Диетолог Королева объяснила, почему отсутствие завтрака чревато набором лишнего веса

Завтрак часто называют самым важным приемом пищи, который ни в коем случае нельзя пропускать. На практике, однако, далеко не все соглашаются с этим утверждением. Некоторые люди не завтракают вообще — то ли от нехватки времени по утрам, то ли еще по какой-то причине, — и особых проблем по этому поводу не испытывают, нормально функционируя до первого перекуса или обеда. Значит ли это, что роль первого приема пищи переоценивают, а съедать завтрак или нет — сугубо вопрос привычки и предпочтений? Или же отказ от пищи в первые часы после пробуждения — это ошибка, чреватая неприятными последствиями?

Как отмечает доктор медицинских наук, врач-диетолог Маргарита Королева, завтрак нужен для того, чтобы запустить в организме метаболические часы и активизировать работу всех внутренних систем. По ее словам, скорость обмена веществ ранним утром наиболее высока, и если не поддержать ее полноценным приемом пищи, то к полудню она начнет стремительно снижаться. Обратно разогнать метаболизм до следующего восхода уже не получится, поэтому организм в течение дня будет больше склонен к накоплению лишнего веса. Об этом эксперт рассказала Общественной службе новостей.

«Завтрак — всегда в первый час после пробуждения, — говорит собеседница издания. — Когда мы просыпаемся, скорость обмена веществ у нас еще очень высокая. Она становится высокой с момента, когда встает солнце, и к 12 часам начинает снижаться. Поэтому уровень метаболизма зависит, по сути, от времени года — зимой он ниже, а летом максимальный. И вот чтобы поддержать утреннюю скорость обмена веществ и физиологических процессов, обусловленных внешним фактором, то есть циклом смены дня и ночи, организм должен получать все необходимые питательные компоненты. Если человек позволяет себе отсрочить завтрак, скорость обмена веществ у него будет снижаться быстрее».

Диетолог пояснила, что динамика обмена веществ не зависит от режима сна — она всегда соответствует времени суток и степени освещенности. Во второй половине дня, когда света становится меньше, организм начинает постепенно замедлять метаболизм и вырабатывать гормон сна мелатонин. Наличие или отсутствие завтрака тут определяет, в каком темпе обмен веществ будет замедляться после прохождения наивысшей активности в утренние часы, пояснила она.

«Люди, которые не завтракают, в течение дня имеют сниженную скорость обмена веществ относительно физиологических возможностей организма. В итоге они набирают в весе — просто потому, что расходуют меньше энергии на внутренние процессы. На то есть большая доказательная база, — указала медик. — Мы действительно очень зависимы от внешних факторов, скорость обмена веществ задает солнце. Поэтому когда оно начинает уходить, а мы еще не поели и не поддержали тем самым скорость обмена веществ, мы получаем достаточно низкий уровень обменных процессов в организме, и обратно мы его не повысим. Поэтому завтрак всегда должен быть. С помощью него мы запускаем метаболические часы и задаем тенденцию по поддержанию скорости обмена веществ в течение дня за счет активизации биохимических процессов и работы систем организма — в частности, пищеварительной: вырабатываются ферменты, секреты, работает перистальтика кишечника и так далее».

При этом Королева заметила, что утренний прием пищи полностью не предотвращает замедление обмена веществ в течение дня — это все еще будет происходить, просто не так стремительно, как в случае, если завтрака в первый час по пробуждении не было. Поэтому, в частности, обязательный прием пищи после подъема входит в программы похудения, отметила она.

«На то, чтобы переварить и усвоить компоненты пищи, требуется энергия. Каждый раз, как организм получает субстрат для питания, будь это завтрак, обед или ужин, он повышает обмен веществ не менее чем на 10 % от исходного. Все определяется объемом и составом пищи — например, для переваривания источников полноценного белка в ЖКТ скорость обмена веществ повышается на 15-20 %, — продолжает собеседница издания. — При этом не менее 10 % энергии затрачивается на процесс термогенеза, то есть на усвоение компонентов пищи. Это очень интенсивный и трудоемкий процесс. И он тоже влияет на динамику скорости обмена веществ. Поддерживая термогенез, мы тем самым препятствуем набору массы тела — заставляем организм работать над перевариванием и усвоением пищи и не даем ему отложить ее компоненты про запас».

Помимо, собственно, сниженного уровня метаболизма, к набору лишнего веса отсутствие завтрака может привести еще и потому, что на обед или полдник человек может неосознанно съесть больше, чем следовало бы, пытаясь компенсировать утренний голод, добавила эксперт.

Состав завтрака тоже имеет значение — как и любой другой прием пищи, он должен быть разнообразным, указала диетолог. Желательно, чтобы в него также не входили вредные рафинированные продукты с сочетанием жира и сахара или жира и соли, подчеркнула она.

«Чем большим будет разнообразие полезных продуктов на завтрак, тем дольше будет поддерживаться скорость обмена веществ, потому как организму придется поработать над всеми компонентами пищи, которые были у нас в тарелке», — резюмировала специалист.

Читайте также:

• Диетолог Королева рассказала, как правильно худеть, чтобы не набрать вес снова
• Диетолог Дианова: Полезные свойства меда сильно переоценивают
• Диетолог Королева: Популярные диеты из соцсетей чреваты проблемами со здоровьем