» Анастасия Лебедева в беседе с ТАСС объяснила, что тяга к фастфуду, сладкому и соленым снекам возникала из-за стремления мозга к быстрому удовольствию. Высокое содержание соли, жира и простых углеводов стимулировало выработку дофамина и серотонина.
Сам процесс жевания действует успокаивающе. Со временем формируется привычка: человек тянулся к перекусам при скуке, грусти или тревоге. Для получения прежнего уровня удовольствия требуется все большие порции. Хрустящая еда становится ритуалом, ассоциирующимся с отдыхом или общением.
Лебедева сравнила уровень привыкания с глубокой колеей на грунтовой дороге: чем чаще выбирается этот маршрут, тем глубже становится колея, и вырваться из нее все труднее. Мозг работает аналогично, углубляя нейронную колею при каждом заедании стресса.
Фастфуд, по словам эксперта, представляет концепцию быстрого потребления. Его привлекательность обеспечивают калорийные соусы с идеальным балансом соли, сахара и жира — так называемая формула «точки блаженства».
Они маскируют пресный вкус ингредиентов и становятся источником пустых калорий. Золотистая корочка, например, у картофеля фри, свидетельствует о присутствии акриламида — вероятного канцерогена. При жарке во фритюре также образовываются трансжиры, повышающие риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Лапша быстрого приготовления содержит глутамат натрия, искажающий вкусовые рецепторы, и большое количество натрия, что ведет к отекам и нагрузке на почки. Бургеры из-за булочки из муки мелкого помола и жирной котлеты вызывают резкий скачок инсулина и тяжесть.
Пицца на толстом тесте с двойным сыром может содержать 300–400 ккал на кусок. Диетическая газировка с искусственными подсластителями провоцирует выброс инсулина без поступления калорий, усиливая аппетит. Бабл ти, являясь десертом, содержит много сахара, тапиоку — чистый крахмал, и не дает сытости, ведя к скачкам глюкозы.
Ранее стало известно о пользе помидоров. Выяснилось, что они благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему.
Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.
Канада ускоряет развитие нефтегазовой инфраструктуры и ищет новые рынки сбыта за пределами США. Как пишет The Wall Street Journal, этому способствуют торговая политика Дональда Трампа и планы Вашингтона увеличить закупки…
Британский военный аналитик Александр Меркурис считает, что президент России Владимир Путин дал сокрушительный ответ на предложения Владимира Зеленского о прекращении огня. Об этом пишет РИА Новости. В пятницу российский лидер…
В состав фракции «Единой России» в Государственной думе вошли 50 ветеранов специальной военной операции. Об этом сообщил председатель партии Дмитрий Медведев во время встречи с президентом России Владимиром Путиным. Глава…
Садик Хан, занимающий пост мэра Лондона, обратился к премьер-министру Великобритании Энди Бернэму с призывом запустить процесс подготовки к повторному вхождению страны в Евросоюз. Об этом информирует ТАСС. По убеждению градоначальника,…
США решили ограничить выдачу виз иностранцам, которых американские власти считают причастными к затягиванию дел о предполагаемом похищении детей одним из родителей. О новой политике объявил госсекретарь США Марко Рубио. Под…
В Переславль-Залесском округе введён режим чрезвычайной ситуации. Причиной стало происшествие на предприятии, где выпускают пиротехнику, — там произошёл взрыв. Об этом сообщается в официальных источниках. Об этом информирует РИА Новости.…